Pate ve kaz ciğeri ne kadar süre saklanabilir?

Pateler genellikle kutularında veya kavanozlarında oda sıcaklığında birkaç yıl saklanan reçellerdir . Bununla birlikte, kaz ciğerinin kendi başına bir ezme olmadığını unutmayın; ezmeler değişen miktarlarda kaz ciğeri içerse de, genellikle %20 ile %50 arasında bir karışımdır. Bütün kaz ciğeri veya kaz ciğeri bloğu etiketli ürünler %100 kaz ciğeridir .

Bununla birlikte, koruma açısından her şey kullanılan tarife, malzemelere, et türüne (domuz eti, ördek veya kaz) ve pişirme sıcaklığına bağlıdır. Her zaman ambalajın üzerinde belirtilen son kullanma tarihini kontrol etmenizi tavsiye ederiz.

Kaz ciğeri terrine gibi el yapımı konserveler genellikle lezzetli ve daha kaliteli olsa da, daha az verimli pişirme ve sterilizasyon süreci nedeniyle genellikle daha kısa raf ömrüne sahiptirler. Kaz ciğerileri buzdolabında saklamaktan çekinmeyin ancak dondurucuda saklamaktan kaçının.  

Taze veya yarı pişmiş kaz ciğeri buzdolabında saklanmalı ve birkaç ay içinde tüketilmelidir, ancak konserve kaz ciğerinin raf ömrü birkaç yıldır. Konserve kaz ciğeri oda sıcaklığında saklanabilse de, sizi beklenmedik misafirlere mükemmel bir meze sunmaya hazır açılmamış bir konserveyi veya kavanozu buzdolabında tutmaktan hiçbir şey alıkoyamaz.

Piyasada bazı iyi bilinen mükemmel ezmeler (örneğin ciğer ezmeleri) ve kaliteye önem veren usta zanaatkarlar tarafından hazırlandığında gerçekten olağanüstü olabilecek pate en croute gibi popüler tarifler bulunmaktadır. Bu uzmanlar, belirli etlerin ne zaman ince veya kaba doğranacağını, bir tarife tam olarak ne kadar yağ ekleneceğini bilir ve sarımsak, soğan, biberiye ve kekik gibi otlarla baharatlama konusunda uzmandır.  

Çok yağlı patelerden kaçının. Hoş bir doku elde etmek için yağın eklenmesi şart olsa da, mükemmel bir ezmenin daha küçük bir kısmını tüketmek her zaman daha iyidir.

Her Fransız size iyi bir ezme, iyi bir peynir, iyi bir ekmek ve bir kadeh şarabın mükemmel bir piknik veya paket öğle yemeği olduğunu söyleyecektir. Bir bardak soğuk şarap (tabii ki buzsuz!) eşliğinde taze baget üzerinde narin kaz ciğeri dilimlerinden daha iyi ne olabilir?