Périgord ördek foie gras mükemmelliği

İnsan ölçeğinde aile işletmesi olan Espinet evi, en iyi ürünlerin titiz seçimi, az sayıda ancak yüksek nitelikli personel ve özgün bir ürün garantilemek için sıkı kalite prosedürleri üzerine itibarını inşa etmiştir.

Yaklaşık yirmi yıl önce, Périgord'da işlenen birçok ördek ve kaz foie gras, yurt dışından veya diğer üretim bölgelerinden geliyordu ve buna rağmen Périgord adıyla satılıyordu, bu da tüketici için bir aldatmacaydı.

L’IGP Périgord, yerel üreticilerin ürünlerinin kalitesini savunma isteğinden doğmuştur ve tüketicinin, coğrafi kökeni ve kalitesi garanti edilen foie grasları tam şeffaflıkla seçebilmesini sağlamaktadır.

Katı bir şartname belirlenmiş olup, ördek yetiştiriciliğinin geleneksel olarak foie gras'ın nasıl pişirileceği ve konserve edileceği konusunda kesin kuralları detaylandırmayı amaçlamaktadır. Aynı şekilde, kusursuz hijyen kriterleri oluşturulmuş ve bağımsız kuruluşlar tarafından birçok denetim yapılmaktadır. Foie gras tutkunlarının güvenini kazanmak için her şey titizlikle uygulanmaktadır.

İngiltere Kraliçesi için seçilen Espinet foie gras

Fransa'daki son resmi seyahati sırasında İngiltere Kraliçesi II. Elizabeth için Elysee Şef Aşçı tarafından seçilen Espinet foie gras, hem ince hem de dengeli bir foie gras olup en büyük Fransız şeflerin restoranlarının masalarında tadılabilir.

Fransa'yı ziyaret ederseniz, güneybatıya seyahat edin ve çiftçilerin kuşları nasıl yetiştirdiğini, ürettiğini ve bakım yaptığını kendiniz görün. O halde güneybatının tüm spesiyalitelerinin tadını çıkarın.

Şefin Görüşü

"Espinet bütün ördek foie gras, ince, doğal ve dengeli bir tada sahip bir foie gras'tır"