Label Rouge: Kaz ciğeri üstün kalitesi

Bu kaz ciğeri olağanüstü çünkü çok az üretici çok zorlu ve kısıtlayıcı olan Label Rouge spesifikasyonlarına uymayı taahhüt ediyor. Ancak sayısal ve objektif kriterlerin arkasında belli bir ideale saygı duyma, doğaya yakın olma , zamana zaman ayırma isteği de vardır.

Atlantik Okyanusu'nun yıkadığı göçmen kuşlar için geniş bir dinlenme alanı olan Landes, Avrupa'nın en büyük ormanının gölgesinde, açık havada kaz ciğeri üremesi için geniş alanları korumayı başardı.
 
Domaine de Castelnau kaz ciğeri üreten kooperatifin üyeleri, olağanüstü bir ortamdan faydalanmanın bilincindedir. Onları harekete geçiren güçlü bir inanç var: Yalnızca kaz ciğeri kalitesi bu üreticilerin "ülkede yaşamaya" devam etmelerine olanak tanıyacak.