Yurt dışında yaşadığınızda yeni ufuklar, yeni kültürler keşfetme, farklı bir atmosferde yaşama şansınız olur. Ancak Zaman zaman, ailemizi, Fransa'da kalan arkadaşlarımızı düşünürken biraz nostalji hissedebiliriz. Bu durumda, bir çözüm kendimize zevk vermek ve çok sevdiğimiz tatları yeniden bulmaktır. Örneğin, Fransızların en sevdiği yemek olan foie gras tadı gibi.*.

İşte dünyada foie gras bulmanın en iyi yolları:

Bir gurme restoranında kaz ciğeri bulun

Foie gras yemenin en basit yolu bir Fransız restoranına gitmektir. Gerçekten de, menüsünde foie gras içeren bir başlangıç sunmayan Fransız restoranları çok nadirdir; örneğin, bir foie gras terini, bir foie gras ile salata veya tavada pişirilmiş foie gras.

Bununla birlikte, herkesin mutlaka iyi bir Fransız restoranının yakınında yaşaması ve bu tür bir restoranda yemek yiyecek parası olması gerekmemektedir. Faturanın bazen çok yüksek olabileceğini, yurtdışındaki Fransız restoranlarının genellikle lüks, gurme olduğunu ve astronomik fiyatlarla ücret alabileceğini kabul etmek gerekir. Özel bir durum için mükemmel ama oraya çok sık gitmek zor. 

Şarküteride kaz ciğeri bulma

Başka bir seçenek, lüks bir bakkal veya Fransız spesiyaliteleri sunan bir kasap şarküteri gitmektir. Ne yazık ki, bu her zaman kolay bulunmuyor, özellikle de büyük bir şehrin merkezine yakın yaşamıyorsanız. 

Burada da maalesef kalitesi değişken olan kaz ciğeri için ücretler genellikle yüksek, hatta çok yüksek oluyor. “Endüstriyel” kaz ciğerinin çoğunlukla saygın marketlerde satıldığını öğrendiğimizde büyük hayal kırıklığına uğradık. Bu ürünler Fransa'da bir süpermarkette bulunabilen ancak farklı markalar altında pazarlanan ürünlerin aynısıdır. Ancak itibarları ve aldıkları fiyatlar göz önüne alındığında, bu marketlerin aşağıdaki ürünleri sunabilmesi gerekir: zanaatkâr üreticilerden geleneksel kaz ciğeri.

Tavsiyemiz: Taze kaz ciğeri alırsanız mutlaka kontrol edin. Ambalajın üzerinde A Sınıfı ibaresinin yazılı olması. Bu kaliteli kaz ciğerine eşdeğerdir. Ayrıca dondurulmuş kaz ciğeri de çok iyi olabilir, kaz ciğeri donma nedeniyle kalitesini kaybetmez.

Unutmayın ki, bir foie gras, konserve, yarı pişmiş, taze veya dondurulmuş olarak satın alındığında mükemmel olabilir. Ürünün tadı, esasen kullanılan foie gras kalitesine ve üreticinin ustalığına bağlıdır. Serbest dolaşan, mısırla beslenen kazlar ve ördekler, her zaman çok daha kaliteli bir foie gras elde etmenizi sağlar, kapalı kalan ve bir merada veya tarlada rahatça dolaşma imkanı bulamayan bir hayvandan daha iyi.

İnternette kaz ciğeri bulma

Nadir ülkeler vardır ki şarküteri ürünleri sunan Fransız gastronomik ürünleri, örneğin foie gras, şarap veya peynirler için internet siteleri yoktur. Burada da, üzerinde İnternette iyi kötü her şeyi bulabilirsiniz. BENİyi ürünler sunan iyi profesyoneller var, ancak maalesef kalitesiz ürünlerin de sayısı oldukça fazla. Fransa'da uygulanan fiyatın iki veya üç katı bir fiyata bir ürün satın almak her zaman sinir bozucu. Bu nedenle, arama motorunuza foie gras yazın (bu kelime birçok ülkede çevrilmez), internette gezinip ürünleri, fiyatları ve teslimat koşullarını karşılaştırın.

