フォアグラとヘーゼルナッツのキャンディーのレシピ

フォアグラが信じられないほど多くの料理に混ぜられると考えたことはありますか?真実はそうなのです。フォアグラは、どんな料理にも洗練されたタッチを与える珍味です。お好みの食材を準備しながら、想像力に身を委ねるだけで済みます。

フォアグラのキャンディーも、簡単に作って楽しめる珍味です。ヘーゼルナッツ、フォアグラ、ココアを混ぜたこのミックスは、あなたにぴったりのおやつです。

このフォアグラとヘーゼルナッツのキャンディーのレシピでは、アヒルやガチョウのフォアグラを丸ごとまたはブロックで使用でき、お好みのものを選択してください。

準備時間: 約 10 分
難易度 : 非常に簡単
分量: 4 人分

材料：

• ガチョウのフォアグラ 丸ごとまたはブロック 240 g
• ヘーゼルナッツ粒：100g
• ココアパウダー：20g
• キャンディースティック 12本
• フルール・ド・セル・アルグスト
• 味に挽いたコショウ

フォアグラとヘーゼルナッツのキャンディーの準備手順

フォアグラを室温で約 15 ～ 20 分間柔らかくしてから、小さく切ってボウルに入れます。そうすることで扱いやすく、ボールを作りやすくなります。

ここまでできたら、好みに応じてフルール・ド・セルや胡椒を加え、フォアグラを12玉作り、冷ましておく。

オーブンを180℃に予熱します。次に、ヘーゼルナッツをベーキングトレイに置き、黄金色になるまでオーブンで約8〜10分間トーストし、ヘーゼルナッツをオーブンから取り出し、少し冷まします。焦げると苦味が出るので注意してください。

ヘーゼルナッツが熱くなったら、ビニール袋に入れ、麺棒またはカッティングスプーンで非常に細かく砕けそうになるまで軽く粉砕します。

ヘーゼルナッツがボールの表面にくっつくように軽く押しながら、フォアグラボールをヘーゼルナッツの上でそっと転がし、各ボールをひっくり返して、すべての面がよくコーティングされていることを確認します。ボールをトレイに置き、それぞれにキャンディースティックを置きます。そして少なくとも30分間冷蔵庫で少し固めます。

食べるときに、各ボールにココアパウダーをふりかけて飾り付ければ完成です。新鮮なミントの葉や数滴のバルサミコ酢をプレートに飾って、さらに優雅さをプラスすることもできます。

特別な日の前菜やデザートとして、あるいは単におやつとしていつでもお召し上がりいただけます。食事を楽しんでください！

ボス クリストフ・ハトン – MOF 201