Conseils pour trouver du Foie Gras hors de France

Lorsqu’on vit à l’étranger, on a la chance de découvrir de nouveaux horizons, de nouvelles cultures, de vivre dans une ambiance différente. Mais de temps à autre, on peut ressentir un peu de nostalgie en pensant à notre famille, à nos amis restés en France. Alors, dans ce cas, une solution est de se faire plaisir et de retrouver les saveurs que nous aimons tant. Comme le goût du foie gras par exemple, qui est de loin le plat préféré des Français*.

Voilà les les meilleures façons de trouver du foie gras partout dans le monde :

Trouver du foie gras dans un restaurant gastronomique

La manière la plus simple de manger du foie gras est de se rendre dans un restaurant français. En effet, très rares sont les restaurants français qui ne proposent pas à leur carte une entrée à base de foie gras telle qu'une terrine de foie gras, une salade avec du foie gras ou un foie gras poêlé.

Néanmoins, tout le monde n’habite pas obligatoirement près d’un bon restaurant français, et n’a pas forcément les moyens de s’offrir un repas dans ce type de restaurant. Il faut reconnaître que l’addition peut quelquefois être très salée, les restaurants français à l’étranger sont souvent luxueux, gastronomiques et peuvent pratiquer des prix... astronomiques. Parfait pour une grande occasion mais difficile d'y aller très souvent. 

Trouver du foie gras dans une épicerie fine

Une autre possibilité est d"aller dans une épicerie haut de gamme ou chez un boucher charcutier proposant des spécialités françaises. Ce n’est malheureusement pas toujours si aisé à trouver, notamment si vous n’habitez pas à proximité du centre-ville d’une ville importante. 

Là aussi, les prix pratiqués sont souvent élevés, voire très élevés pour des foies gras qui sont malheureusement de qualité variable. Nous avons été très déçus de constater que des foies gras « industriels » étaient le plus souvent vendus dans des épiceries réputées. Ces produits sont identiques à ceux que l’on peut trouver dans un supermarché en France mais commercialisés sous des marques différentes. Pourtant, vu leur réputation et les prix pratiqués, ces épiceries devraient être en mesure d’offrir des foies gras traditionnels de producteurs artisanaux.

Nos conseils : si vous achetez du foie gras frais, veillez à vérifier que la mention Grade A soit inscrite sur l’emballage. Cela équivaut à un foie gras de bonne qualité. A noter également qu’un foie gras surgelé peut aussi être très bon, le foie gras ne perdant rien en qualité du fait de la congélation.

N'oubliez pas qu'un foie gras peut être excellent qu’il soit acheté en conserve, mi-cuit, frais ou surgelé. La saveur du produit dépend principalement de la qualité des foies gras utilisés et du savoir-faire du producteur. Les oies et les canards élevés en plein air, nourris au maïs permettront toujours d'obtenir un foie gras de bien meilleure qualité qu'un animal qui sera resté enfermé et n'aura pas pu déambuler tranquillement dans un pré ou un champs.

Trouver du foie gras sur Internet

Rares sont les pays où il n’existe pas des sites internet d'épiceries fines proposant des produits gastronomiques français comme du foie gras, du vin ou des fromages. Là aussi, sur internet on trouve de tout, du bon et du moins bon. Il existe de bons professionnels offrant de bons produits mais également malheureusement beaucoup des produits de qualité inférieure. Et il est toujours rageant d'acheter un produit deux à trois fois le prix pratiqué en France. Donc, tapez foie gras dans votre moteur de recherche (le mot ne se traduit pas dans de nombreux pays), surfez sur internet et comparez les produits, les prix et les modalités de livraison.

Des places de marché telles qu’Amazon, Ebay ou Alibaba pourront également vous proposer du foie gras. Soyez encore plus attentif et surtout, vérifiez bien la composition des produits. La mention « Origine France «  n’est pas un gage de qualité. Préférez toujours un foie gras avec la mention IGP (Indication Géographique Protégée) ou Label Rouge, même si celui-ci est un peu plus cher. Sans être une garantie absolue, c’est un indice supplémentaire de trouver un produit de qualité car le producteur a dû respecter un cahier des charges exigeant lors de la fabrication des foies gras. 

Si vous souhaitez trouver des foies gras en conserve, lisez bien la liste des ingrédients et évitez tout foie gras contenant des colorants, conservateurs ou de l’alcool (Vin, Porto,..) dont la présence sert le plus souvent à cacher un produit de moindre qualité.

Est-ce que je peux trouver du foie gras produit dans un autre pays qu'en France (Canada, Etats-Unis, Hongrie, Bulgarie, Chine,...) ?

C'est quelquefois possible, notamment si vous vivez en Amérique du Nord où on trouve facilement du foie gras canadien ou américain. Mais sachez que ce n’est pas exactement le même produit que vous avez l’habitude de consommer en France. Les méthodes de production sont différentes et surtout de nombreux produits sont ajoutés.

Chez Foie Gras Gourmet, nous considérons qu'un bon foie gras, c’est uniquement un foie gras, du sel et du poivre. Donc encore une fois, méfiez vous de tous les produits contenant des colorants, conservateurs ou autres additifs. De même, les noms « ronflants » tels que les mousses de foie gras, délices de foie gras ou autre pâté au foie gras sont à déconseiller car ils cachent souvent des produits "bas de gamme" qui contiennent du foie gras, mais également des viandes et graisses de canard ou de porc et nombreux produits bizarres comme de la farine, des colorants, des conservateurs, des additifs.

En dehors des foies gras américains et canadiens, dont le goût est différent mais qui sont élaborés comme en France dans de strictes conditions d'hygiène, nous ne pouvons que vous recommander la plus grande prudence avec les produits à l'origine "exotique". Il existe en France, et plus principalement dans le Sud-Ouest de la France, un savoir-faire, une tradition unique au monde, difficile à copier avec la même qualité. On veille, enfin, au respect strict des règles d'hygiène

Les foies gras en conserve que nous proposons ayant été chauffés à 110 °, il n'y a aucun risque alimentaire du fait d'une rupture de la chaîne du froid car ils se conservent à température ambiante. La stérilisation des foies gras leur permet également de passer les douanes sans aucun problème de nombreux pays dont les règles d'hygiène sont strictes (Etats-Unis, Australie, Japon..). Et surtout, la conserve de foie gras est la méthode traditionnelle, celle qui permet de conserver tous les arômes et la saveur authentique du produit. Simplement sur du pain toasté ou dans une salade, c'est délicieux.

Donc n’oubliez pas, on peut déguster d’excellents foies gras français dans plus d'une centaine de pays dans le monde. Pas besoin d’attendre Noël pour se régaler, épater ses voisins et amis ou se faire plaisir seul devant sa télé ou lors d’un repas en famille.

Bien évidemment, nous ne pouvons que vous conseiller de commander vos foies gras sur Foie Gras Gourmet. La livraison des foies gras est gratuite dans le monde entier et nos foies gras ont été sélectionnés par un panel de gourmets. En 2015, deux des quatre marques que nous proposons ont obtenu une médaille d'or au concours agricole du Salon de l'Agriculture à Paris. Nous ne nous sommes pas trompés et sommes fiers des produits que nous proposons. 

Bon courage dans vos recherches et bon appétit ! Et n'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires ou à poser toutes vos questions sur le foie gras. 

*d'après un sondage réalisé en 2013 par le ministère de l'Economie lors de l'organisation de la Journée de la Gastronomie.