Kaz ciğeri nasıl yenir - Başlangıç ​​ve aperatif olarak kişi başı miktar

Kaz ciğeri'ni çok basit bir şekilde yiyebilirsiniz, kaz ciğeri dilimler halinde kesip tost ekmeğinin üzerine koyun, yanına Hint turşusu, fındık, hatta taze meyve parçalarıyla eşlik edebilirsiniz, hepsi bu.

Öte yandan kaz ciğeri tüketecek kişi başına düşen miktarı bilmek de sıklıkla duyduğumuz bir soru! Çok az olursa misafirler aç kalır; çok fazla dilim varsa yemeğin geri kalanına dokunmazlar. 

Maxi-pot'u açmadan önce her tabağa koyacağınız uygun miktarı bilmek en iyisidir.

İyi şefler size şunu söyleyecektir: Bir kaz ciğeri yahnisi sonrasında, çok yağlı et, sakatat ya da dana ciğerinin zengin sosla tadını çıkarmak ve elmalı turta gibi görkemli ve tatlı bir tatlı ve incir ile bitirmek zordur. dökme demirden bir mideniz var!

Yemek pişirme, taze malzemelerin seçilmesi, uygun buzdolabı sıcaklığının korunması ve adil miktarlarda servis yapılması da dahil olmak üzere mutfaktan sofraya uygun hazırlıkları içerir. Hazırlanan yemeğin beklendiği gibi çıkması için malzemeleri de bilmek gerekir. Bu durumda akılda tutulması gereken şeylerden biri, hem başlangıç ​​hem de başlangıç ​​için farklı miktarların kullanıldığını, böylece kişi başına ne çok fazla ne de çok az olacağını bilmektir.

Peki, kişi başına ne kadar kaz ciğeri adil bir uzlaşma teşkil ediyor? Pek çok epikürcüye eziyet eden bu soruyu cevaplamaya çalışalım!

Aperatif olarak kaz ciğeri: kendinize ne sormalı 

Söylediğimiz gibi, yemek pişirmek hiçbir zaman kolay değildir ve her konuğu memnun etmek için gereken kaz ciğeri miktarını tam olarak tahmin etmek zordur! Çok sayıda makale var ancak aşağıdakileri belirten basit bir kontrol listesi oluşturarak başlamanızı tavsiye ediyoruz:

• Alacağınız kişi sayısı;
• İnsanların iştahlarının ortalama büyüklüğü (bir çocuk bir yetişkinden daha az yer);
• Kaz ciğerinizi sunma şekliniz: lolipop, kızarmış ekmek, salata veya başka bir yemek; Ve
• Sunmayı planladığınız kaz ciğeri türü: kaz veya ördek, bütün olarak pişirilmiş veya tavada kızartılmış kaz ciğeri vb.

Başlangıç ​​olarak kişi başı kaz ciğeri ne kadar?

Mutfak terazisinden çıkmanın zamanı geldi! Başlangıç ​​olarak konserve veya yarı pişmiş kaz ciğeri için 60 ila 80 g arası bir porsiyon tamamen makuldür. 

Daha spesifik olmaya çalışalım. Misafirlerinize kaz ciğeri yedirip taşlık salatası gibi cömert bir garnitürle servis ederseniz 60 gr fazlasıyla yeterli olacaktır. Öte yandan, yanında birkaç dilim kızarmış ekmek ve çeşitli Hint turşusu veya meyve konserveleri (incir reçeli gibi) ile tek başına sunuyorsanız, biraz daha planlamanız gerekecektir. Öte yandan, daha narin ve hafif aromalı kaz ciğeri, kısmen daha pahalı olduğu için genellikle daha küçük porsiyonlarda servis edilir.

Peki tavada kızartılmış kaz ciğeri nasıl yenir?

Ana yemek olarak servis edilecekse genelde 120 gramlık güzel bir şnitzel servis ediyoruz; Başlangıç ​​daha hafif olmalı, bu nedenle miktarı ikiye bölmelisiniz. Klasik bir Tournedos Rossini tarifini denemek isterseniz aynı şey geçerli.

Ama asla kaz ciğeri konusunda cimri olmayın; boşuna paylaşmanın ve cömertliğin amblemi değildir! Doyumsuz gurmeleri tatmin etmek için her zaman yanınızda birkaç dilim daha getirin!

Başlangıç olarak hangi kaz ciğeri servis edilmeli?

Başlangıç, yemeğin geri kalanının tonunu belirler: damak tadınızı harekete geçirir ve menünün en önemli parçası olan ana yemekten önce damağı uyandırır. Gerçek bir tat deneyimleri senfonisi planlamak daha iyi!

Partinize doğru şekilde başlamak ve misafirlerinizin kaz ciğeri yemesini sağlamak için kaliteden ödün vermeyin: Fransa'nın güzel bölgesinden bir kaz ciğeri seçin ve üzerine IGP Sud-Ouest veya Périgord, Label damgası takıldığından emin olun. Rouge veya Oie du Périgord. Bu etiketler katı spesifikasyonlara uygunluğu ve çiftliklerde düzenli kontrolleri garanti eder. Foie Gras Gourmet'in tüm ördek ve kaz ciğeri için harfiyen uyduğu altın bir kural! 

Ördek veya kaz kaz ciğeri yağ içerir ve lezzetinin takdir edilmesi ve tadına varılması gerekse de ölçülü olarak tüketilmesi gerekir.