自分でフォアグラを準備することは、アマチュアでもプロの料理人でも楽しいものです。フォアグラは、テリーヌやフライパンで、すべてのフランスのグルメ レストランの主役のスターターです。 最高品質の冷凍フォアグラを提供します（1は 選択）、調理の準備ができています（背わたを取り除きます）。
生のフォアグラなので、フライパンで焼くかテリーヌにして調理する必要があります。持ち運びや会話を容易にするために冷凍されています (調理前に冷凍庫で 1 年間保存できます)、冷蔵庫で数日間保存できます。
生のフォアグラを丸ごと解凍するには、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れ、12時間放置してゆっくりと解凍するか、いつでも解凍位置で電子レンジを使用できます。次に、新鮮なフォアグラとまったく同じように準備して調理します。
1.鴨のワタ抜きフォアグラとは？
背筋抜きフォアグラとは、生のフォアグラから主な背筋を取り除いたもので、手作業でしかできない難しい作業です。この準備により、準備が簡単になり、時間を節約できます。
静脈抜きの利点:
•完成品に欠陥がないようにしてください。
•準備の時間を節約します。
• 繊維片のない味わいを保証します。
2. 「第一の選択」: 品質の保証
第一選択のフォアグラとは、厳格な基準に従って厳選された高品質のレバーを指します。
• 外観: 肝臓全体、目に見える血腫はなく、色は均一です。
• 重量: 通常は 450 ～ 600 グラムで、最適な成熟度が保証されます。鴨のフォアグラは500gくらいが理想的な重さ
• 質感: しっかりしていますが、手触りは柔らかいです。
これらの基準により、シェフや要求の厳しいアマチュアに好まれる製品となっています。
3. 生のフォアグラの調理方法は？
生の鴨のフォアグラを調理する方法はたくさんありますが、最も一般的な 3 つは、蒸す、湯煎で調理する、鍋で調理することです。他にも布巾で炊いたり、塩で炊いたり…。
インターネット上で多くのレシピを見つけることができ、フォアグラをさまざまなソースや製品と組み合わせて想像力を羽ばたかせることができます (フォアグラはフルーツと非常によく合い、甘くておいしいフレーバーが得られます)。
簡単に言うと、生のフォアグラの準備には 2 種類あります。
- 冷たい状態でお楽しみいただける一品：「あなたの」フォアグラテリーヌ
- 温かく提供する準備：フォアグラのソテー
- 私たちの冷凍生鴨フォアグラのパッケージで両方を楽しんでください。
コールドチェーン
フォアグラグルメでは、冷凍フォアグラを宅配便（DHL、Fedex等）を利用し、できるだけ早くお届けいたします。また、できる限り低温で保存できる包装を採用しております。ただし、旅行中のコールド チェーンを 100% 保証することはできません。このため生のフォアグラが届いたときに正しく冷凍されていることを確認し、 解凍の兆候がある場合は再冷凍しないことをお勧めします。心配な場合は冷蔵庫に保管し、到着後はお早めにお召し上がりいただくことをお勧めします。
