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एस्पेलेट काली मिर्च के साथ साबुत बत्तख फ़ॉई ग्रास फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम की एक प्रतीकात्मक विशेषता है, जो प्रसिद्ध एस्पेलेट काली मिर्च की सूक्ष्म गर्मी के साथ फ़ॉई ग्रास के परिष्कृत स्वाद का संयोजन है। स्वादों का यह मिश्रण नाज़ुक और मसालेदार दोनों तरह का एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है, जो दुनिया भर के व्यंजनों को पसंद आता है। इस लेख में, हम इस असाधारण उत्पाद, इसकी उत्पत्ति, इसकी तैयारी के तरीकों के साथ-साथ इसकी समृद्धि का स्वाद चखने के रहस्यों की खोज करेंगे।
फोई ग्रास एक पुश्तैनी व्यंजन है, जो प्राचीन मिस्र से जाना जाता है। लेकिन यह फ्रांस में है, विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिम में, कि इसने खुद को गैस्ट्रोनॉमी के एक स्तंभ के रूप में स्थापित किया है। डक फ़ॉई ग्रास, गूज़ फ़ॉई ग्रास की तुलना में कम सूक्ष्म, अधिक कोमल बनावट और एक शक्तिशाली स्वाद है, इसकी गहराई और देहातीपन के लिए सराहना की जाती है।
मूल रूप से बास्क देश से, एस्पेलेट काली मिर्च को 16वीं शताब्दी में स्पेनिश नाविकों द्वारा पेश किया गया था। एस्पेलेट क्षेत्र में विशेष रूप से खेती की जाने वाली यह काली मिर्च फ्रांस में एओपी (उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम) से लाभान्वित होने वाली एकमात्र मिर्च है। मध्यम गर्मी के साथ, इसके फलों के स्वाद और इसके सूक्ष्म नोट्स के लिए इसकी सराहना की जाती है जो व्यंजनों पर हावी हुए बिना उन्हें समृद्ध बनाते हैं।
गुणवत्तापूर्ण फ़ॉई ग्रास प्राप्त करने के लिए, लीवर का चयन कठोरता से किया जाता है। इष्टतम बनावट की गारंटी के लिए वे ताज़ा होने चाहिए और उनका वज़न 300 से 600 ग्राम के बीच होना चाहिए। बत्तखों को सम्मानजनक परिस्थितियों में, खुली हवा में पाला जाता है, और प्रामाणिक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए उन्हें स्थानीय अनाज खिलाया जाता है।
180 ग्राम एकप्रवेश के 3 से 4 लोगों के अनुरूप है.
उत्पाद की समाप्ति तिथि कांच के जार के पीछे लिखी होती है। इस उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह (10 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच) में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, फ़ॉई ग्रास रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखा रहेगा। एक जार में फ़ॉई ग्रास के लिए, बस इसे बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
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हम केवल फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में उत्पादकों द्वारा बनाई गई गुणवत्ता वाली फ़ॉई ग्रास की पेशकश करते हैं, जो आईजीपी, ओई डू पेरिगॉर्ड या लेबल रूज गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं, जिनमें से कुछ ने पेरिस की सामान्य कृषि प्रतियोगिता जैसी सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं में पुरस्कार जीते हैं।
हमारे सभी बत्तख या हंस फ़ॉई ग्रास, फ़ॉई ग्रास के ब्लॉक और संपूर्ण फ़ॉई ग्रास, पारंपरिक रूप से छोटे उत्पादकों (पारिवारिक व्यवसायों और सहकारी समितियों) को बढ़ावा देने वाले फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिनके लिए गुणवत्ता और प्रामाणिकता आवश्यक है।
फ़ॉई ग्रास फ़्रेंच गैस्ट्रोनॉमी की एक अनूठी विशेषता है, जो फ़्रेंच का पसंदीदा व्यंजन है। चाहे पारिवारिक समारोहों के दौरान या दोस्तों के साथ रिसेप्शन के दौरान, यह फ्रांसीसी स्वभाव-विवर का प्रतीक है! बस गर्म टोस्ट पर या सलाद में परोसा जाने वाला फ़ॉई ग्रास सभी भोजन को स्वादिष्ट बनाता है।
