Găturile de rață confiate sunt o adevărată specialitate a Sudului Franței. Reputate pentru a fi fragede, gătura Label Rouge provine de la rațe crescute conform unui caiet de sarcini strict, garantând o calitate superioară. Acest produs emblematic se savurează atât în salate, cât și ca fel principal, oferind experiențe gastronomice variate.

În acest articol, vă propunem trei rețete delicioase pentru a evidenția gésiers confits de rață: o salată gourmet, o pizza originală și cartofi prăjiți cu gésiers.

Rețete cu gâturi de rață confiate

1. Salată gourmet cu gâturi de rață confiate

Timp de preparare : 15 minute

Dificultate : Ușor

Ingredients:

• 390 g de gălbenușuri de rață confiate Label Rouge
• 150 g de salată verde (mâche, rucola sau mesclun)
• 100 g de roșii cherry
• 50 g de nuci
• 2 linguri de ulei de măsline
  
• 1 lingură de oțet balsamic
• 1 eșalotă, tocată
• Sare si piper

Preparare:

1. Încălziți încet gésierele într-o tigaie fără adăugarea de grăsime.
2. Pendant ce temps, spălați și stoarceți salata. Taiați roșiile cherry în jumătate.
3. Dispuneți salata într-un bol, adăugați nucile (dacă doriți să le măcinați și să le presărați deasupra, este de asemenea o opțiune excelentă), roșiile și ceapa verde.
4. Adăugați gâturile călduțe deasupra.
5. Condimentați cu sare, piper, oțet balsamic și ulei de măsline.
6.  Amestecați și serviți imediat.

2. Pizza cu gâturi de rață confiate și brânză de capră

Timp de preparare : 20 minute

Dificultate : Medie

Ingrediente :

• 1 aluat de pizza (îl poți face după gustul tău) sau de unde să cumpăr una de bună calitate din supermarket)
• 300 g de gătiți de rață confit Label Rouge
  
• 150 g brânză de capră
• 100 g de rucola
  
• 1 ceapă roșie tăiată mărunt
• 2 linguri de smântână
• 1 lingură de miere
• Piper negru

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Întindeți aluatul de pizza pe o tavă de copt.
3. Întindeți smântâna pe aluat și adăugați gâtlejurile tăiate mărunt, rucola și ceapa roșie.
4. Dispuneți feliile de brânză de capră și stropiți cu miere, ușor.
5. Piperați și coaceți timp de 12 până la 15 minute, până când pizza este bine rumenită.
6. Serviți cald.

3. Cartofi prăjiți cu gâturi de rață confiate

Timp de preparare : 25 minute

Dificultate : Ușor

Ingrediente :

• 500 g de cartofi
• 350 g de gătiți de rață confit Label Rouge
  
• 2 căței de usturoi tocați
• 1 lingură de pătrunjel sau de ceapă verde tocată
  
• Sare si piper

Preparare:

1. Curățați și tăiați cartofii cubulețe. Faceți-i să fiarbă într-o tigaie cu puțin grăsime de rață timp de 15 până la 20 de minute până devin aurii.
2. Adăugați gâtlejurile tăiate în bucăți și căliți totul timp de 5 minute.
3. Incorporați usturoiul și pătrunjelul, amestecați bine și serviți cald.

Sfaturi și recomandări

• Accompagnament ideal: Serviți aceste preparate cu un vin roșu sau alb din Sud-Vest.
• Personalizare : Adăugați fructe uscate (stafide, smochine) în salată pentru o notă dulce.
• Sfaturi de gătit : Pentru a avea gâturi de pasăre și mai savuroase, încălziți-le lent pentru a rămâne fragede.
• Nu uitați că puteți folosi grăsimea rămasă din gâturi în pregătiri viitoare.

Nu ezitați să consultați și rețetele din Sud-Vest pe bază de foie gras!