Reteta de ravioli cu foie gras si ciuperci

Încercați aceste ravioli sau ravioli cu foie gras și ciuperci incredibil de delicios. Îți va plăcea gustul delicat al umpluturii combinat cu pastele rulate subțire. Iar un sos cu crema de branza va face acest preparat si mai apetisant si mai original.

Puteți folosifoie gras de rață sau de gâscă. Pentru sos folosesc smântână cu grăsime medie sau mare, alături de o cantitate mică de parmezan. Nu este necesar să adăugați multă brânză, deoarece condimentul său poate învinge gustul delicat al spumei de foie gras.

Ingrediente pentru ravioli cu foie gras

Foie gras de gâscă întreg - 120 g
Ciuperci - 70 g
Ou întreg - 1 buc.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
făină de grâu - 150 g
Apă - 40 ml
Sare, piper - după gust
Unt - 30 g
Crema de grasime - 50 ml
parmezan - 20 g
Pătrunjel după gust

Astfel se fac 2-3 portii de ravioli.

Instructiuni pentru ravioli cu foie gras

Asamblați ingredientele. Spălați ciupercile și curățați-le dacă este necesar. Puteți folosi orice ciuperci pentru umplutură. Măsurați cantitățile corecte de brânză, făină, smântână și unt. Foie Gras poate fi răcit în prealabil pentru a fi mai ușor de desmultat și tăiat cubulețe.

Se toarnă făina de grâu într-un castron adânc, se adaugă un praf de sare, un ou întreg și un gălbenuș de ou. Se toarnă apa rece.  Se amestecă ingredientele și se frământă aluatul. Un mixer de bucătărie îți va ușura munca.

Cand aluatul este moale si elastic, inveleste-l in folie de plastic si da-l la frigider pentru un sfert de ora.

Tăiați ciupercile în bucăți mici. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ciupercile la foc mediu, adăugând puțină sare și amestecând cu o spatulă.

Transferați ciupercile într-un bol. Adăugați Foie Gras de Gâscă tăiat cubulețe mici. Puteți adăuga puțină smântână sau smântână pentru o umplutură mai suculentă, dacă doriți. Amesteca totul bine.

Rulați jumătate din aluat foarte subțire. Puneți câte o linguriță de amestec pe aluat la intervale de 2-3 cm.

Acoperiți umplutura cu un alt strat de aluat subțire. Unde se îndreaptă marginile raviolilor, apăsați cu degetele astfel încât marginile aluatului să se întâlnească. Ar trebui să obțineți ravioli pătrați care măsoară 4-5 cm pe fiecare parte. Tăiați aluatul cu un cuțit pentru a separa pătratele de ravioli.

Fierbeți ravioli în apă cu sare timp de 4-5 minute. Între timp, turnați smântâna într-o cratiță și adăugați parmezanul. Se încălzește sosul, amestecând, până când textura este netedă și brânza se topește în smântână.

Pe o farfurie se aseaza 4-5 ravioli cu ciuperci si Foie Gras de gasca. Se toarna sosul de branza si se presara patrunjel tocat. Se serveste imediat cat inca fierbinte. Ravioli sunt cele mai bune când sosul este fierbinte și nu prea gros.