تاريخ فوا جرا
يبدو أن كبد الأوز، الذي تم إعداده بالفعل في مصر القديمة، قد عبر القرون والقارات. بدأت العائدات القصيرة على إنتاج الأجداد منذ أكثر من 4500 عام…
يبدأ تاريخ كبد الأوز في أرض الفراعنة
وكانت ضفاف النيل ممرًا لهجرة الأوز والبط. اكتشف المصريون أن الإوز، استعدادًا لهذه الرحلة الطويلة، يكتسب الطاقة عن طريق التهام الطعام. أذهل المصريون من نكهة كبد هذا الإوز، فأعادوا إنتاج هذه الإيماءة.
طبق احتفالي في اليونان القديمة وروما
وبعد المصريين، قام اليونانيون والرومان أيضًا بتسمين الأوز والبط. أصبح هذا الطبق طبقًا احتفاليًا في الولائم.
سيصبح العديد من سكان الإمبراطورية الرومانية، وبالطبع الجالو-رومان، متخصصين في هذا الإعداد. في فرنسا، وبسبب جودة مذاقها، سرعان ما أصبحت كبد الأوز طبقًا معتادًا على موائد الملوك والأعيان.
تاريخ فطائر فوا جرا من القرن الثامن عشر
في القرن الثامن عشر، سمح إدخال الذرة إلى جنوب غرب فرنسا بتطور إنتاج كبد الأوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن اختراع الحفظ من خلال التعقيم بواسطة نيكولاس أبيرت سيعزز انتشاره في جميع أنحاء العالم. 
اليوم، عدد قليل جدًا من المطاعم الفرنسية الرائعة لا تقدم كبد الأوز في قائمتها.
