يحب طهاة المطاعم الفاخرة في الجنوب الغربي استخدام الفواكه كطبق جانبي مع فوا جرا لدهشة وإسعاد ضيوفهم: إن استخدام الصلصات الغنية والفواكه يسمح لهم بالهروب من فخاخ الوصفات التقليدية (مثل فوا جرا مع الكمأ وسوتيرن) لابتكار وتقديم تركيبات جديدة من النكهات.

طبق يجمع بينالفاكهة الساخنة والحلوة والكراميل مع نضارة شريحة من كبد الأوز الطازج، وهو تجربة تذوق مثالية! 

مطبوخ، نصف مطبوخ أو مقلي، يستحق كبد الأوز أن يُقدم مع نكهات فاكهية تبرز جماله كما لم يحدث من قبل، إذن، ما هي الفواكه التي ترافق كبد الأوز؟ وكيف يمكن تحقيق الزواج المثالي بين الحلو والحامض؟ إليك أفضل أربع من الجمعيات اللذيذة الأكثر سحرًا.

1- تين محشو بكبد الأوز، لذة خالصة.

هل سبق لك أن وقعت في حب التين المحشو بكبد الأوز؟ حلوة ومنعشة، تتناسب ثمار شجرة التين الشائعة بشكل مثالي مع المذاق الطبيعي والمتوازن لكبد الأوز المحفوظ - مثل كبد الأوز في بيريغور ديسبينيت، علاوة على ذلك، فإن المحتوى المنخفض من السكر في التين يكشف عن دقة التين. الكبد دون السيطرة عليه.

 

إذًا، ما هي أفضل طريقة لتحضير هذه الفاكهة الرقيقة بلحمها الكريمي؟ بكل بساطة، قم بتحميصها في الزبدة مع قليل من العسل! الجانب السلبي الوحيد هو أنها تكون فقط في الموسم من يوليو إلى سبتمبر، وهي الفترة التي نادرًا ما تظهر فيها كبد الأوز على طاولاتنا!

لحسن الحظ، تتوافق التين المجفف بشكل جيد مع فوا جرا: أضفها إلى الخبز المنزلي، على سبيل المثال، أو حضر هريس لذيذ من التين مع النبيذ الأحمر الذي سيكون رائعًا مع التيرين!  

لا تنسوا، من أجل وجبة خفيفة سريعة ولكن لذيذة أمام التلفاز، هناك دائمًا كبد الإوز على الخبز المحمص مع جانب من مربى التين! 

2- الكمثرى والتفاح: حلاوة طبيعية وناعمة

تحتفظ الفواكه وفوا جرا بعلاقة رمزية رقيقة، ولكن مع الكمثرى والتفاح، نقترب من الشغف! هذه الفواكه العصيرية والذائبة يمكن تCaramelized في المقلاة مع قليل من السكر البني: عند دمجها مع فوا جرا المقلي أو المعلب، ستأخذك إلى الجنة الطهو! الكمثرى أيضًا جيدة بشكل خاص في التركيبات المتبلة: جرب إضافة لمسة من الزنجبيل أو وضع شرائح رقيقة من الكمثرى على خبز التوابل.

اقتراح لوصفة مثالية؟ على شريحة من خبز البريوش الفنديني المحمص والمغطاة بصلصة الزنجبيل، ضع بعض شرائح الكمثرى ويليام المقلية، وقطع صغيرة من كبد الأوز من الجنوب الغربي وبعض قطع الجوز. 

3- العنب: تجربة لذيذة

تتمتع الكروم والبطة بالكثير من القواسم المشتركة. رمز للتراث، والشغف، والحرفية، كلاهما يمثل فخر التراث الغذائي الفرنسي. ما هو أكثر طبيعية من تناول كبد الإوز مع بعض العنب؟ مقرمش وعصير، يضيفان انتعاشًا لا يمكن إنكاره إلى شريحة لحم مقلية، أو كبد بطة، وحتى إلى كبد الإوز الرقيق والراقي.

اختر دائمًا عنبًا أبيض، يكفي أن يكون متواضعًا ليتناسب مع دسم كبد الأوز. تُقدم طبيعية أو مثلجة مع نبيذ بورت أو سوتيرن، ستضيف هذه العنب لمسة من الخيال إلى طبق ضيوفك!

4- مانغو: اندماج استوائي رائع.

لا تُجمّل المانجو فقط سلطة الفواكه الاستوائية! لحمها البرتقالي المعطر يكمل كبد الإوز بأكثر الطرق غير المتوقعة! إذن، كيف يمكن الاستفادة القصوى من هذه الفاكهة الاستوائية الملونة؟ في صلصة الشاتني، بالطبع، ولكن أيضًا مقطعة إلى مكعبات ومُعسلة بالعسل، "الخَوخ الاستوائي" يمكن وضعها بين شريحة من خبز التوابل وكبد الإوز القوي من نوع Label Rouge من لاند، وأكثر جرأة: هلام مانجو-فاكهة العاطفة الذي يتناغم لونه ونكهته لضمان تقديم وتذوق رائعين ومُتقنين. 

اكتشف متعة دمج رقة فوا جرا مع تنوع الفواكه لخلق لحظات لا تُنسى على المائدة!