Bugün büyük gösteri: foie gras masanızın yıldızı. Ama ne kadar ilahi olursa olsun, başlangıç olarak servis edildiğinde, cennet gibi bir yemeği tamamlamak için diğer yemeklerin desteğine ihtiyaç duyacak. Foie gras'ınızın yanında ne servis edebilirsiniz misafirlerinizin iştahını tatmin etmek ve onların mutfak zevkini uzatmak için? İşte ideal menüyü oluşturmak için ipuçlarımız ve önerilerimiz!

Öncelikle, foie gras'ınızı sunmak için bazı ipuçları:

Foie gras'ın hem zarif hem de kremalı bir yemek olduğunu hatırlamak her zaman iyidir... ama aynı zamanda duyusal ve besin açısından oldukça zengin bir gıda olduğunu da belirtmek gerekir. Bu nedenle, iştahı artırmak için bütün veya bloklar halinde foie gras parçaları sunmaya başlayabilirsiniz, ölçülü porsiyonlar halinde kızarmış ekmekler üzerinde. Lezzetini artırmak için biraz chutney veya karamelize soğan ile servis edin.

Eğer girişinizde zaten lezzetli bir ördek foie gras bloğu varsa, hemen ardından bir kaz veya ördek karaciğeri ile devam etmemek en iyisidir bir stratejist için! Bunun yerine damakları ferahlatan bir yemek planlayın: sebze terrinleri, carpaccio veya çorbalar mükemmel olacaktır.

Önce foie gras ile tadılması gereken ana yemekler

"Öncelikle foie gras tadımından sonra, ana yemeğin bu gastronomik deneyime uygun olması gerekir. İster rustik ve lezzetli bir mutfak geleneğine bağlı kalmayı tercih edin, ister daha sürprizli seçenekleri keşfetmek isteyin, yemeğinizin başlangıcını mükemmel bir şekilde tamamlayacak çeşitli alternatifler mevcuttur. Yavaş pişirilmiş etlerden daha hafif ve şık yemeklere kadar, ana yemek seçiminiz menünüzde ulaşmak istediğiniz dengeye bağlı olacaktır."

"Tam ördek" tadımı için, ördek konfit tercih edin.

Tamamen ördeğe adanmış bir gastronomik deneyim için, ördek konfit ideal bir seçimdir. Kendi yağında yavaşça pişirilen bu geleneksel yemek, koyu bir doku ve derin bir lezzet sunar ve zamanla yoğunlaşır. Onu domuz yağı ile tuzlu patates, cevizli ve hardallı soslu bir salata veya daha sofistike bir dokunuş katmak için kestane püresi ile servis edebilirsiniz. 

Kesinlikle Périgord tarzı bir menü için bir ördek göğsü

Eğer Dordogne'nin kalbinde bir gurme kaçamağı yeniden yaratmak istiyorsanız, ördek göğsü vazgeçilmezdir! Ördek yağıyla pişirilmiş cömert bir porsiyon sarlada patatesi ve mermer mantar ve sarımsak sosuyla çevrili, Périgord'un ince bir dilim foie gras'ı için mükemmel bir eşliktir. Yemeği inandırıcı bir şekilde sonlandırmak için, güzel bir dilim cevizli kek - ya da tuzlu bir tatla kremalı cabécou servis edin. Bu, çok, çok aç misafirler için bir menüdür!

Bir dokunuş zarafet için deniz tarağı

Yemeğin geri kalanını hafifletmek mi istiyorsunuz? En iyi malzemelerle yeni tarifler denemek mi? kızartılmış deniz tarağı tercih edin, sadece pırasa yatağının üzerine yerleştirilmiş. Limon sosu ile servis edilen bu yemek, prestijli bir kaz ciğeri ile mükemmel bir uyum içinde olacaktır.

Eğer deniz ürünleri sunmayı tercih etmiyorsanız ama yine de şık bir alternatif arıyorsanız, Saint-Jacques'ı levrek veya çipura filetosu ile değiştirin ve trüf ile sıcak bir kereviz püresi üzerinde servis edin.

Yemeği hafif bir şekilde sonlandırmak için meyveli bir tatlı

Şöleninizi zarif bir şekilde sonlandırmak için hafif ve dengeli bir tatlı her zaman iyi bir seçim olacaktır. Taze meyveler ve sorbeler şüphesiz en iyi müttefiklerinizdir!

Bir lezzetli taze meyve salatası üzümle ferahlık ve doğal tatlılık getirecek, ağır bir yemekten sonra damak temizlemek için idealdir. Sıcak bir tatlı tercih ediyorsanız, tarçınlı fırın elma sıcak ve baharatlı notalar sunacak, rahatlatıcı bir son için mükemmeldir.

Genel olarak, cheesecake gibi ağır tatlılardan kaçının - kremalı zengin şekerlemeler zaten ağır bir damak için uygun değildir. Ancak gerçekten tatlı ve kremalı bir pudinge karşı koyamıyorsanız, hafif beyaz cheesecake'in ince dilimlenmiş bir parçasını kırmızı meyve sosu ile servis etmeyi deneyin.

Daha cesur olanlar için, unutulmuş bir gelenek masanızda yeniden ortaya çıkabilir: foie gras'ı peynir ile tatlı arasında başlangıç olarak servis etmek, eskiden olduğu gibi.

Ve son olarak, kaliteli bir şarap eklemeyi unutmayın.

Örneğin, çok hafif soğutulmuş (10° ile 13°C arasında ideal sıcaklık) bir Sauternes tatlısı gibi.

Unutmayın, foie gras'ı yalnız başına mı yoksa diğer yemeklerle birlikte mi servis ederseniz edin, olağanüstü lezzet doğrudan foie gras'ınızın kalitesiyle ilişkilidir. Foie Gras Gourmet'de her zaman geleneksel tatta en iyi foie gras'ı bulacaksınız, Fransa'daki yerel üreticiler tarafından üretilmiştir ve sizin tadını çıkarmanızı ister!