Kendi kaz ciğeri hazırlamak her amatör… veya profesyonel aşçı için bir zevktir. Kaz ciğeri, tüm Fransız gurme restoranlarında, terrine veya tavada kızartılmış olarak yıldız başlangıçtır. Size en kaliteli dondurulmuş kaz ciğeri sunuyoruz (1dır-dir seçim), pişirmeye hazır (temizlenmiş).
Bu, çiğ bir kaz ciğeridir ve bu nedenle tavada kızartılarak veya güveçte pişirilerek pişirilmesi gerekir. Daha kolay taşınması ve daha iyi sohbet etmesi için dondurulur (pişirmeden önce 1 yıl dondurucuda saklayabilirsiniz), birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
Bütün çiğ kaz ciğeri buzunu çözmek için, buzdolabına plastik poşetine koyun ve yavaşça buzunun çözülmesi için 12 saat orada bırakın veya mikrodalga fırınınızı her zaman buz çözme konumunda kullanabilirsiniz. Daha sonra tıpkı taze kaz ciğeri gibi hazırlayıp pişireceksiniz.
1. Deve edilmiş ördek foie gras nedir?
Geliştirilmiş kaz ciğeri, ana damarları alınmış ham kaz ciğeri olup, yalnızca elle yapılabilen ve gerçekleştirilmesi zor bir operasyondur. Bu hazırlık, hazırlanmayı kolaylaştırarak zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
Geliştirmenin avantajları:
• Tamamlanmış üründeki kusurlardan kaçının.
• Hazırlıkta zaman kazan.
• Lif parçaları olmadan bir tadım garanti eder.
2. "1. seçim": Kalite garantisi
Kaz ciğeri 1. tercihi, sıkı kriterlere göre özenle seçilmiş yüksek kaliteli karaciğeri ifade eder:
• Görünüm: Tüm karaciğer, görünür hematomlar olmadan, tekdüze renkte.
• Ağırlık: Genellikle 450 ile 600 gram arasındadır; optimum olgunluğu garanti eder. İdeal ağırlık yaklaşık 500 gramlık bir ördek kaz ciğeridir
• Dokusu : Sıkı ama dokunuşta yumuşak.
Bu kriterler onu şeflerin ve iddialı amatörlerin tercih ettiği bir ürün haline getiriyor.
3. Çiğ foie gras nasıl pişirilir?
Çiğ ördek kaz ciğeri pişirmenin birçok yolu vardır; en yaygın üçü buharda pişirmek, benmari usulü pişirmek ve tavada pişirmektir. Ama başkaları da var, bezle yemek yapmak, tuzla yemek pişirmek gibi…
İnternette pek çok tarif bulabilir ve kaz ciğeri'ni birçok sos veya ürünle birleştirerek hayal gücünüzü harekete geçirebilirsiniz (kaz ciğeri, lezzetli tatlı ve tuzlu tatlar için meyvelerle çok iyi gider).
Basit tutmak istersek çiğ kaz ciğeri için 2 çeşit hazırlık vardır:
- Soğuk olarak tadını çıkaracağınız bir hazırlık: « sizin » foie gras terininiz
- sıcak servis edeceğiniz bir hazırlık: kızartılmış foie gras dilimleri
- Bunu, dondurulmuş çiğ ördek foie gras paketimiz sayesinde yapın.
Soğuk zincir
Foie Gras Gourmet olarak, dondurulmuş kaz ciğeri size mümkün olan en kısa sürede teslim etmek için ekspres kargo şirketlerini (DHL, Fedex, vb.) kullanıyoruz. Ayrıca ürünün mümkün olduğunca düşük sıcaklıkta muhafaza edilmesini sağlayan ambalajlar kullanıyoruz. Ancak yolculuk sırasında soğuk zinciri %100 garanti edemeyiz; bu nedenle ham kaz ciğeri alındıktan sonra doğru şekilde dondurulduğunu kontrol etmenizi ve çözülme belirtileri göstermesi durumunda yeniden dondurmamanızı öneririz. Şüpheye düştüğünüz durumlarda buzdolabında saklamanızı ve teslim aldıktan hemen sonra tüketmenizi öneririz.
