Birçok çalışmaya göre, foie gras ve peynir, Fransız expatriatların en çok özlediği iki üründür. Şarap ve birçok diğer Fransız gıda ürünlerinin aksine, iyi foie gras ve el yapımı peynir bulmak genellikle zor bir görevdir, ya da astronomik fiyatlar ödemeyi kabul etmeniz gerekir... ne yazık ki, bu ürünler daha sık endüstriyel olarak üretilmektedir, küçük zanaatkarlar tarafından geleneksel yöntemlerle değil.

Avrupa Birliği içinde, ürünler kısıtlamalar veya gümrük engelleri olmadan değiş tokuş edilir. Bu nedenle, İngiltere, Almanya veya Avrupa Birliği'nin 28 ülkesinden birinde bulunuyorsanız, foie gras satın alırken gümrükle ilgili hiçbir sorun yaşamazsınız. Asla gümrük ücreti ödemezsiniz ve ürünlerinizin bloke olma riski yoktur.

Ancak bu serbest ticaret bölgesinin dışında mesafe, gümrükleme zorlukları ve olası gümrük ücretleri, kaz ciğeri ve peynirleri uygun fiyata bulmanın zorluklarını kısmen açıklıyor.

Tarımsal gıda ürünlerine yönelik gümrükler: halk sağlığını garanti altına alma arzusu

Her gümrük idaresi, topraklarına potansiyel olarak tüketim için uygun olmayan ve halk sağlığına zarar verebilecek gıda ürünlerinin girmesini önlemeye çalışır. Kapsamlı bir liste yapmak imkansızdır her ülkenin gıda ürünleri ve düzenlemeleri için. Gümrük memurlarının değerlendirmesinde birçok sağlık, kültürel, ekonomik ve politik kriter dikkate alınacak ve genellikle bir mantık görmek zor olacaktır.

Ancak 2 açıdan düşünelim.

Tarımsal gıda ürünlerinin sterilizasyonu gümrük sorunları riskini büyük ölçüde sınırlıyor

Çiğ bir ürün, bakterilerin gelişebileceği için sorun çıkarma olasılığı daha yüksek olabilir. Bu, çiğ sütle yapılan peynirler için sıkça eleştirilen bir durumdur. Tersine, eğer ürün yüksek sıcaklıkta pişirilmiş, sterilize edilmişse, bu ürün "potansiyel" tehlikeli bileşenlerden arındırılmıştır ve bu durum, birçok durumda, tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Tarımsal gıda ürünleri buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde gümrük tarafından bloke edilme riski daha yüksektir

Soğuk tutulması gereken bir ürün, soğuk zincire uyulmadığı takdirde tüketime uygun olmayabilir. Gerçekten de “dönebilir” ve tüketildiğinde potansiyel olarak tehlikeli hale gelebilir.

Kaz ciğeri gümrük ve nakliyesi 

Mevcut3 farklı foie gras türü: taze foie gras, daha sonra tavada pişirilecek, yarı pişmiş foie gras (yaklaşık 85°C'de pastörize edilmiştir, daha sonra 0 ile 4 °C arasında soğuk saklanmalıdır) ve konserve foie gras (foie gras'ın en geleneksel şekli, 110 °C'de sterilize edilmiş veya "appertize" edilmiştir). Artık soğuk saklamaya gerek yoktur.

Konserve kaz ciğeri, havaalanı asfaltında birkaç saat boyunca doğrudan güneş ışığı altında kalabilir. Karaciğer yağları eriyecek ama bu onu tüketim için uygunsuz hale getirmeyecek ve ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Sadece tadına bakmadan önce 2 saat buzdolabında bekletmek yeterli ve o da çok lezzetli olacaktır.

Bazı gurmeler, sotelenmiş foie gras'ı tercih ederken, diğerleri yarı pişmiş foie gras'ı ve daha başkaları da konserve foie gras'ı tercih edecektir. Ve bazıları, foie gras iyi olduğu sürece her şekilde sevecektir. Çünkü önemli olan elbette foie gras'ın kalitesidir, ister çiğ, ister yarı pişmiş, ister konserve olsun.

Gümrük memurları için, bu tat alma düşüncelerinin çok uzağında, yalnızca konserve edilmiş, sterilize edilmiş ve buzdolabında saklanmaması gereken foie gras tehlikeli olmayan olarak değerlendirilmektedir, bu durum örneğin Avustralya gümrükleri tarafından yayımlanan bu resmi belgede açıklanmaktadır (Amerikan gümrük düzenlemelerinden daha net ve okunması daha kolay ancak içeriği çok benzer) ve FrenchMorning, Amerika'da yaşayan Fransızların dergisi olan bu makalede.

Kaz ciğeri'ni uçakla taşıyabilir miyim?

