Kaz ciğeri nasıl servis edilir?

İster evde ister usta bir şefin hazırladığı özel bir yemeğin parçası olarak servis yapın, kaz ciğeri her zaman favoridir. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın, kendine özgü ve nefis lezzetinin bozulmaması önemlidir. İşte en zorlu gurmeleri memnun edecek kaz ciğeri servisi için beş tarif önerisi.

1- Tostun üzerine biraz kaz ciğeri yiyin

Bir dilim taze kızarmış beyaz ekmeğin üzerine biraz kaz ciğeri hayatın en büyük zevklerinden biridir, ama neden kendinizi gelenekle sınırlayasınız ki? Pek çok lezzetli ekmek türü vardır; bu nedenle damak tadınızı cezbetme özgürlüğünü kullanın ve geleneksel ekmeği meyve, fındık ve hatta zencefilli ekmekle değiştirin.
Hangi tür ekmeği denemeyi seçerseniz seçin, ekmeğin üzerine ince bir dilim kaz ciğeri dikkatlice ve şefkatle yerleştirmeyi unutmayın. Kaz ciğeri yaymak saygısızlıktır!

2- Kaz ciğeri biraz sosla karıştırın

Tüm hedonistler bunu deneyimlemiştir: kaz ciğeri terrine, tatlı ve ekşi füzyonların kasırgasıdır. Ve hala bir yenilik olmasına rağmen kaz ciğeri ve soğan konfitinin kombinasyonu bir başarıdır. Öyleyse neden bu harika yemeğin yanında elma, çarkıfelek meyvesi veya incir turşusu servis etmeyi denemiyorsunuz? Sirkeyle özenle hazırlanmış bu reçellerin tatlı ve ekşi tadı, kaz ciğeri ile mükemmel uyum sağlayarak, ona şaşırtıcı bir canlılık kazandırıyor. Güçlü bir Landes kaz ciğerinin tadını çıkarmanın daha iyi bir yolu var mı?

3- Kaz ciğeri salatanın üzerinde servis yapın

Fransa'da aklımıza doğrudan en iyi yemeklerimizden biri olan geleneksel Périgord salatası gelir. Gastronomi kralı kaz ciğeri, meşe yaprağı marulunda, füme ördek göğsü dilimlerinde ve şekerlenmiş şekerlemelerde parlıyor. Üstüne çıtır fındık veya ördek yağında kızartılmış patates ekleyerek daha da güzel hale getirebilirsiniz.
Ama neden orada duralım? Doyurucu ve hazırlaması kolay bir başlangıç ​​için, bebek yeşilliklerinden oluşan bir salataya kaz ciğeri ekleyin, taze armut dilimleri ile süsleyin ve üzerine portakal sosu gezdirin. Yenilebilir latin çiçeği çiçekleriyle süslenmiş bu yemek misafirlerinizi etkileyecek.

4- Ördeği kaz ciğeri sosuyla zenginleştirin

Özel bir gün için ördek göğsü, ördek kanadı veya şalgamın üzerine kaz ciğeri sosu gibisi yoktur.
Bütün kaz ciğeri küplerini, yarım küp tavuk suyu, bir tutam Armagnac ve bir tutam Espelette biberi (veya kırmızı biber) ile biraz kremayla kısık ateşte eritin. Karşı konulmaz bir yemek kombinasyonu için bu sosu makarna ve biraz trüf mantarı rendesi ile de servis edebilirsiniz. 

5- Panna cotta'yı bir blok kaz ciğeri ile yeniden icat edin

Etkileyici bir Noel hediyesi olarak, misafirlerinizi şaşırtmak için ceviz yağında filizlerle servis edilen kaz ciğeri panna cotta'nın trompe-l'oeil etkisi gibisi yoktur. 2 yaprak jelatini çok soğuk suda ıslatın ve 30 cl sıcak kremaya ekleyin. Daha sonra 200 gr kaz ciğeri ekleyin.

Karıştırın ve buzdolabına koymadan önce bardaklara koyun. Sauternes gibi bir bardak tatlı şarapla soğutulmuş olarak servis yapın.

Kaz ciğerinin tadını ne kadar çıkarmak isterseniz isteyin, her ne kadar çok çeşitli yüksek kaliteli pateler mevcut olsa da, hiçbir şeyin ördek ciğeri veya taze pişirilmiş kaz ciğerinin eşsiz zenginliği ve harika tadıyla karşılaştırılamayacağını asla unutmayın.