Fransız kaz ciğeri maliyeti ne kadar?
Piyasadaki herhangi bir ürün gibi, iyi bir kaz ciğeri fiyatı hakkında fikir sahibi olmak karmaşık olabilir çünkü hem iyi hem de kötü ürünler var Kötü kaz ciğeri olanlardan, bu nedenle iyi kaz ciğeri fiyatını belirlemek için bazı noktaların dikkate alınması gerekir. Bu makale kaz ciğeri hakkındaki bilgilerinizi güncellemeyi amaçlamaktadır. İşte size yol gösterecek bazı ilkeler.
Aradığınız kaz ciğeri türünü belirleyin
Taze kaz ciğeri, tavada kızartılmış kaz ciğeri şnitzelleri veya kaz ciğeri terrineleri hazırlayan restoran işletmecileri ve deneyimli aşçılar için ayrılmıştır. Konserve kaz ciğeri, mutfakta çok fazla zaman harcamadan, kendini ödüllendirmek isteyen gurmeler tarafından tercih ediliyor.
Kaz ciğeri, yüksek sıcaklıkta pişirilerek sterilize edildiğinde oda sıcaklığında birkaç yıl saklanabilir ve 3 ana kategoriye ayrılabilir:
- İyi bir kaz ciğeri bütün kaz veya ördek ciğeri ile yapılır ve genellikle salata veya ekmekle (bir kadeh mükemmel şarap, bir incir reçeli veya daha şanslı olanlar için) tüketilir. en iyi kaz ciğerine genellikle birkaç parça yer mantarı talaşı eşlik eder).
- Güzel, pürüzsüz bir dokuya sahip bir emülsiyon elde etmek için biraz suyla (maksimum %10) birlikte karıştırılan birkaç kaz ciğeri parçasından oluşan kaz ciğeri blokları. Kaz ciğeri bloğu, kanepe olarak kızarmış ekmek üzerinde servis edilmek için idealdir.
- Kaz ciğeri ezmesi, ördek, kaz veya domuz etiyle karıştırılmış değişen miktarlarda kaz ciğeri içeren köpükler.
Kaz ciğeri fiyatını etkileyen faktörler
- İyi bir bütün kaz ciğeri her zaman bir kalıp kaz ciğerine göre daha pahalı olacaktır
- Kaz kaz ciğeri, üretim maliyetleri daha yüksek olduğundan ördek kaz ciğerine göre daha pahalıdır.
- Belirli bir menşe ülkesi olmayan kaz ciğeri, Fransa'dan gelen kaz ciğerine göre daha ucuz olmalı ve bu da IGP veya Label Rouge kaz ciğerine göre daha ucuz olacaktır.
- Fransa'da, büyük bir üretici tarafından üretilen ve bir hipermarkette satılan kaz ciğeri kitlesi, genellikle marketlerde ve lüks marketlerde bulunan el yapımı kaz ciğerine göre daha ucuz olacaktır. Bu kuralın istisnası, yalnızca iyi kaz ciğeri bulmanın değil, aynı zamanda uygun fiyata birinci sınıf kaz ciğeri satın almanın da genellikle mümkün olduğu Fransa'nın güneybatısıdır.
Kaz ciğeri kökeninin belirlenmesi
Çekici bir etiket taşısa bile menşei belirlenemeyen bir kaz ciğeri, gerçek bir Fransız kaz ciğeri'nden veya bir PGI veya Label Rouge ürününden daha ucuz olmalıdır.
İyi bir kaz ciğeri bu bilgiyi istisnasız sunmalıdır çünkü Kaz ciğerinin kökeni çok önemlidir çünkü yetiştirme yöntemleri ve beslenme kalitesi bir bölgeden veya ülkeden diğerine önemli ölçüde farklılık gösterir.
Foie Gras Gourmet olarak yalnızca Fransa'nın güneybatısındaki IGP veya Label Rouge spesifikasyonlarına kesinlikle uyan kaz ciğeri üreticileriyle çalışmayı seçtik. Bu üreticiler, hem kaz ciğeri kalitesi hem de herhangi bir yapay tatlandırıcı, renklendirici veya koruyucu madde ilavesini içermeyen geleneksel üretim sürecine saygı göstermeleri nedeniyle seçilmiştir.
Bu etiketler yalnızca ördek kaz ciğeri üretimiyle ilgiliyse, kaz kaz ciğerimiz aynı zamanda Périgord veya Landes'te yetiştirilen kuşlardan da gelir. Bu çok nadirdir çünkü yüksek üretim maliyetleri nedeniyle kazlar çoğunlukla Orta Avrupa ülkelerinde yetiştirilir ve kaz ciğeri konservelenmek üzere Fransa'ya ithal edilir.
Fransa'nın güneybatısında, en iyi kaz ciğeri yaratmayı amaçlayan ve her yıl daha fazla geri gelen talepkar turistlerin sadakatini korumak için rekabet eden ürünler arasında sağlıklı bir rekabet vardır. Kaz ciğeri uzmanları ve en iyileri daha çoktur, mesele şu ki kaz ciğeri fiyatının uygun olmasıdır.
Güney Batı Fransa dışında, en ucuz kaz ciğeri hipermarketlerde ve bazen daha nadir kaz ciğeri yıl sonu tatilinden sonra kısa bir süre için indirime girdiğinde küçük bakkallarda veya kasaplarda bulunur.
Tarihsel olarak yüksek pazarlama ve lojistik maliyetleri, küçük aile üreticilerinin kendi yerel bölgeleri dışındaki bu pazarlara erişmelerini engellemiştir ve Foie Gras Gourmet'in doldurmaya çalıştığı da bu boşluktur.
Havalimanları gibi turistik mağazalarda satılan tüm ürünlerin yüksek fiyatlara sahip olacağını söylemeye gerek yok, ancak yurtdışındaki bazı lüks marketlere (Londra'da Harrod's, Londra'da Ginza Mitsukoshi) karşı da dikkatli olun. Örneğin Tokyo) toplu üretim kaz ciğeri'ni astronomik fiyatlara bulabileceğiniz yer.
Sonuç olarak, serbest dolaşan ve kendi sağlıklarına önem veren eğitimli personel tarafından yerel olarak üretilen tahıllarla beslenen kaz ve ördekler, en kaliteli karaciğerleri üretir.
Karaciğerin hazırlanması ve loblarının ayrılarak geliştirilmesi, ancak iyi eğitimli ve kalifiye personel ile elde edilebilecek bir hassasiyet gerektirir.
Kaz ciğeri çeşidi kadar tarifi de vardır ve ortalama olarak pahalı bir üründür. Kaliteli kaz ciğerinin bir bedeli olduğu açıktır, hayvan hakları savunucuları kesinlikle haklıdır ve kuşlar, türlerine uygun koşullarda, sağlıklı gıda ile yetiştirilmeyi, beslenmeyi ve kesilmeyi hak etmektedir. iş.
Bu nedenle, ister dışarıda yemek yiyor olun, ister evde kendinizi ödüllendirin, gerçekten olağanüstü, paranızın karşılığını veren bir yemeği güçlü kılacak şeyin Fransa'nın güneybatısındaki bu el yapımı lezzetler olduğunu unutmayın!
Kaz ciğeri hakkında sorularınızı bize sorun