Kendi foie gras'ını hazırlamak her amatör... ya da profesyonel aşçı için bir zevktir. Foie gras, tüm Fransız gastronomi restoranlarında, terrin veya tavada kızartılmış olarak, başlangıçların yıldızıdır. Size, pişirmeye hazır (damarlarından arındırılmış) üstün kaliteli (1er sınıf) dondurulmuş bir foie gras sunuyoruz.
Bu, çiğ bir foie gras'tır, bu yüzden onu tavada pişirerek veya terrin şeklinde hazırlayarak pişirmeniz gerekir. Taşımayı kolaylaştırmak ve daha iyi muhafaza sağlamak için dondurulmuştur (pişirmeden önce dondurucuda 1 yıl saklayabilirsiniz) ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Bir bütün çiğ foie gras'ı çözmek için, ya plastik poşetinde buzdolabına koyup 12 saat boyunca yavaşça çözülmesini sağlamak ya da mikrodalga fırınınızın çözme konumunu kullanmak yeterlidir. Daha sonra, taze foie gras gibi hazırlayıp pişirebilirsiniz.
Damarları çıkarılmış ördek foie gras nedir?
Damarları çıkarılmış foie gras, ana damarları çıkarılmış çiğ foie gras'tır; bu işlem yalnızca elle yapılabilir ve gerçekleştirmesi hassastır. Bu hazırlık, size zaman kazandırarak hazırlanmasını kolaylaştırır.
Damar çıkarma avantajları :
- Bitmiş üründeki kusurlardan kaçının.
- Hazırlıkta zaman kazanın.
- Lifli parçalar olmadan bir tatma sağlar.
“1er choix”: Bir kalite garantisi
Le foie gras 1er choix, sıkı kriterlere göre özenle seçilmiş yüksek kaliteli bir karaciğeri ifade eder:
• Görünüm : Tam karaciğer, görünür hematom olmadan, tekdüze renkte.
• Ağırlık : Genellikle 450 ile 600 gram arasında değişir, optimal olgunluğun garantisidir. Yaklaşık 500g ağırlığında bir ördek foie gras ideal ağırlıktır
• Doku : Dokunuşta sert ama esnek.
Bu kriterler, onu şefler ve seçici amatörler tarafından tercih edilen bir ürün haline getiriyor.
Çiğ foie gras nasıl pişirilir?
Çiğ ördek foie gras pişirmenin birçok yolu vardır, en yaygın üçü buharda pişirme, fırında benmari usulü pişirme ve tavada pişirmedir. Ancak başka yöntemler de vardır, örneğin bez torbada pişirme, tuzda pişirme...
İnternette birçok tarif bulabilir ve hayal gücünüzü kullanarak foie gras'ı çeşitli soslar veya ürünlerle birleştirebilirsiniz (foie gras, lezzetli tatlı ve tuzlu tatlar için meyvelerle çok iyi uyum sağlar).
Eğer basit kalmak istiyorsak, çiğ foie gras için iki tür hazırlık vardır :
- Soğuk olarak tadını çıkaracağınız bir hazırlık: « sizin » foie gras terrininiz
- sıcak servis edeceğiniz bir hazırlık: kızartılmış foie gras dilimleri
- İkisini de yapın dondurulmuş çiğ ördek foie gras paketi sayesinde
Soğuk zincir
Chez Foie Gras Gourmet, dondurulmuş kaz ciğerlerini mümkün olan en kısa sürede size ulaştırmak için ekspres taşıyıcılar (DHL, Fedex, vb.) kullanıyoruz. Ayrıca, ürünü düşük sıcaklıkta maksimum koruyacak ambalajlar kullanıyoruz. Ancak, yolculuk sırasında soğuk zincirin %100 garanti edilemeyeceğini belirtmek isteriz; bu nedenle çiğ kaz ciğerinin teslim alındığında doğru şekilde donmuş olduğunu kontrol etmenizi ve çözülme belirtileri varsa tekrar dondurmamanızı öneriyoruz. Şüphe durumunda, ürünü buzdolabında saklamanızı ve teslim aldıktan sonra hızlıca tüketmenizi tavsiye ederiz.
