Pregătirea propriului foie gras este o plăcere pentru fiecare bucătar amator... sau profesionist. Foie gras este starter-ul vedetă în toate restaurantele gourmet franceze, în terină sau la tigaie. Vă oferim un foie gras congelat de calitate superioară (1este alegere), gata de gătit (deveinat).
Este un foie gras crud, pe care trebuie deci să-l gătiți prăjindu-l în tigaie sau gătindu-l într-o terină. Se congela pentru un transport mai usor si o conversatie mai buna (poti sa-l tii la congelator 1 an inainte de a fi gatit) si cateva zile la frigider.
Pentru a dezgheța un foie gras crud întreg, pur și simplu puneți-l în frigider în punga sa de plastic și lăsați-l acolo timp de 12 ore pentru o dezghețare lentă, sau puteți folosi oricând cuptorul cu microunde în poziția de dezghețare. Apoi îl vei pregăti și găti exact ca foie gras proaspăt.
1. Ce este foie gras de rață devenat?
Foie gras deveinat este foie gras crud din care s-au scos venele principale, care este o operație care se poate face doar manual și este greu de realizat. Acest preparat ușurează pregătirea, economisind timp.
Avantajele deveinării:
•Evitați imperfecțiunile produsului finit.
• Economisește timp în pregătire.
• Asigură degustarea fără bucăți fibroase.
2. „Prima alegere”: O garanție a calității
Foie gras de prima alegere se referă la ficatul de înaltă calitate, atent selectat după criterii stricte:
• Aspect: Ficat întreg, fără hematoame vizibile, cu culoare uniformă.
• Greutate: În general între 450 și 600 de grame, garantând o maturitate optimă. Un foie gras de rață de aproximativ 500 g este greutatea ideală
• Textură: fermă, dar moale la atingere.
Aceste criterii îl fac un produs favorizat de bucătari și amatorii pretențioși.
3. Cum să-ți gătești foie gras crud?
Există multe moduri de a găti foie gras de rață crud, cele trei cele mai comune fiind gătirea la aburi, gătirea la bain-marie și gătirea în tigaie. Dar există și altele, cum ar fi gătitul cu o cârpă, gătitul cu sare...
Puteți găsi multe rețete pe internet și lăsați-vă imaginația să nădăjduiască combinând foie gras cu multe sosuri sau produse (foie gras se potrivește foarte bine cu fructele pentru arome delicioase dulci și sărate).
Dacă vrem să rămânem simplu, există 2 tipuri de preparate pentru foie gras crud:
- O preparare pe care o veți savura rece: „terina dumneavoastră” de foie gras
- o preparare pe care o veți servi caldă: escalope de foie gras prăjite
- Faceți-le pe amândouă datorită pachetului de ficatei de rață cruzi congelați
Lanțul rece
La Foie Gras Gourmet, folosim transportatori expres (DHL, Fedex, etc.) pentru a vă livra foie gras congelat cât mai repede posibil. În plus, folosim ambalaje care permit ca produsul să fie conservat cât mai mult posibil la temperatură scăzută. Cu toate acestea, nu putem garanta 100% lanțul de frig în timpul călătoriei; de aceea recomandăm să verificați dacă foie gras crud este corect înghețat la primire și să nu îl recongelați dacă prezintă semne de dezgheț. Când aveți dubii, vă sugerăm să îl păstrați la frigider și să îl consumați rapid după primire.
