फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स या संपूर्ण कच्चा फ़ॉई ग्रास: अंतर और कैसे चुनें

टेरिन्स और पेट्स: कच्चे फ़ॉई ग्रास का उपयोग अक्सर फ़ॉई ग्रास टेरिन्स बनाने के लिए किया जाता है। नाजुक मसाले (नमक, काली मिर्च, कभी-कभी कॉन्यैक या पोर्ट का स्पर्श) के बाद, इसे ओवन में या बेन-मैरी में इसकी सुगंध को संरक्षित करने के लिए धीरे से पकाया जाता है।
भंडारण: एक बार तैयार होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और इसका तुरंत सेवन किया जाना चाहिए।
इस उत्पाद के लिए रसोई में एक निश्चित मात्रा में निपुणता की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से डिवीनिंग के लिए, जो फ़ॉई ग्रास के उत्तम स्वाद की गारंटी के लिए आवश्यक एक आवश्यक कदम है।

फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स कच्चे फ़ॉई ग्रास से काटे गए टुकड़े हैं, जो अक्सर उपयोग के लिए पहले से ही तैयार होते हैं। वे कड़ाही में जल्दी पकाने के लिए आदर्श हैं, जो उनकी पिघलने वाली बनावट को बढ़ाता है। 
मुख्य विशेषताएं:

काटना: एस्केलोप्स आम तौर पर मोटे होते हैं ताकि पकाते समय उन्हें पूरी तरह से पिघलने से रोका जा सके।
उपयोग: वे तेज़ आंच पर कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं, और अक्सर मीठी चटनी (बाल्समिक सिरका, कैरामेलाइज़्ड फल) या स्वादिष्ट गार्निश (प्यूरी, तली हुई सब्जियाँ) के साथ परोसे जाते हैं।
व्यावहारिक पहलू: योजना बनाने या पूर्व तैयारी की कोई आवश्यकता नहीं है, जो उन्हें शौकिया रसोइयों के लिए अधिक सुलभ बनाता है।

मानदंड: कच्चा फ़ॉई ग्रास फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स
दिखावट पूरा लोब, कच्चे टुकड़े उपयोग के लिए तैयार
आवश्यक तैयारी: डिवीनिंग, मसाला, सीधे प्रयोग योग्य
लंबे समय तक खाना पकाने वाले टेरिन का उपयोग करें। इसे काटकर पैन में पकाया भी जा सकता है
अंतिम बनावट खाना पकाने के आधार पर भिन्न होती है नरम, थोड़ा कुरकुरा

विशेष अवसरों या परिष्कृत व्यंजन के लिए: फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स एक सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श विकल्प हैं।

घरेलू तैयारी के लिए: कच्ची फ़ॉई ग्रास खाना पकाने के शौकीनों के लिए एकदम सही है जो अपने इलाके को निजीकृत करना चाहते हैं या रचनात्मक व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं।
बजट: एस्केलोप्स, हालांकि व्यावहारिक हैं, अपनी पूर्व तैयारी के कारण अक्सर अधिक महंगे होते हैं।
तैयारी युक्तियाँ और युक्तियाँ 
एस्केलोप्स को पकाना: सुनिश्चित करें कि एस्केलोप्स को बिना अतिरिक्त वसा के बहुत गर्म पैन में भून लें। अच्छा कैरामेलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए उन्हें प्रत्येक तरफ कुछ मिनट तक पकाएं।
कच्ची फ़ॉई ग्रास के लिए: इसे कमरे के तापमान पर रहने दें। इसे टेरिन में डालने से पहले इसमें मसाले (कम से कम नमक, काली मिर्च और संभवतः शराब) डालें। 

साबुत कच्ची फ़ॉई ग्रास या फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स के बीच का चुनाव सबसे पहले आपकी इच्छाओं और खाना पकाने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है। पहला घरेलू व्यंजनों (एक अद्वितीय क्षेत्र बनाने) के लिए लचीलापन प्रदान करता है, जबकि दूसरा त्वरित और हमेशा सफल तैयारी की गारंटी देता है। फ़ॉई ग्रास टेरिन बनाने के लिए, इसे चखने से एक दिन पहले करना बेहतर होता है, जबकि फ़ॉई ग्रास एस्केलोप्स कुछ ही मिनटों में तैयार हो सकता है, दोनों ही मामलों में, यह 'असाधारण भूख' के उत्पाद का स्वाद लेने का निमंत्रण है। 🍴