هل يمكنك تجميد فطائر فوا جرا؟

لقد عثرت على وصفة رائعة لطبق كبد الأوز الرقيق وترغب في البدء في الاستعدادات لعيد الميلاد. تخبر نفسك أنك ستجمده ولكن فجأة تراودك شكوك: هل من الآمن تجميد كبد الأوز ؟ كل الإجابات هنا! 

يقوم طهاة أكبر المطاعم بتجميد الفطائر ومخلفاتها وكبد الأوز واللحوم المقطعة إلى أجزاء صغيرة، ثم يخرجونها من المبرد لطهيها في اللحظة الأخيرة. 

المقالات كثيرة حول هذا الموضوع! سواء كانت نيئة أو نصف مطبوخة أو مطبوخة، فإن كبد الأوز مناسب تمامًا للتجميد. ولكن بشرط واحد:يجب ألا تكون كبد الأوز قد تمت إذابتها من قبل! في الواقع، كما هو الحال مع جميع اللحوم، فإن إعادة التجميد قد تؤدي إلى انتشار البكتيريا المسببة للأمراض، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي في الحالات الأكثر خطورة. يجب عليك دائمًا أن تأخذ الوقت الكافي لقراءة الملصقات بعناية قبل الشراء. 

كيفية تجميد فطائر فوا جرا؟ 

قم بتجميد كبد الأوز الخام

يميل الكبد الكامل إلى إطلاق المزيد من الدهون عند طهيه. لذلك يوصى في كثير من الأحيان بطهي كبد الأوز أولاً قبل وضعه في الثلاجة، على سبيل المثال في وعاء.

ومع ذلك، من الممكن تجميد كبد الأوز كما هو. أولا، إزالة عروق الكبد. افصل الفصوص، ثم ضع كبد الأوز في كيس تجميد محكم، وأزل أي جيوب هوائية قبل وضعها على صينية وتجميدها.
إذا كان كبد الأوز المقلي هو طبقك المفضل، قم بتقطيع كبد الأوز الخام إلى شرائح بسمك 2 سم، غلف كبد الأوز بغشاء ملتصق وورق ألومنيوم قبل وضعه في الفريزر بقوة. ومن خلال تعبئتها بهذه الطريقة، فإنك تحمي كلاً من الطعم والملمس. 

قم بتجميد فطائر فوا جرا شبه المطبوخة

ما عليك سوى تجميد كبد الأوز غير المفتوح في عبوته الأصلية. وسوف تبقى لعدة أشهر. 
إذا كان مفتوحًا بالفعل، فلا تقلق! قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ولف كبد الأوز بشكل فردي في عدة طبقات من ورق التغليف. ثم قم بتغليفها بورق الألمنيوم قبل وضعها في الفريزر.
باستخدام هذه التقنية، ستتمكن من إخراج عدد الشرائح الذي تريده بالضبط. لا مزيد من النفايات!

قم بتجميد كبد الأوز المعلب

يتم تعقيم كبد الأوز المعلب ويمكن تخزينه لعدة سنوات في مكان بارد وجاف، لذلك ليس من الضروري أو المستحسن تجميده إذا لم يتم فتحه. ومع ذلك، إذا كنت قد فتحت مرطبانًا وترغب في الاحتفاظ ببعض كبد الأوز لفترة أخرى، فما عليك سوى اتباع نفس العملية المتبعة مع شرائح كبد الأوز شبه المطبوخة! ومع ذلك، تأكد من تجميده في أسرع وقت ممكن بعد الفتح.

كيفية تذويب فطائر فوا جرا؟

كبد الأوز هش ويتطلب إزالة الجليد ببطء. للحصول على تجربة طعم مثالية، قم بإزالته من الفريزر قبل 24 إلى 48 ساعة من استهلاكه عن طريق وضعه في الحجرة السفلية للثلاجة. احرص على عدم تركه بعد فوات الأوان حتى يذوب ببطء، وقم بإزالة العبوة بعناية في اللحظة الأخيرة لتجنب الإفراط في التعامل معها. 

كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بكبد الأوز في الثلاجة؟ بين 10 أشهر وسنة واحدة كحد أقصى. علاوة على ذلك، قد تتغير نكهاتها وقد تصبح في النهاية غير صالحة للاستهلاك.

ارجع دائمًا إلى أحدث التعليمات الخاصة بالفريزر الخاص بك، وبمجرد إذابته، إذا كان لديك أدنى شك حول مظهر أو رائحة كبد الأوز الذي قمت بإذابته، فيجب ألا تتناوله. 

تُعد كبد الأوز طبقًا لذيذًا ولكنه غني يجب تناوله باعتدال (60 إلى 80 جرامًا لكل حصة).  تزن الكبدة الكاملة حوالي 450 جراماً، وهي تكفي لستة أشخاص!

ضمان عدم تجميد كبد البط والأوز من Foie Gras Gourmet، وهو يعكس التميز الفرنسي. تأتي في صناديق وعلب، ويمكن الاحتفاظ بها في خزانتك، لتكون جاهزة للاحتفال بأي مناسبة مهمة. كما أنها تأتي بأحجام مختلفة لتناسب احتياجاتك، لذلك لا داعي للقلق بشأن تجميدها! ولكن إذا كانت لديك أية أسئلة، فسنكون سعداء بالإجابة عليها !