Zaten bildiğimiz gibi kaz ciğeri lüks bir ürün ve Fransız gastronomi hazinesidir. Aynı şekilde bu leziz ördek veya kaz ciğeri hakkında fazla bilgisi olmayanlar da bu lezzeti tatmaya başlamadan önce kendilerine sorular sorabilirler. Burada, doğru şarabın seçilmesinden mükemmel eşliğe kadar ördek ve kaz kaz ciğerilerinin tadını nasıl çıkaracağınızı öğreneceksiniz.

KAZ CİĞERİNİN TADISI NASIL?

Foie Gras Gourmet lezzetli ördek ve kaz karaciğerleri sunmaktadır. Güneybatı Fransa'nın meralarında yetiştirilen hayvanlardan el yapımı olarak üretilen bu karaciğerler, ağızda zengin aromalarını ortaya çıkarır. Karaciğer blokları ve bütün karaciğer nasıl yenir, karaciğer için şarap nasıl seçilir ve karaciğer ile hangi yan yemeklerin tercih edileceğini keşfedin.

HANGİ FOIE GRAS'I SEÇMELİYİZ?

"Ducks foie gras ile gans foie gras arasında mı kararsız kaldınız? İlk seçenek, ağızda klasik bir tat ve belirgin aromalar sunarken, gans foie gras birçok iyi yemek tutkununu zarifliği ve lezzetlerinin inceliği ile cezbetmektedir."

KAZ CİĞERİNİ NASIL SEZONLANDIRIR?

İyotlu bir dokunuş vermek için kaz ciğeri dilimlerine bir tutam fleur de sel ekleyebilirsiniz. Biber çok hoş asidik ve baharatlı bir dokunuş verecektir. İncir turşusu veya soğan konfiti, klasik tatlı/tuzlu karışımına tatlı bir nota katacaktır. 

YAĞLI FOIE İÇİN HANGİ EKMEK?

Sadelik ve kaliteye odaklanarak foie gras tadını çıkarın. Sourdough bloomer ekmeğini öneriyoruz, güzel kabuğu, yoğun içi ve foie gras'ın kremsiliğine meydan okumak için hafif bir asidite ile. Çavdar ekmeği, sunduğu asidite sayesinde ördek foie gras'ı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yuvarlak bir tat mı istiyorsunuz? O zaman baharatlı ekmek tercih edin! Hangi ekmeği seçerseniz seçin, hafifçe kızartın. Foie gras için ekmeğiniz masada olduğunda, foie gras'ı sürmek yok! Sadece parçaları üzerine yerleştirin, ezmeden, ve bu olağanüstü ürünü tadın. 

KAZ CİĞERİNİ NE İLE YENİR?

Tabakta kaz ciğeri incir veya armut gibi taze meyvelerle ideal olarak eşleşir. Ayrıca kurutulmuş meyveler de servis edebilirsiniz. Kaz ciğeri salatayla servis etmek de güzel: Daha sonra asidi fazla olmayan salata sosunu tercih edin.

KAZ CİĞERİ İÇİN HANGİ ŞARAP?

Kaz ciğeri için şarap seçiminde altın bir kurala uyulmalıdır: krema kıvamının uyumlu olması. Kaz ciğeri fondanıyla mükemmel uyum sağlayan tatlı beyaz şarapları tercih edeceğiz. Sauternes'ten büyük bir crucian, Monbazillac veya Alsace'den geç hasatlar güvenli bahislerdir. Kırmızı şarap/kaz ciğeri eşleşmesi de tam anlamını kazanabilir. Kaz ciğeri, olağanüstü bir eşleştirme için Şampanya ile de servis edilir.

KAZ CİĞERİ HANGİ SICAKLIKTA SERVİS EDİLMELİDİR?

Konserve edilmiş Foie Gras Gourmet oda sıcaklığında birkaç yıl boyunca bir dolapta, bir mahzende veya bir şarap mahzeninde saklanabilir. Tüketilmeden birkaç saat önce buzdolabına konulması gerekir, çünkü foie gras taze olduğunda daha iyidir. Her zaman buzdolabında bir kutu bulundurun. Tüm yumuşaklığını ve en güzel tatlarını ortaya çıkarmak için foie gras, servis edilmeden önce ideal olarak buzdolabından çıkarılmalı ve 20-30 dakika oda sıcaklığında tutulmalıdır. 

Bir tavsiye: Her zaman arkadaşlarınızın ansızın geldiğinde servis edebileceğiniz bir foie gras'ı buzdolabında bulundurun.

KAZ CİĞERİ NASIL KESİLİR? 

Kaz ciğeri düzgün bir şekilde kesmek için, daha temiz bir kesim için sıcak suya batırılmış geniş, ince bıçağı olan dişsiz bir bıçak kullanın.

Eğer başka sorularınız varsa, yorumlarda bize yazın ve size cevap vereceğiz.