IGP, Label Rouge... et Origine France

IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Un foie gras de qualité est certifié par des IGP (Indication Géographique Protégée) telles que Sud-Ouest de la France, Label Rouge ou Oie du Périgord, qui vous garantissent la provenance de votre foie gras mais aussi le respect d’un cahier des charges exigeant quant aux critères d’élevage et de fabrication. 

 L’IGP a obtenu une reconnaissance européenne, le Label Rouge, d’origine plus ancienne, est d'origine français mais a également été créé dans le but de promouvoir une tradition d’élevage de qualité supérieure. Outre la qualité de fabrication, les qualités organoleptiques du produit sont surveillées par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la qualité).

Les IGP, labels et appellations sont attribués sous certains critères à des produits issus des filières agricoles ou alimentaires dont les spécificités (production, élaboration ou transformation) sont historiquement liées à une qualité et à une zone géographique définie.

Ceci vous garantit :

·         La traçabilité de la provenance géographique de votre foie gras.
·         Le respect d’un cahier des charges exigeant : qualité de l’alimentation, accès à de vastes parcours herbeux, strict respect de règles d’hygiène.
·         à tous les stades, des contrôles sont effectués par un organisme certificateur

En choisissant un foie gras IGP, Label Rouge ou Appellation Oie du Périgord, vous œuvrez également pour le maintien d’un savoir-faire régional et les producteurs bénéficient d’une reconnaissance de leur engagement à produire des produits de qualité.

Bien évidemment, ceci n’empêche pas des différences dans les méthodes de fabrication et entre la qualité gustative des foies gras. Tous les foies gras IGP ne sont pas d'égale qualité, certains étant élaborés par des artisans avec des méthodes traditionnelles, d'autres au contraire sont produits par des industriels.

L’IGP, le label Rouge ou l’Appellation Oie du Périgord restent néanmoins un socle minimal intéressant à la différence de la mention « Origine France » que l’on peut trouver sur de nombreux foies gras et dont la définition est beaucoup plus floue et n’obéit à aucune norme précise.

Chez Foie Gras Gourmet, nous ne vous proposons pas de foie gras "origine France".