Geleneksel Périgord kaz ciğeri, %100 Fransa'da üretilmiştir
Kaz foie grasının benzersiz tadını keşfedin ya da daha doğrusu yeniden keşfedin. Bu kaz foie grasları yalnızca Périgord'da yetiştirilen kazlardan elde edilmiştir ve tatlarının inceliği ve incelikleri için seçilmiştir.
Foie Gras Gourmet kaz ciğeri, en iyisini sunmak için titiz seçim süreçlerinden geçirilmiş bir kaz ciğeri olup, bunu kaz ciğeri uzmanları, şefler ve bilginler de onaylamaktadır.
Birçok kez ödüllendirilmiş olan Grolière kaz ciğeri, tutkunların istisnai bir lezzet olarak tanıyacağı nadir bir üründür.
Tüm ürünlerimiz, en iyi foie grasların bulunduğu Fransa'nın Güneybatı bölgesinden gelmektedir! Chutney, reçeller ve şarap ile iyi uyum sağlayan yeni ve harika tatları keşfedin.
Kaz ciğeri, yüzyıllardır süregelen kraliyet yemeği
Mısır halkı, kazların davranışlarını incelemiş ve kuşların göç öncesi doğal olarak kendilerini yiyecekle doldurduklarını öğrenmiştir. Kuşları evcilleştirmiş, bu süreci incirle kazları doldurarak tekrarlamışlardır; bu yöntem daha sonra Yunanlılar, Romalılar ve ardından bu tekniği Macaristan, Bulgaristan, Polonya ve daha sonra Fransa gibi birçok Avrupa ülkesine yayan Yahudi diasporası tarafından benimsenmiştir.
Yahudi geleneğine ve kaşerut kurallarına göre (diyet kuralları), et ürünleri süt ürünleriyle temas etmemelidir. Bu nedenle, eti pişirmek için tereyağı kullanımı yasaktır, domuz yağı (domuz yağı) kullanımı da aynı şekilde yasaktır. O dönemde zeytinyağı nadir bulunan bir üründü.
Orta Avrupa Yahudileri için kaz değerliydi çünkü onlara diğer yiyeceklerin pişirilmesi için gerekli yağı sağlıyor, et veriyor ve beslenince büyük günlerdeki yemekler için sakladıkları harika bir foie gras üretiyordu.
Kaz yetiştirme ve besleme teknikleri, Yahudi topluluklarının yaşadığı her yerde, Alsace'de olduğu gibi, böylece gelişmiş ve yayılmıştır.
Böylece Fransa'nın Güneybatısı ördek foie gras'ı ile ve Alsace kaz foie gras'ı ile yüksek kaliteli foie gras'ları sayesinde dünya çapında ün kazanmıştır.
Kaz foie gras'ı ördekinkinden daha büyük olmasına rağmen, üretimi çok pahalıdır ve bu nedenle üretimin büyük bir kısmı, bazen etik açıdan şüpheli koşullarda gerçekleşen ve işçilerin kazları beslemek için tüpler veya metal kalemler kullandığı Doğu Avrupa'da yapılmaktadır ve bazen işlem kuşlara işkenceye eşdeğerdir.
İşte bu yüzden, Périgord ve Landes'de, zanaatkar işletmeler bir araya gelerek "Oie du Périgord" ve "Oie des Landes" kalitesinde kaz ciğeri sunmaktadır. Günümüzde, bu kazlar Güneybatı Fransa'da doğmakta, yetiştirilmekte, beslenmekte ve katı hijyen koşulları altında, kuşların refahını garanti eden bir etik anlayışla kesilmektedir.
PFransa'nın güneybatısında daha etik bir foie gras üretimi
Bu çiftlikleri ziyaret etmek mümkündür, bunların arasında hayvanların yetiştirilme koşullarını herkesin kendisi görebileceği besleme atölyeleri de bulunmaktadır. Ayrıca farklı tariflerin gösterildiği atölyeler de sunulmaktadır (bütün foie gras, foie gras blokları, terrinler, tavada foie gras...). Bu işletmelerde, kuşların boğazına özel olarak uyarlanmış olmayan ekipmanlarla (metal borular, kafesler vb.) endüstriyel bir yöntem uygulayan kötü eğitimli işçiler bulunmamaktadır.
Kaz ciğeri uzmanlar tarafından foie gras'ın siyah havyarı olarak kabul edilir: ördek ciğerinden daha pahalı ve daha ince bir tada sahip olan bu, gurmelerin ve bilginlerin foie gras'ıdır.
Le Foie Gras d'Oie saf haliyle, tüm asilliğiyle, Fransız geleneği ve gastronomisini yansıtan olağanüstü tadım anları sunmak için servis edilir; taze brioche gibi bir ekmek ve en çok sevdiğiniz garnitürlerle birlikte, hayal gücünüzün sizi sürüklemesine izin verin.
Périgord'un Grolière kaz ciğeri Fransa'da birçok yarışmada ödül kazanmış ve birçok madalya almıştır. Landes kaz ciğeri Foie Gras Gourmet, aynı titiz tarifle hazırlanmakta olup, prestijli bir restoranda yapılan kör tadımda bir şef jürisi tarafından yakın zamanda "mükemmel" olarak nitelendirilmiştir.
