Maison Espinet، أحد أفضل كبد البط في بيريغور
يقع Maison Espinet في Périgueux في قلب Dordogne، وهو متخصص منذ أكثر من 100 عام في اختيار أفضل كبد الأوز.
التميز في كبد البط من Périgord
لقد قامت شركة Maison Espinet، وهي شركة عائلية على نطاق بشري، ببناء سمعتها على مجموعة متطلبة من أفضل المنتجات، وفريق عمل صغير ولكنه مؤهل تأهيلاً عاليًا وإجراءات جودة متطلبة من أجل ضمان منتج أصلي.
كبد الأوز Espinet وPérigord IGP Label
منذ حوالي عشرين عامًا، كان العديد من كبد البط والأوز المُجهز في Périgord يأتي من الخارج أو من مناطق إنتاج أخرى، ومع ذلك تم بيعه بتسمية Périgord، وهو ما كان خداعًا للمستهلك.
وُلدت IGP Périgord من رغبة المنتجين المحليين فيالدفاع عن جودة منتجاتهموالسماح للمستهلك بالاختيار، بشفافية كاملة، كبد الأوز الذي ينتمي إلى أصل جغرافي و الجودة مضمونة.
تم تحديد مواصفات صارمة تهدف إلى تفصيل القواعد الدقيقة لتربية البط بالطريقة التقليدية لطهي كبد الأوز وتعليبه. وبالمثل، تم وضع معايير النظافة التي لا تشوبها شائبة، ويتم تنفيذ العديد من الضوابط من قبل المنظمات المستقلة. تم وضع كل شيء في مكانه المناسب لكسب ثقة محبي فطائر فوا جرا.
تم اختيار كبد الأوز Espinet لملكة إنجلترا
اختارها رئيس الطهاة في قصر الإليزيه للملكة إليزابيث الثانية ملكة إنجلترا خلال رحلتها الرسمية الأخيرة إلى فرنسا، كبد الأوز هو عبارة عن كبد فواقار دقيق ومتوازن ويمكن الاستمتاع به على طاولات المطاعم لأعظم الفرنسيين الطهاة.
إذا قمت بزيارة فرنسا، فسافر إلى الجنوب الغربي لترى بنفسك كيف يعمل المزارعون وينتجون ويعتنون بالطيور. لذا استفد من جميع التخصصات التي يوفرها لك الجنوب الغربي.
