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Andree L.
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Amandine .
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Brainard .
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Marie-Christine .
The foie gras is excellent
Le foie gras de canard entier au piment d'Espelette est une spécialité emblématique du Sud-Ouest de la France, alliant le goût raffiné du foie gras à la chaleur subtile du célèbre piment d'Espelette. Ce mariage de saveurs offre une expérience culinaire unique, à la fois délicate et relevée, qui séduit les gourmets du monde entier. Dans cet article, nous découvrirons ce produit d'exception, ses origines, ses méthodes de préparation, ainsi que ses secrets de dégustation pour en savourer toute la richesse.
Le foie gras est un mets ancestral, connu depuis l'Égypte antique. Mais c'est en France, notamment dans le Sud-Ouest, qu'il s'est imposé comme un pilier de la gastronomie. Le foie gras de canard, moins subtil que celui d’oie, possède une texture plus fondante et un goût puissant, apprécié pour sa profondeur et sa rusticité.
Originaire du Pays Basque, le piment d'Espelette est introduit au XVIe siècle par les navigateurs espagnols. Cultivé exclusivement dans la région d'Espelette, ce piment est le seul en France à bénéficier d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). D’une chaleur modérée, il est apprécié pour son goût fruité et ses notes subtiles qui viennent enrichir les plats sans les dominer.
Pour obtenir un foie gras de qualité, les foies sont rigoureusement sélectionnés. Ils doivent être frais, d’un poids compris entre 300 et 600 grammes pour garantir une texture optimale. Les canards sont élevés dans des conditions respectueuses, en plein air, et sont nourris avec des céréales locales pour assurer un goût authentique.
180 grammes correspondent à une entrée pour 3 à 4 personnes.
La date limite de consommation du produit est inscrite au dos du bocal en verre. Ce produit peut être conservé plusieurs années dans un endroit frais et sec (entre 10 et 15°C). Une fois ouvert, le foie gras se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Pour le foie gras en bocal, il suffit de refermer celui-ci et de le conserver au réfrigérateur.
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Nous ne proposons que des foies gras de qualité fabriqués par des producteurs du Sud-Ouest de la France, aux normes de qualité IGP, Oie du Périgord ou Label Rouge, et qui ont été pour certains primés dans les concours les plus prestigieux, comme le Concours Général Agricole de Paris.
Tous nos foies gras de canard ou d'oie, blocs de foie gras et foies gras entiers, sont préparés traditionnellement par des experts culinaires français promouvant de petits producteurs (entreprises familiales et coopératives), pour lesquels la qualité et l'authenticité sont primordiales.
Le foie gras est une spécialité unique de la gastronomie française, le plat préféré des Français. Il incarne le savoir-vivre français, que ce soit lors des fêtes en famille ou de réceptions entre amis ! Simplement servi sur des toasts chauds ou en salade, le foie gras agrémente tous les repas.
