एक पीजीआई लीवर, उत्पत्ति और गुणवत्ता की आधिकारिक गारंटी
L’IGP (Indication Géographique Protégée) Sud-Ouest एक कठोर विनिर्देशों का पालन सुनिश्चित करता है जिसकी निगरानी की जिम्मेदारी INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) को सौंपी गई है, जो कई विशिष्ट मानदंडों के अनुपालन की पुष्टि करता है। उदाहरण के लिए, बत्तखों का पालन और उनके फोई ग्रास का कैनिंग दक्षिण-पश्चिम में होना चाहिए, जिससे उत्पादों के अत्यधिक परिवहन से बचा जा सके। बत्तखों को स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति होनी चाहिए, और उन्हें मक्का आधारित आहार मिलना चाहिए।
बत्तखों को दक्षिण-पश्चिम में डिब्बाबंदी स्थानों के पास पाला जाता है, जिससे विशिष्टताओं (प्रजनन और उत्पादन, पता लगाने की क्षमता) के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए बाहरी संगठनों द्वारा लगातार गुणवत्ता जांच करना आसान हो जाता है। बतखों के लिए स्वतंत्रता के बड़े क्षेत्र)।
डक मीडो, "होममेड" की भावना का सम्मान करने के लिए प्रतिबद्ध
"प्री ऑक्स कैनार्ड्स" संपूर्ण फ़ॉई ग्रास का उत्पादन हाउत लैंगेडोक क्षेत्रीय प्राकृतिक पार्क में टार्न विभाग के दक्षिण में स्थित एक सहकारी समिति द्वारा किया जाता है। इस सहकारी की ताकत पूरे क्षेत्र को नियंत्रित करना है, जिसमें टार्न, औड और एवेरॉन के विभागों में सहकारी के सदस्यों द्वारा बत्तखों के प्रजनन से लेकर आधुनिक इमारत में उत्पादों की डिब्बाबंदी तक शामिल है, लेकिन जिनके रसोइयेपारंपरिक तरीकों का उपयोग करते हैं.
सभी "प्री ऑक्स कैनार्ड्स" फ़ॉई ग्रास "होममेड" की भावना का सम्मान करने की इच्छा से तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए एक निश्चित आवश्यकता होती है लेकिन स्वादिष्ट और उदार फ़ॉई ग्रास की गारंटी होती है।
साबुत बत्तख फ़ॉई ग्रास की सामग्री
- दक्षिण पश्चिम से साबुत बत्तख फ़ॉई ग्रास, नमक और काली मिर्च।
- कोई संरक्षक, रंग, योजक या कृत्रिम स्वाद नहीं।
स्वाद
"प्री ऑक्स कैनार्ड्स" होल डक फ़ॉई ग्रास में एक मसालेदार, उदार और जोरदार स्वाद है।
चखने की युक्तियाँ
- दक्षिण-पश्चिम के प्रे औ कैनार्ड्स से एक सुंदर टुकड़ा पूरा फोई ग्रास, कुछ साइड वेजिटेबल्स, थोड़ा ताजा या हल्का टोस्ट किया हुआ ब्रेड और 1 गिलास सफेद शराब आपको आपके भोजन के बाकी हिस्से के लिए खुशमिजाज बना देगा।
- "फोई ग्रास की सुंदरता और चटनी की मिठास, अम्लता और जटिलता के बीच सही संतुलन खोजें, साथ ही कारमेलाइज्ड प्याज की मिठास।"
- चखने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 130 ग्राम 2 से 3 लोगों के लिए एक प्रविष्टि के अनुरूप है।
संरक्षण
उत्पाद की समाप्ति तिथि कांच के जार के पीछे लिखी होती है। हालाँकि, इस उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह (10 और 15°C के बीच) में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, फ़ॉई ग्रास को संग्रहीत किया जा सकता है रेफ्रिजरेटर में कई दिन. एक जार में फ़ॉई ग्रास के लिए, बस इसे बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
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