Ce pâine să însoțească foie gras?

Reviste și articole online despre gastronomia franceză recomandă adesea să savurați o terina de foie gras pe o baghetă proaspăt coaptă cu un pahar de vin dulce precum Sauternes. Dacă nu puteți cumpăra o baghetă proaspătă de la brutăria locală, o baghetă parțial coaptă și caldă în cuptorul dumneavoastră este o alternativă bună. Și nu trebuie să rămâneți la pâinea albă obișnuită! Există multe alte pâini care se potrivesc bine cu foie gras pentru a forma o combinație delicioasă.

Așa cum alegerea corectă a vinului va spori aroma foie grasului tău, la fel și pâinea. Indiferent dacă este rustic, dulce sau picant, multe tipuri de pâine oferă cantitatea potrivită de textură și caracter pentru a elibera aromele de foie gras de rață și gâscă. Pâine rustică, cu cereale sau smochine: care pâine (prăjită) se potrivește cu foie gras pentru o experiență gustativă cât mai memorabilă?

Iată cele 5 pâini preferate pentru foie gras

1- Infloritor de aluat: rusticitate in forma sa cea mai pura

Cu crusta sa frumoasa cu o firimitura densa si o aciditate foarte usoara pentru a contesta cremositatea foie grasului, este un adevarat gust de altadata, un amestec de faina de grau si secara, evidentiaza cu adevarat foie grasul proaspat feliat -foie gras prajit sau intreg. Indiferent dacă alegeți sau nu să o însoțiți cu alte ingrediente precum chutney sau trufe, această combinație vă va mulțumi cu siguranță! 

2- Pâine de secară: tradiție și arome autentice

3- Pâine cu fructe uscate: un echilibru între dulce și sărat

Știm că aroma foie gras excelează atunci când este asociat cu acompaniamente sau vin cu note fructate, așa că nu este de mirare că foie gras se potrivește foarte bine cu pâinele cu fructe.  Pâinele care conțin stafide, smochine sau caise funcționează deosebit de bine, evidențiind un foie gras Landes și asortându-se minunat cu notele subtil picante ale unui foie gras din sud-vest. 
O idee de reteta? Aranjați felii delicate de foie gras proaspăt pe pâine prăjită, stropiți cu un strop de sare de mare și animați totul cu un strop de oțet balsamic: o potrivire perfectă!

4- Turta dulce: echilibrul potrivit de arome

Dacă, desigur, moliciunea sa nu creează un contrast mare de texturi, notele de miere și picante ale unei bune turte dulce sporesc cu pricepere dulceața delicată a foie grasului.
Tăiat în pătrate sau în alte forme folosind forme de prăjituri, revoluționează prezentarea tartinelor care însoțesc aperitivul. Nu ezitați să prăjiți ușor turta dulce pentru câteva minute pentru a adăuga crocant gustărilor dvs.!

5- Paine pentru sandvici: 

Pâine pentru sandvici sau brioșă, caldă sau rece, pâinea pentru sandvișuri este din ce în ce mai populară printre iubitorii de foie gras care îi apreciază retrogustul dulce care măgulește palatul. Trebuie spus că din punct de vedere al prezentării, odată împărțit în triunghiuri, completează asezonarea salatelor Périgord cu o anumită eleganță și lejeritate!
Cu toate acestea, ca și vinul alb, notele sale dulci pot copleși papilele gustative, mai ales atunci când sunt servite ca aperitiv. Nici nu este cea mai bună pâine din Franța! Așa că folosește cu moderație pâinea pentru sandwich sau, mai bine, servește foie gras cu pâine integrală sau cu cereale. 

Ce pâine ar trebui să alegi pentru foie gras?

E o chestiune de gust personal! Dacă simplitatea unei pâini de modă veche este suficientă pentru a dezvălui cele mai bune arome ale unui foie gras de calitate, o pâine fantezie adaugă un plus de nebunie meniului. Pentru a-ți satisface toți oaspeții, tot ce trebuie să faci este să pui puțină varietate pe masă: vei fi sigur că vei mulțumi toți oaspeții tăi, tot timpul!
Și pentru că mâncarea fiecărei țări este atât de bogată și diversă, există nenumărate posibile acompaniamente pentru foie gras. Îndrăznește să experimentezi combinații și nu-ți fie teamă să inovezi.