وفقًا للعديد من الدراسات، فواكه الكبد والجبن هما المنتجين الأكثر افتقارًا للمغتربين الفرنسيين. على عكس النبيذ والعديد من المنتجات الغذائية الفرنسية الأخرى، فإن العثور على فواكه كبد جيدة وجبن حرفي غالبًا ما يكون مهمة صعبة، أو يجب قبول دفع أسعار فلكية... لمنتجات، للأسف، غالبًا ما يتم تصنيعها بطريقة صناعية أكثر من الطريقة التقليدية من قبل حرفيين صغار.

داخل الاتحاد الأوروبي، يتم تبادل المنتجات دون قيود أو حواجز جمركية. لذا لا داعي للقلق بشأن الجمارك عند شراء فوا جرا إذا كنت في إنجلترا أو ألمانيا أو في أي من الدول الـ 28 في الاتحاد الأوروبي. لن تدفع أبداً أي رسوم جمركية ولن تتعرض منتجاتك للاحتجاز.

ولكن خارج منطقة التجارة الحرة هذه، تفسر المسافة وصعوبات التخليص الجمركي والرسوم الجمركية المحتملة جزئيًا الصعوبات في العثور على كبد الأوز والجبن بأسعار معقولة.

جمارك المنتجات الغذائية الزراعية: رغبة في ضمان الصحة العامة

تسعى كل إدارة جمركية إلى تجنب وصول المنتجات الغذائية التي قد تكون غير صالحة للاستهلاك والتي قد تضر بصحة السكان. من المستحيل إعداد قائمة شاملة بجميع المنتجات الغذائية واللوائح في كل بلد. ستدخل معايير صحية متعددة بالإضافة إلى معايير ثقافية واقتصادية وسياسية في اعتبار موظفي الجمارك، وغالبًا ما يكون من الصعب رؤية منطق.

ومع ذلك، دعونا نفكر في جانبين.

إن تعقيم المنتجات الغذائية الزراعية يحد بشكل كبير من مخاطر حدوث مشاكل مع الجمارك

يمكن أن يكون للمنتج النيء فرصة أكبر للتسبب في مشاكل، حيث يمكن أن تتطور البكتيريا. وقد تم توجيه الكثير من اللوم إلى الأجبان المصنوعة من الحليب النيء. على العكس من ذلك، إذا كان المنتج مطبوخًا في درجة حرارة عالية، معقمًا، فقد تم التخلص من مكوناته "المحتملة" الخطيرة، وهذا، في عدد من الحالات، لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعمه.

يجب أن تظل المنتجات الغذائية الزراعية مبردة وإلا فإنها معرضة لخطر الحظر الجمركي بشكل أكبر

قد يصبح المنتج الذي يجب أن يبقى باردًا غير صالح للاستهلاك إذا لم يتم احترام سلسلة التبريد. في الواقع، يمكن أن "تدور" وتصبح خطرة عند استهلاكها.

الجمارك ونقل فطائر فوا جرا 

يوجد 3 أنواع مختلفة من كبد الإوز : كبد الإوز الطازج الذي سيتم قليه لاحقًا، كبد الإوز نصف المطبوخ (المعقم عند حوالي 85 درجة مئوية، يجب بعد ذلك حفظه في مكان بارد بين 0 و 4 درجات مئوية) وكبد الإوز المعلب (أكثر الأشكال التقليدية لكبد الإوز، تم تعقيمه أو "تعبئته" عند 110 درجة مئوية). لم يعد من الضروري حفظه في مكان بارد.

يمكن أن تظل كبد الأوز المعلبة تحت ضوء الشمس المباشر لعدة ساعات على مدرج المطار. سوف تذوب دهون الكبد ولكن هذا لن يجعله غير صالح للاستهلاك و لن يؤثر ذلك على جودة المنتج. يكفي فقط وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تناوله وسيكون لذيذًا.

بعض الذواقة يفضلون كبد الإوز المقلي، وآخرون يفضلون كبد الإوز نصف المطبوخ، وآخرون أيضاً كبد الإوز المعلب. وبعضهم سيحبونه بجميع الطرق، بشرط أن يكون كبد الإوز جيداً. لأن المهم هو بالطبع جودة كبد الإوز سواء كان نيئاً أو نصف مطبوخ أو معلب.

بالنسبة للموظفين الجمركيين، بعيدًا عن هذه الاعتبارات الذوقية، فقط كبد الإوز المعلب، المعقم والذي لا يجب تخزينه في الثلاجة يُعتبر غير خطير، كما هو موضح على سبيل المثال في هذه الوثيقة الرسمية من الجمارك الأسترالية (أكثر وضوحًا وسهولة في القراءة من لوائح الجمارك الأمريكية ولكن بمحتوى قريب جدًا) وفي هذه المقالة من FrenchMorning, مجلة الفرنسيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة.

هل يمكنني نقل كبد الأوز بالطائرة؟

يخضع نقل كبد الأوز بالطائرة للوائح التي قد تختلف حسب البلد وشركات الطيران. تسمح بعض شركات الطيران والدول بحمل الأطعمة مثل كبد الأوز في الأمتعة المحمولة أو المسجلة، بينما قد يفرض البعض الآخر قيودًا أو حظرًا.

