Ce să mănânci după foie gras?

Astăzi este marele spectacol: foie gras este vedeta mesei tale. Dar oricât de divin este, servit ca aperitiv, va avea nevoie de sprijinul celorlalte feluri de mâncare pentru a completa o masă cerească. Așadar, ce poți servi alături de foie gras pentru a satisface apetitul oaspeților tăi și a prelungi momentul lor de extaz culinar? Iată sfaturile și trucurile noastre pentru a crea meniul ideal!

În primul rând, câteva sfaturi pentru a-ți prezenta foie gras

Mereu este bine de reținut că foie gras este un preparat atât delicat, cât și cremos... dar și că este un aliment relativ bogat – atât din punct de vedere senzorial, cât și nutrițional. 

Dacă starterul tău include deja un bloc delicios de foie gras de rață pe pâine prăjită, cel mai bine este să nu-l urmezi imediat cu o gâscă la tigaie sau ficat de rață pentru un strateg! In schimb, planuieste un fel de mancare care sa improspateze papilele gustative: terine de legume, carpaccios sau bulion vor fi perfecte. 

Și pentru felul principal? Un fel de mâncare cu tentă rustică, folosind poate ingrediente proaspete, locale, ar putea fi câștigător sau poate, pentru o degustare „tot-rață”, optați pentru confit de rață. Dacă doriți să rupeți cu tradiția, luați în considerare servirea fructelor de mare care încă emană un anumit rafinament.

Pentru a-ți încheia sărbătoarea cu stil, o notă de prospețime va fi întotdeauna apreciată - fructele proaspete și sorbeturile sunt, fără îndoială, cei mai buni aliați ai tăi!  Și dacă vă simțiți aventuroși, luați în considerare servirea foie gras ca desert (între brânză și desert) așa cum se făcea în trecut.

De mâncat după foie gras:

Un piept de rață pentru un meniu hotărât Périgord

Dacă doriți să recreați o evadare gourmet în inima Dordognei, pieptul de rață este o necesitate! Înconjurat de o porție generoasă de cartofi Sarladaise - gătiți în grăsime de rață - și un sos de porcini marmorat și usturoi, este acompaniamentul perfect pentru o felie subțire de foie gras Périgord. Pentru a încheia masa într-un mod credibil, serviți o felie drăguță de prăjitură cu nucă - sau un cabécou cremos cu gust savuros. Acesta este un meniu pentru oaspeții foarte, foarte foame!

Scoici pentru un plus de rafinament

Vrei să uşurezi restul mesei? Testați rețete noi cu cele mai bune alimente? Optează pentru scoici la tigaie, așezate pur și simplu pe un pat de praz. Serviți cu un sos de lămâie, vor urma cu finețe absolută un prestigios foie gras de gâscă de la Grolière.

Dacă preferați să nu serviți fructe de mare, dar căutați o alternativă la fel de elegantă, pur și simplu înlocuiți scoicile cu un file de biban sau dorada și serviți pe o mousseline de păstârnac cu trufe calde.
Un desert fructat pentru a încheia ușor masa

O salata gustoasa de fructe proaspete cu struguri sau pentru un desert cald un mar copt cu scortisoara. 

În general, evitați deserturile grele, cum ar fi cheesecake - dulciurile grele cu smântână nu sunt potrivite pentru un palat deja greu.  Dar dacă într-adevăr nu rezisti unei budinci dulce și cremoase, încearcă o bucată de cheesecake alb ușor feliată, servită cu un coulis de fructe roșii.

Și, în final, nu uitați să includeți un vin bun

De exemplu, cum ar fi un Sauternes blând (pe care l-am servi foarte puțin rece (între 10° și 13°C este temperatura ideală).

Amintiți-vă, fie că serviți foie gras singur sau alături de alte feluri de mâncare, aroma excepțională este direct legată de calitatea foie grasului dumneavoastră. La Foie Gras Gourmet vei gasi mereu cel mai bun foie gras cu gust traditional, facut de producatorii locali din Franta care vor sa-l gusti!