Poți îngheța foie gras?

Ați găsit o rețetă grozavă pentru o terină delicată de foie gras și doriți să începeți pregătirile pentru Crăciun. Îți spui că o vei îngheța, dar dintr-o dată ai îndoieli: este sigur să îngheți foie gras ? Toate răspunsurile sunt aici! 

Bucătarii celor mai mari restaurante își congelează pateurile, organele, foie gras și cărnurile tăiate în porții mici, apoi le scot din frigider pentru a le găti în ultimul moment. 

Articole pe această temă abundă! Fie că este crud, semi-gătit sau gătit, foie gras se pretează perfect la congelare. Cu o condiție însă:foie grasul nu trebuie să fi fost deja dezghețat! Într-adevăr, ca și în cazul tuturor cărnurilor, recongelarea riscă să provoace proliferarea bacteriilor potențial patogene, care pot duce la intoxicații alimentare în cazurile cele mai grave. Ar trebui să vă faceți întotdeauna timp pentru a citi cu atenție etichetele înainte de a cumpăra. 

Cum să înghețe foie gras? 

Congelați foie gras crud

Un ficat întreg tinde să elibereze mai multă grăsime atunci când este gătit. Prin urmare, este adesea recomandat să gătiți mai întâi foie gras înainte de a-l pune la congelator, de exemplu într-o terină.

Cu toate acestea, este posibil să congelați foie gras așa cum este. În primul rând, îndepărtați venele hepatice. Separați lobii, apoi închideți foie gras într-o pungă de congelare ermetică, îndepărtând eventualele buzunare de aer înainte de a le pune pe o tavă și de a le congela.
Dacă foie gras prăjit este felul tău preferat, atunci tăiați foie gras crud în felii groase de 2 cm, învelește foie gras în folie alimentară și folie de aluminiu înainte de a le pune la congelatorstrong>. Ambalând-le astfel, protejezi atât gustul, cât și textura. 

Congelați foie gras semi-fiert

Pur și simplu congelați foie gras nedeschis în ambalajul original. Se va păstra câteva luni. 
Dacă este deja deschis, nu vă faceți griji! Tăiați-l în felii subțiri și înfășurațifoie grasul individual în mai multe straturi de folie alimentară. Apoi împachetați-le în folie de aluminiu înainte de a le pune în congelator.
Folosind această tehnică, veți putea scoate exact numărul de felii pe care îl doriți. Gata cu risipa!

Congelați conservele de foie gras

Foie gras conservat este sterilizat sise poate pastra cativa ani intr-un loc racoros si uscatdeci nu este necesara sau indicata sa il congelati daca nu a fost deschis. Cu toate acestea, dacă ați deschis un borcan și doriți să păstrați o parte din foie gras pentru altă dată, pur și simplu urmați exact același proces ca și pentru feliile de foie gras semi-fierte. Cu toate acestea, asigurați-vă că îl înghețați cât mai repede posibil după deschidere.

Cum să dezgheți foie gras?

foie grasul este fragil și necesită o dezghețare lentă. Pentru o experiență de gust optimă, scoateți-l din congelator cu 24 până la 48 de ore înainte de a-l consuma punându-l în compartimentul inferior al frigiderului. Aveți grijă să nu îl lăsați prea târziu pentru a se dezgheța încet și îndepărtați cu grijă ambalajul în ultimul moment pentru a evita manipularea excesivă. 

Cât timp pot păstra foie gras la congelator? Între 10 luni și maxim 1 an. Dincolo de asta, aromele sale pot fi modificate și poate deveni în cele din urmă improprii pentru consum.

Consultați întotdeauna cele mai recente instrucțiuni actualizate pentru congelatorul dvs. și odată dezghețat, dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la aspectul sau mirosul foie grasului pe care l-ați decongelat, nu trebuie să îl consumați. 

Foie gras este un fel de mâncare delicios, dar bogat care trebuie consumat cu moderație (60 până la 80 de grame per porție).  Un ficat întreg cântărește în jur de 450 de grame, ceea ce este suficient pentru șase persoane!

Garantat niciodată congelat , foie gras de rață și gâscă de la Foie Gras Gourmet reflectă excelența franceză. Venite în cutii și conserve, pot fi păstrate în dulapul tău, gata să sărbătorești orice ocazie importantă. Vin chiar și în diferite dimensiuni, pentru a se potrivi nevoilor dvs., așa că nu va trebui să vă faceți griji că le înghețați! Dar dacă aveți întrebări, vom fi bucuroși să le răspundem !