बत्तख गिजार्ड, फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम की एक विशेषता
आयरन, जिंक और सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत, गिज़र्ड को बत्तख की चर्बी में लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है, इसलिए आपको बस उन्हें घर पर दोबारा गर्म करना पड़ता है।
कंफिट प्रक्रिया, जिसमें धीरे-धीरे गिजार्ड को अपनी वसा में पकाना शामिल है, एक पाक अभ्यास है जो फ्रांस में सदियों से चला आ रहा है। मूल रूप से एक संरक्षण विधि के रूप में उपयोग किया जाता है, कॉन्फिट ने बत्तख के मांस को बिना प्रशीतन के लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति दी, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद प्राप्त हुआ जिसका वर्ष के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है।
यह क्षेत्र अपनी समृद्ध पाक परंपरा के लिए जाना जाता है, जो उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय सामग्रियों और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रहीपारंपरिक खाना पकाने की तकनीकोंपर आधारित है।
कोमल और विशिष्ट गिजार्ड के साथ उत्कृष्टता के प्रति प्रतिबद्धता
इसके अलावा, कॉन्फिट डी कैनार्ड डेस लैंडेस की तरह, कॉन्फिट डी कैनार्ड डेस लैंडेस की तैयारी में सामग्री की गुणवत्ता मौलिक है। ये गिजार्ड लैंडेस में पाले गए बत्तखों से आते हैं, जहां वे एक असाधारण प्राकृतिक वातावरण और गुणवत्ता वाले भोजन से लाभान्वित होते हैं, जो उत्पाद के अंतिम स्वाद में परिलक्षित होता है।
"Les gésiers de canard IGP Foie Gras Gourmet दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों का एक बड़ा क्लासिक है, और आमतौर पर गेसियर को सलाद में गर्मागर्म, मुर्गी की चर्बी में संरक्षित या तले हुए खाया जाता है।"
सामग्री कॉन्फिट डक गिजार्ड्स
- दक्षिण-पश्चिम-लैंडिस मूल के बत्तख गिजार्ड, वसा, नमक
कैंडिड डक गिजार्ड को चखने की युक्तियाँ
- लैंडेस के कैंडिड डक गिजार्ड्स की एक खासियत इसकी मांसयुक्त बनावट और इसका समृद्ध और जटिल स्वाद है। वेसलाद,पास्ता व्यंजनके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं या एपेरिटिफ के रूप में उनका अकेले ही आनंद लिया जा सकता है।
- पेरिगॉर्ड सलाद में अविस्मरणीय, कॉन्फ़िट और बत्तख के स्तन, आलू और कुछ ओक के पत्तों के साथ। वे मशरूम सॉस के साथ, देशी पैन में हरी फलियों के साथ पकाए जाने पर भी स्वादिष्ट लगते हैं।
- गिज़र्ड को एक पैन में पकाया जाता है और आपके व्यंजन और सलाद को बढ़ाने के लिए पतली स्लाइस में काटा जाता है।
कैंडिड डक फैट एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग आपके व्यंजनों में स्वाद और गहराई जोड़ने के लिए खाना पकाने में विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। ब्रेड पर कैंडिड डक फैट फैलाने का प्रयास करेंया इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें। इसका भरपूर स्वाद आपके भोजन में एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा।
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