Le Pré au Canards : geleneksel foie gras uzmanı

Parc naturel régional du Haut-Languedoc çevresinde bulunan bölgenin foie gras üreticileri, ürünlerinin kalitesini tamamen kontrol altına almak amacıyla Pré aux Canards kooperatifinde bir araya gelmeye karar verdiler.

Üç güçlü fikir, topraklarına bağlı bu çiftçilerin eylemlerine rehberlik ediyor:

• Hayvanlarını serbestçe yetiştirmek
• Kendi beslenmeleri için gerekli tüm yiyecekleri kendileri üretmek
• Güneybatı'nın en saf geleneğinde geleneksel tariflere saygı göstermek 

IGP Sud-Ouest tarafından dayatılan şartnameye sıkı bir şekilde uyulması

Her aşama, ördek yetiştiriciliğinden foie gras'ın konserve edilmesine kadar, kalite kriterlerini ayrıntılı olarak belirten bir şartnameye uymalıdır. 

Dış kuruluşlar tarafından zaten kontroller yapılmasına rağmen, bu çiftçilerin gücü, ortak ve paylaşılan fikirler etrafında birleşmiş olmalarıdır; bu da onların birbirlerini desteklemelerini sağlarken her yetiştiricinin istenen kalite seviyesine titizlikle uymasını garanti eder. Bu ruh hali ve geleneksel değerler etrafındaki dayanışma, lezzetli ve cömert ürünler sunmayı garanti etmek için bir avantajdır. 

Le Pré aux Canards birçok madalya kazandı

Les foies gras Le Pré aux Canards birçok madalya kazandı, 2012 yılında Paris'teki Concours Général Agricole'de tam ördek foie gras'ları için bir Gümüş madalya dahil.

Özel kutlamalar için ya da evde yalnız başına dinlenme gününde tadını çıkarmak için olsun, foie gras masanızda ideal bir eşlikçi olacaktır.

Şefin görüşü

«Le foie gras entier 'Le Pré aux Canards' zengin ve dolgun, baharatlı bir tada sahip.»