Amazon, Ebay veya Alibaba gibi pazar yerleri de size foie gras sunabilir. Daha dikkatli olun ve özellikle ürünlerin içeriğini iyi kontrol edin. "Fransa Menşei" ibaresi kalite garantisi değildir. Her zaman IGP (Korunan Coğrafi İşaret) veya Label Rouge ibaresine sahip bir foie gras tercih edin, bu biraz daha pahalı olsa bile. Kesin bir garanti olmamakla birlikte, kaliteli bir ürün bulmanın ek bir göstergesidir çünkü üretici, foie gras üretimi sırasında sıkı bir şartlar belgesine uymak zorunda kalmıştır. 

Eğer konserve foie gras bulmak istiyorsanız, içerik listesini dikkatlice okuyun ve genellikle daha düşük kaliteli bir ürünü gizlemek için kullanılan boyalar, koruyucular veya alkol (Şarap, Porto, vb.) içeren foie gras'lardan kaçının.

Fransa dışında bir ülkede (Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Macaristan, Bulgaristan, Çin vb.) üretilen kaz ciğeri bulabilir miyim?

Bu bazen mümkün olabilir, özellikle de Kanada veya Amerika kaz ciğerinin kolayca bulunabildiği Kuzey Amerika'da yaşıyorsanız. Ancak bunun Fransa'da tüketmeye alışkın olduğunuz ürünle tam olarak aynı olmadığını unutmayın. Üretim yöntemleri farklıdır ve her şeyden önce birçok ürün eklenir.

Chez Foie Gras Gourmet, biz iyi bir foie gras'ın sadece foie gras, tuz ve karabiber olduğunu düşünüyoruz. Bu yüzden bir kez daha, boyar maddeler, koruyucular veya diğer katkı maddeleri içeren tüm ürünlere dikkat edin. Ayrıca, foie gras köpükleri, foie gras lezzetleri veya diğer foie gras pâté gibi "gürültülü" isimler önerilmez çünkü genellikle foie gras içeren ancak aynı zamanda ördek veya domuz etleri ve yağları ile un, boyar maddeler, koruyucular, katkı maddeleri gibi birçok garip ürün içeren "düşük kaliteli" ürünleri gizler.

Amerikan ve Kanadalı foie gras'ların tadı farklıdır, ancak Fransa'daki gibi sıkı hijyen koşullarında üretilmektedir, bu nedenle "egzotik" kökenli ürünlerle ilgili en büyük dikkatle yaklaşmanızı öneriyoruz. Fransa'da,özellikle Fransa'nın Güney-Batı bölgesinde, dünyada eşsiz bir zanaat ve gelenek bulunmaktadır, aynı kalitede kopyalanması zordur. Son olarak, hijyen kurallarına sıkı bir şekilde uyulmasına dikkat edilmektedir.

Sunduğumuz konserve foie gras'lar 110 °C'de ısıtıldığı için, soğuk zincirin kopması nedeniyle herhangi bir gıda güvenliği riski yoktur çünkü oda sıcaklığında saklanabilirler. Foie gras'ın sterilizasyonu ayrıca, hijyen kurallarının sıkı olduğu birçok ülkenin (ABD, Avustralya, Japonya vb.) gümrüğünden sorunsuz geçmelerini sağlar. Ve en önemlisi, foie gras konservesi, ürünün tüm aromalarını ve otantik tadını korumayı sağlayan geleneksel yöntemdir. Sadece kızarmış ekmek üzerinde veya bir salatada, harika.

Yani unutmayın, dünyada yüzden fazla ülkede mükemmel Fransız foie gras tadabiliriz. PKendinizi ödüllendirmek, komşularınızı ve arkadaşlarınızı etkilemek ya da televizyon karşısında ya da aile yemeği sırasında tek başınıza eğlenmek için Noel'i beklemeniz gerekir.

Açıkçası size sadece kaz ciğeri siparişinizi vermenizi tavsiye edebiliriz. Foie Gras Gourmet. Kaz ciğeri teslimatı dünya çapında ücretsizdir ve kaz ciğeri bir gurme paneli tarafından seçilmiştir. 2015 yılında sunduğumuz dört markadan ikisi, Paris'teki Salon de l'Agriculture'daki tarım yarışmasında altın madalya kazandı. Yanılmadık ve sunduğumuz ürünlerle gurur duyuyoruz. 

Araştırmanızda iyi şanslar ve yemeğinizin tadını çıkarın! Ve kaz ciğeri hakkında yorumlarınızı bize iletmekten veya sorularınızı sormaktan çekinmeyin. 

*2013 yılında Ekonomi Bakanlığı tarafından Gastronomi Günü organizasyonu sırasında gerçekleştirilen ankete göre.