Câteva cuvinte de explicație despre gripa aviară

Spre deosebire de găini și multe alte animale, rațele și gâștele nu își petrec viața închise în hale gigantice, citraiesc marea majoritate a timpului în sălbăticie și în aer liber.

De asemenea, în sud-vestul Franței, crescătorii de rațe și gâște sunt mândri de profesia lorși încântați să arate oamenilor fermele lor și să arate astfel păsările care se zbătesc. pașnic pe câmpuri.

Din nefericire, tocmai pentru cătraiesc în aer libergâștele și rațele au putut intra în contact cu păsările migratoare sălbatice, cel mai adesea atrase prin hrană, și purtători de boală.

Ggripa aviara la om - Poţi fi liniştit

În Franța, nu a fost înregistrat niciun caz de gripă aviară la om de mulți ani, iar tulpinile bolii găsite în sud-vestul Franței nu au părut niciodată deosebit de periculoase. Totuși, epidemiologii se tem de un virus care se răspândește rapid, care ar putea în cele din urmă să sufere mutații și, într-o zi, să fie transmis de la păsări la mamifere.

De remarcat că gripa aviară se prinde doar prin căile respiratorii, trăind în contact foarte strâns cu păsările de curte (prin smulgerea unei gâscă sau a unei rațe de exemplu), dar în niciun caz. caz manancandu-le carnea sau foie grasa.

În Franța, autoritățile publice au decis să elimine complet boala înainte de a oferi din nou produse de rață și gâscă spre vânzare. Dorința este în primul rând de a proteja crescătorii și, de asemenea, de aasigura consumatorul, deoarece ideea de a consuma animale bolnave nu este în niciun caz acceptabilă.

Gripa aviară și ficatul gras – consecințe

Datorită în special condițiilor de viață ale fermierilor, condițiilor diferite de reproducere și tulpinilor mult mai agresive ale bolii, gripa aviară a avut consecințe grave în Asia și este normal ca guvernele sunt deosebit de atente la această boală. 

Faptul de a sacrifica atât de multe rațe și gâște, aproape toate perfect sănătoase, a stârnit dezbateri, mai ales în rândul crescătorilor francezi care nu înțelegeau o astfel de situație.

Pentru că multor specialiști le place Doctor Vallat, Directorul general al OIE (Organizația Mondială pentru Sănătatea Animalelor) au clarificat în mod repetat probleme legate de gripa aviară la oameni și afirmă că tulpinile bolii găsite în sud-vestul Franței fie nu erau transmisibile la om, fie mult mai puțin virulente decât tulpinile găsite anterior în Asia. Și că, în Franța, nicio persoană nu a fost vreodată infectată cu această boală.

Mai multe țări asiatice au profitat de ocazie pentru a-și închide, pentru o vreme, granițele tuturor păsărilor franceze (gâște, rațe, găini, curcani în special). Pentru că, în spatele problemelor de sănătate, nu trebuie să uităm niciodată concurența acerbă dintre companiile multinaționale și protecționismul statelor. 

Dar vestire bună, Japonia, o țară foarte exigentă în ceea ce privește siguranța alimentară, unde foie gras este importat crud sau congelat pentru a-l oferi la tigaie în restaurantele franceze din lux, tocmai a acceptat și importul de foie gras, ceea ce este o veste bună înainte de sărbătorile de Crăciun din 2017.

Absolut niciun risc de gripă aviară pentru foie gras conservat

Foie gras la conserva este o metodă tradițională folosită timp de două secole pentrusiguranța alimentară ridicată.

Pe lângă faptul că în niciun caz nu s-au mâncat gâște și rațe bolnave și că boala se transmite doar pe cale respiratorie, mai trebuie menționat că virusul gripei aviare este distrus de căldură. În orice caz, gătirea conservelor de foie gras la temperatură ridicată nu i-ar oferi virusului nicio șansă în niciun caz.