Prepararea propriului foie gras este o plăcere pentru fiecare bucătar amator... sau profesionist. Foie gras este vedeta aperitivelor în toate restaurantele gastronomice franceze, fie în terrine, fie prăjit. Vă oferim un foie gras congelat de calitate superioară (1er choix), gata de gătit (deveinat).
Este un foie gras crud, pe care trebuie să îl gătiți prin prăjire sau preparare în terrină. Este congelat pentru a facilita transportul și a permite o conservare mai bună (puteți să-l păstrați 1 an în congelator înainte de gătire), și câteva zile la frigider.
Pentru a decongela un foie gras crud întreg, este suficient să-l plasați în frigider în punga sa de plastic și să-l lăsați acolo timp de 12 ore pentru o decongelare lentă, sau puteți folosi întotdeauna cuptorul cu microunde pe poziția de decongelare. Apoi, îl veți pregăti și găti exact ca un foie gras proaspăt.
Ce este foie gras de rață dezveninat?
Ficatul gras dezvenat este un ficat gras crud din care s-au îndepărtat venele principale, o operațiune care se poate face doar manual și care este delicată de realizat. Această pregătire facilitează prepararea sa, economisindu-vă timp.
Avantajele dezvăinării :
- Evită imperfecțiunile în produsul finit.
- Câștigă timp la pregătire.
- Asigură o degustare fără bucăți fibroase.
"Prima alegere": O garanție a calității
Le foie gras 1er choix desemnează un ficat de înaltă calitate, atent selecționat conform unor criterii stricte :
• Aspect : Ficat întreg, fără hematoame vizibile, cu o culoare uniformă.
• Greutate : De obicei între 450 și 600 de grame, semn al unei maturități optime. Un foie gras de rață de aproximativ 500g este greutatea ideală
• Textură : Fermă dar moale la atingere.
Aceste criterii îl fac un produs preferat de bucătari și de amatorii exigenți.
Cum să gătiți ficatul gras crud?
Există multe moduri de a găti un foie gras de rață crud, cele trei cele mai răspândite fiind gătitul la abur, gătitul la cuptor în bain-marie și gătitul în tigaie. Dar există și altele, cum ar fi gătitul în prosop, gătitul în sare…
Veți putea găsi pe internet numeroase rețete și vă puteți lăsa imaginația să zboare asociind foie gras cu numeroase sosuri sau produse (foie gras se potrivește foarte bine cu fructele pentru a obține arome delicioase dulce-sărate).
Și dacă vrem să rămânem simpli, există două tipuri de preparare pentru foie gras crud:
- O preparare pe care o veți savura rece: „terina dvs. de foie gras”
- o preparare pe care o veți servi caldă: escalope de foie gras prăjite
- Faceți ambele lucruri datorită pachetului de foie gras de rață crud congelat
Lanțul rece
La Foie Gras Gourmet, folosim curieri expres (DHL, Fedex, etc.) pentru a vă livra foie gras congelat în cel mai scurt timp posibil. În plus, folosim ambalaje care permit păstrarea produsului la temperaturi scăzute cât mai mult timp. Totuși, nu putem garanta 100% lanțul frigului pe durata transportului; de aceea recomandăm să verificați dacă foie gras crud este corect congelat la primire și să nu îl recongelați dacă prezintă semne de decongelare. În caz de dubiu, sugerăm să îl păstrați la frigider și să îl consumați rapid după primire.
