フォアグラの後に何を食べる？

今日は主役です。フォアグラは食卓の主役です。しかし、前菜として提供される神聖な料理ですが、天国の食事を完成させるには他の料理のサポートが必要です。 では、ゲストの食欲を満たし、料理のエクスタシーの瞬間を長くするには、フォアグラと一緒に何を提供できますか?理想的なメニューを作るためのヒントとコツをご紹介します。

まず最初に、フォアグラをプレゼンテーションするためのヒントをいくつかご紹介します。

フォアグラは繊細でクリーミーな料理であるだけでなく、感覚と栄養の両方の観点から見て、比較的豊かな食べ物であることを常に覚えておくと良いでしょう。 

前菜にトーストにおいしいアヒルのフォアグラのブロックがすでに含まれている場合、すぐにガチョウやアヒルのレバーのフライパンで揚げた戦略家はやめたほうがよいでしょう。代わりに、味覚をリフレッシュする料理を計画してください。野菜のテリーヌ、カルパッチョ、またはスープが最適です。 

そしてメインコースは？おそらく新鮮な地元の食材を使用した素朴な雰囲気のある料理が勝者になる可能性があります。あるいは、「鴨のみ」のテイスティングの場合は鴨のコンフィを選ぶかもしれません。伝統を打ち破りたい場合は、洗練された雰囲気を残したシーフードを提供することを検討してください。

ごちそうをスタイリッシュに締めくくるには、新鮮な香りが常に高く評価されます。新鮮なフルーツとシャーベットは間違いなくあなたの最高の味方です。  冒険したいなら、過去に行われていたように、フォアグラをデザート (チーズとデザートの間) として提供することを検討してください。

フォアグラの後に食べるには：

断固としたペリゴールのメニューに鴨胸肉を

ドルドーニュ渓谷の中心部でグルメな休暇を再現したいなら、鴨の胸肉は欠かせません。鴨の脂で調理したたっぷりのサルラデーズ ポテトとニンニクと霜降りポルチーニのソースに囲まれたこの料理は、ペリゴール フォアグラの薄切りと完璧に合います。信頼できる方法で食事を終わらせるには、おいしいクルミのケーキのスライス、または風味豊かなクリーミーなカベクーを提供します。お腹が空いたゲストのためのメニューです！

ホタテ貝で上品さをプラス

残りの食事を軽くしたいですか？最高の食材を使った新しいレシピを試してみませんか?ホタテを揚げてネギの上に乗せるだけの一品をお選びください。レモンソースを添えて、グロリエール産の高級ガチョウのフォアグラを絶対的なフィネスで味わいます。

シーフードを提供したくないが、同様にエレガントな代替品をお探しの場合は、ホタテ貝の代わりにスズキまたは鯛の切り身を入れ、温かいトリュフのパースニップのムースリーヌに添えてください。
軽やかに食事を締めくくるフルーティなデザート

おいしい新鮮なフルーツサラダとブドウ、または温かいデザートにはシナモンを添えた焼きリンゴ。 

一般的に言えば、チーズケーキのような重いデザートは避けてください。クリームたっぷりのスイーツは、すでに重い口蓋には適していません。  しかし、どうしても甘くてクリーミーなプリンが我慢できないなら、赤いフルーツのクーリを添えて、繊細にスライスした軽い白いチーズケーキを試してみてください。

そして最後に、高級ワインも忘れずに

たとえば、マイルドなソーテルヌなどです (ごくわずかに冷やして提供します (10° ～ 13°C が理想的な温度です))。

フォアグラを単独で提供する場合でも、他の料理と一緒に提供する場合でも、卓越した風味がフォアグラの品質に直接関係していることを忘れないでください。フォアグラグルメでは、フランスの地元生産者が作った、伝統の味をぜひ味わってほしい最高のフォアグラが必ず見つかります！