لذلك ضع في اعتبارك ما يلي:

• تحقق مما إذا كان بإمكانك إحضار كبد الأوز إلى بلدك أو ما إذا كانت هناك قيود جمركية.
• قم بشراء كبد الأوز الذي يقل وزنه عن 100 جرام إذا كنت تأخذه معك في حقيبة اليد.
• اختر نقل كبد الأوز في حاويات يبلغ وزنها 200 جرام أو أقل في الأمتعة المسجلة.
• ⁠ يوصى بتغطية كل وعاء زجاجي بعناية حتى لا ينكسر داخل الحقيبة أو شراء كبد الأوز المخزن في صندوق معدني.
• تحقق مع شركة الطيران الخاصة بك بشأن سياسة نقل الطعام، وخاصةً كبد الأوز.

احتفظ بهذه الحجج في ذهنك لتشرحها للموظف الجمركي. إذا كنت ترسل كبد الإوز عبر خدمات البريد أو شركات النقل أو إذا كنت تطلب عبر الإنترنت، فإن نقطة مهمة جدًا هي التأكد من أن البيان الجمركي قد تم ملؤه بشكل صحيح، بما في ذلك رمز الجمارك للمنتج (1602.20 لكبد الإوز).   

الجمارك والنقل ورومانسية

نظرًا لأن الأجبان الحرفية مصنوعة بشكل أساسي من الحليب الخام ويتم حفظها في الثلاجة، صإن اجتياز الجمارك مع الأجبان ليس بالأمر السهل حقًا. هناك العديد من الحجج التي تدعو إلى تشديد الرقابة من قبل الجمارك، حتى وإن كنا نأسف لذلك، بحجة أن ملايين من الفرنسيين يتناولون الجبن يوميًا دون أي مشاكل صحية.

إنه لأمر محبط بشكل خاص عندما نعلم أن هناك بعض أنواع الجبن التي تحتفظ بجودتها بشكل أفضل وأطول من غيرها. على سبيل المثال، فإن معظم أنواع الجبن المضغوط، المطبوخ أو المزرع تحتفظ بجودتها بسهولة أكبر من الجبن الطري ذو القشور الزهرية أو المغسولة. ومع ذلك، حتى بالنسبة لهذه الأنواع من الجبن (بري، كاممبرت، نوفشاتيل، ليفارو، بونت ليفيك، مونستر، إيبواز) يمكنك بسهولة الاحتفاظ بها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام خارج الثلاجة بطريقة مثالية من خلال تركها في عبوتها الأصلية وتغليفها بقطعة قماش رطبة.

لكن كيف يمكننا أن نفسر ذلك لموظفي الجمارك ونطلب منهم معرفة خصائص 360 نوعا من الجبن المنتج في فرنسا؟ 

نحن لا يمكننا إلا أن نحذركم من مخاطر أن يتم حجز أجبانكم في الجمارك. الصعوبة مع الجمارك، بغض النظر عن أي بلد في العالم، هي أنه ليس من السهل أبداً النقاش عندما تكون بضاعتك محجوزة، سواء كان ذلك بشكل عادل أو غير عادل. تذكروا الكوميديا الشهيرة لفرناند راينو.

ولهذا السبب قررنا التوقف عن التوصيل إلى الصين، على سبيل المثال، حيث يبدو أن اللوائح لا تشكل أي مشكلة، ولكن حيث يتم حظر كبد الأوز بنسبة 1 من كل 4 مرات، دون أن يفهم أحد السبب.

الرسوم الجمركية لفوا جرا

المرور عبر الجمارك شيء واحد، ولكن بالنسبة للبلدان خارج الاتحاد الأوروبي، قد تكون هناك رسوم جمركية أكثر أو أقل أهمية (والتي ستضاف إليها ضريبة القيمة المضافة) والتي سيتم طلبها منك أثناء تسليم الطرد. راستفسروا من السلطات الجمركية في بلد الوجهة أو cتواصل معنا وسنكون سعداء بمساعدتك.

تكلفة جمع الضرائب مرتفعة لذا تذكر أن العديد من الدول لا تفرض ضرائب على المنتجات التي تقل عن حد معين (لا ضريبة مضافة ولا رسوم جمركية في الولايات المتحدة إذا كان مبلغ طلبك أقل من 800 دولار أمريكي، 1000 دولار أسترالي لأستراليا (تطبق نيوزيلندا حسابًا أكثر تعقيدًا ولكنه متساوٍ بشكل عام)، 500 درهم إماراتي لدبي، 400 دولار سنغافوري لسنغافورة...). وبعض الدول مثل هونج كونج لا تطبق أي ضرائب.

على أي حال، اليوم، ليس لديك أي سبب للحرمان من فوا جرا إذا كنت تعيش في الخارج. فقط ثق بـ Foie Gras Gourmet الذي يقدم ممتاز فوا جرا, الحائز على ميداليات ذهبية في المعرض الزراعي في باريس في 2015، 2017، 2019، 2020 وتوصيل موكل إلى متخصصين على دراية بجميع القضايا الجمركية.