Kaz ciğeri ve kereviz ile risotto tarifi

Risotto, İtalyan mutfağının kalbinde yer alır ve kaz ciğeri, Fransa'nın gastronomik hazinesidir; dolayısıyla bu eşsiz tarifle, her lokmada sınırları aşabileceksiniz.

Bu risotto, kremsi bir doku elde edene kadar et suyunda yavaş yavaş pişirilen kısa taneli pirinçten oluşan İtalyan kökenli bir yemektir. Bu leziz kaz ciğeri risottonun yıldız eşlikçisi, hem kremsi dokusunu güçlendirecek hem de ona zengin ve lüks bir tat kazandıracak.

Bu tarifte kaz ciğeri tercihimiz ama siz biraz daha yoğun bir lezzet için ördek kaz ciğeri kullanabilirsiniz.

Malzemeler Kaz ciğeri ile risotto

2 veya 3 kişilik

Bütün kaz kaz ciğeri - 120 g 
Kereviz - 30 gr
Soğan - ½ adet.
Beyaz şarap - 100 ml
Bulyon - 200 ml
Arborio pirinci (veya diğer risotto pirinci) - 100 gr
Taze krema - 40 ml
Parmesan - 30 gr
Tuzsuz tereyağı - 20 gr
Tuz, karabiber - tatmak
Baharatlar, otlar - damak tadına göre

Malzemeleri bir araya getirin ve doğru miktarda pirinç, parmesan, şarap, et suyu, krema ve tereyağını ölçün.

Tereyağını bir tavada eritin. Kereviz ve soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Bir spatula ile karıştırarak hafifçe ısıtın ve sebzeleri 3-4 dakika kızartın. 

Pirinci tavaya yerleştirin. Risottoyu karakterize eden kremsi ve iştah açıcı dokuyu elde etmek için pirincin yuvarlak ve nişastalı olması gerekir. Biraz et suyu dökün ve pirinci sebzelerle karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.

Pirinç tüm sıvıyı emdiğinde biraz daha et suyu ekleyin.

Bu şekilde sıvıyı eklemeye devam edin ve pirinci karıştırın. Sonunda şarabı dökün. 

Tat vermesi için tuz, öğütülmüş safran ve kurutulmuş kekik ekleyin; küçük bir tutam yeterlidir. Pirinci karıştırın. Risottoyu tamamen pişene kadar pişirmenize gerek yok. Bu noktada pirinç al dente olmalıdır.

Kremayı tencereye dökün ve parmesanı ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın. Risottoyu üstü kapalı olarak 5 dakika bekletin.

Kaz Kaz Ciğeri'nin tamamını küçük küpler halinde kesin. Risottonun bir kısmını tabağa koyun. Kaz ciğeri küplerini ekleyin ve üzerine parmesan serpin. Sıcak servis yapın. Porsiyonlar çok büyük olmamalıdır çünkü risotto sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucu ve doyurucudur! Bir restoranda olduğunuzu, küçük bir risottoyu tattığınızı ve onun enfes tadının tadını çıkardığınızı hayal edin.