दक्षिण-पश्चिम फ्रांस का प्रामाणिक और स्वादिष्ट कन्फिट डु कैनार्ड

फ्रांसीसी IGP सुद-ओवेस्ट का कन्फिट डक एक प्राचीन संरक्षण विधि के अनुसार तैयार किया जाता है जिसमें बत्तख के टुकड़े (आमतौर पर जांघें) अपनी ही चर्बी में धीरे-धीरे पकाए जाते हैं (यही कारण है कि इसे "कन्फिट" कहा जाता है), जिससे मांस नरम और रसदार होता है और बाहरी परत कुरकुरी होती है। यह कन्फिट प्रक्रिया बत्तख को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है बिना इसके गुणात्मक विशेषताओं को खोए।

L'IGP (Indication Géographique Protégée) एक फ्रांसीसी राष्ट्रीय चिन्ह है जो उन उत्पादों को दर्शाता है जो अन्य औद्योगिक उत्पादों की तुलना में उच्च गुणवत्ता स्तर प्रस्तुत करते हैं।

यह पाक आनंद भी फ्रांसीसी गुणवत्ता लेबल Label Rouge से लाभान्वित होता है, जिसका अर्थ है कि पालन-पोषण, उत्पादन और निर्माण के सभी चरणों में, इन उत्पादों को INAओ (Institut national de l'origine et de la qualité) द्वारा अनुमोदित एक विशिष्टता पत्र में परिभाषित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, और इस प्रकार हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ स्वादिष्ट खाने के अलावा, यह उच्च गुणवत्ता और सावधानी से तैयार किया गया है.

इस विशेषता के साथ अपनी सेहत की चिंता किए बिना आनंद लें

"बत्तख की चर्बी मोनोअनसैचुरेटेड वसा (वसा अम्ल जो खराब कोलेस्ट्रॉल HDL को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल LDL को बढ़ाने में मदद करते हैं) पर आधारित है। इसलिए यह हृदय संबंधी जोखिमों से सुरक्षा में योगदान करती है, फिर भी इसे संयम में खाना चाहिए।"

Foie Gras Gourmet में, हम आपको यह प्रामाणिक व्यंजन पेश करते हैं ताकि आप अपने स्वाद को खुश कर सकें, जबकि आपकी भलाई को बनाए रखते हुए और जब आप दक्षिण-पश्चिम का स्वादिष्ट फोई ग्रास के अलावा कुछ और चखना चाहते हैं, तब आपके अच्छे स्वाद का सम्मान कर सकें।

कन्फ़िट डक के कैसौलेट के सामग्री

• दक्षिण-पश्चिम की उत्पत्ति की बत्तख की जांघें, वसा, नमक।

चखने के सुझाव

• बहुत सरल बनाने के लिए, बत्तख का जांघ ओवन या कढ़ाई में गर्म करके सरलता से परोसा जाता है।
• अतिरिक्त वसा हटा दें और बत्तख के जांघों को एक पैन में रखें (चमड़ी की तरफ ताकि यह कुरकुरी हो जाए)। फिर धीमी आंच पर ढककर 5 से 7 मिनट तक गर्म करें कभी-कभी पलटते रहें।
• क्या आप हरी पत्तियों, नट्स और सरसों की ड्रेसिंग के साथ एक ताज़ा सलाद के बारे में क्या कहेंगे? यह बत्तख की समृद्धि को संतुलित करने के लिए एकदम सही पूरक होगा।
• यदि आप कर सकें, तो इसे काउंटी ब्रेड या एक बैगूएट के साथ परोसें ताकि आप सॉस या वसा के बचे हुए हिस्सों को लगा सकें।
• इस व्यंजन के साथ एक अच्छा शराब परोसें, यह सफेद या लाल हो सकता है, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है!

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