Kaz ciğeri'nin uçakla taşınması, ülkeye ve havayolu şirketlerine göre değişiklik gösterebilecek düzenlemelere tabidir. Bazı havayolları ve ülkeler kaz ciğeri gibi yiyeceklerin el bagajında ​​veya kontrol edilmiş bagajda taşınmasına izin verirken, diğerleri kısıtlama veya yasak uygulayabilir.

Bu nedenle aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

• Ülkenize kaz ciğeri getirip getiremeyeceğinizi veya gümrük kısıtlaması olup olmadığını kontrol edin.
• El bagajınızda yanınızda taşıyorsanız, ağırlığı 100 gramın altında olan kaz ciğeri satın alın.
• Kaz ciğeri'ni kontrol edilmiş bagajda 200 gram veya daha az kaplarda taşımayı tercih edin.
• ⁠Bavulun içinde kırılmaması için her cam kabın dikkatlice kapatılması veya metal bir kutuda saklanan kaz ciğeri satın alınması önerilir.
• Başta kaz ciğeri olmak üzere yiyecek taşıma politikaları hakkında havayolu şirketinize danışın.

Bu argümanları gümrük memuruna açıklamak için aklınızda bulundurun. Eğer postada veya entegre hizmetlerde foie gras gönderiyorsanız ya da çevrimiçi sipariş veriyorsanız, çok önemli bir nokta gümrük beyanının doğru bir şekilde doldurulduğundan emin olmaktır, özellikle ürünün gümrük kodunu (1602.20 foie gras için) içermesi gerekmektedir.   

Gümrük ve taşımacılık fromaya

Artisanal peynirlerin ağırlıklı olarak çiğ sütten yapılması ve buzdolabında saklanması nedeniyleSınırda peynirle geçiş yapmak gerçekten de basit bir şey değil. Gümrük memurlarının sert davranması için birçok argüman var, bunu üzüntüyle karşılasak da, haklı olarak milyonlarca Fransızın her gün sağlık sorunu yaşamadan peynir yediğini öne sürüyorlar.

Bu, bazı peynir çeşitlerinin diğerlerinden daha iyi ve daha uzun süre saklanabildiğini bildiğimizde daha da sinir bozucu. Örneğin, çoğu preslenmiş, pişirilmiş veya mavi damarlı peynirler, yumuşak kabuklu veya yıkanmış peynirlerden daha kolay saklanır. Yine de, bu peynirler (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) en iyi şekilde, orijinal ambalajında bırakıp nemli bir bezle sararak buzdolabı dışında iki ila üç gün kolayca saklayabilirsiniz.

Peki bunu gümrük görevlilerine nasıl anlatıp Fransa'da üretilen 360 çeşit peynirin özelliklerini bilmelerini nasıl isteyebiliriz? 

"Sadece peynirlerinizin gümrükte takılma riskleri konusunda sizi uyarmakla yetinebiliriz. Dünyanın hangi ülkesinde olursa olsun gümrük memurlarıyla tartışmak asla kolay değildir, malınız haksız yere veya haklı olarak takıldığında. Fernand Raynaud'un ünlü skeçini hatırlayın."

Bu yüzden artık Çin'e teslimat yapmamaya karar verdik; örneğin, düzenlemelerin sorun yaratmadığı ancak 4'te 1'inin, nedenini kimse anlamadan, kaz ciğeri engellendiği yer.

Kaz ciğeri gümrük ücretleri

Gümrükten geçmek bir şeydir, ancak ülkeler için Avrupa Birliği dışındapaketin teslimatı sırasında tarafınızdan talep edilecek az veya çok önemli gümrük ücretleri (buna KDV de eklenecektir) söz konusu olabilir. Rhedef ülkenin gümrük otoritelerinden bilgi alın veya cbize ulaşın ve size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız.

Vergi toplama maliyeti yüksektir, bu nedenle birçok ülkenin belirli bir eşik altındaki ürünleri vergilendirmediğini unutmayın (eğer siparişinizin tutarı 800 USD'den, Avustralya için 1000 AUD'den, Dubai için 500 AED'den, Singapur için 400 SGD'den azsa ABD'de KDV veya gümrük vergisi yoktur...). Hong Kong gibi bazı ülkeler ise herhangi bir vergi uygulamamaktadır.

Her durumda, bugün yurt dışında yaşıyorsanız, foie gras'dan mahrum kalmanız için hiçbir nedeniniz yok. Sadece Foie Gras Gourmet’e güvenin, mükemmel foie gras, 2015, 2017, 2019, 2020 Paris Tarım Yarışması'nda altın madalya kazanmış ve gümrük sorunlarıyla ilgili tüm konularda uzmanlara teslim edilen bir teslimat sunmaktadır.