نصيحة لتذوق فطائر فوا جرا

كما نعلم بالفعل، يعتبر كبد الأوز منتجًا فاخرًا وكنزًا من فنون الطهي الفرنسي. كذلك فإن من لا يعرف الكثير عن كبد البط أو الإوز اللذيذ هذا قد يطرح على نفسه الأسئلة قبل أن يتفرغ لتذوق هذه الأطباق الشهية. هنا سوف تتعلم كيفية الاستمتاع الكامل بكبد البط والأوز، بدءًا من اختيار النبيذ المناسب إلى المرافقة المثالية.

كيف تتذوق كبد الأوز؟

يقدم Foie Gras Gourmet كبد الأوز والبط اللذيذ. تُصنع كبد الأوز هذه بطريقة حرفية من حيوانات تمت تربيتها في مروج جنوب غرب فرنسا، وتكشف عن ثراء رائحتها في الفم. تعرف على كيفية تناول كتل من كبد الأوز وكبد الأوز الكامل، وكيفية اختيار النبيذ لكبد الأوز، وأي مرافقة تختارها لكبد الأوز.

أي كبد فوا جرا تختار؟

هل أنت متردد بين كبد فوا جرا البط وكبد فوا جرا الأوز؟ إذا كان الأول يكشف عن مذاق كلاسيكي ورائحة صريحة في الحنك، فإن كبد الأوز يروق للكثيرين عشاق المأكولات الجيدة  من خلال رقتها ودقة نكهاتها.

كيفية تتبيل كبد الأوز؟

يمكنك إضافة قليل من فلور دي سيل إلى شرائح كبد الأوز لمنحها لمسة معالج باليود. سوف يعطي الفلفل لمسة حمضية وحارة لطيفة للغاية. ستضيف صلصة التين أو كونفيت البصل لمسة حلوة للحصول على مزيج كلاسيكي حلو/مالح. 

أي خبز للدهون فوا؟

ركز على البساطة والجودة للاستمتاع بكبد الأوز. ننصحك باستخدام خبز العجين المخمر، بقشرته الجميلة ذات الفتات الكثيفة وحموضة خفيفة جدًا لتحدي كريمة كبد الأوز. سوف يعزز خبز الجاودار كبد فوا البط بشكل مثالي، وذلك بفضل الحموضة التي ينبعث منها. تريد الاستدارة؟ اختر خبز الزنجبيل! مهما كان الخبز الذي تختاره، قم بتحميصه قليلاً. بمجرد أن يصبح خبز كبد الأوز على الطاولة، ليس هناك شك في نشر كبد الأوز! ما عليك سوى وضع القطع في الأعلى، دون سحقها، والاستمتاع بهذا المنتج الاستثنائي. 

ما الذي يجب تناوله مع كبد الأوز؟

على الطبق، يتناسب كبد الأوز بشكل مثالي مع الفواكه الطازجة، مثل التين أو الكمثرى. يمكنك أيضًا تقديم الفواكه المجففة. من الجيد أيضًا تقديم كبد الأوز مع السلطة: ثم تفضل صلصة الخل دون الكثير من الحموضة.

أي نوع من النبيذ يناسب كبد الأوز؟

يجب أن يطيع اختيار النبيذ لكبد الأوز القاعدة الذهبية: مطابقة الكريمة. نحن نفضل النبيذ الأبيض الحلو، الذي يتناسب بشكل مثالي مع أقراص سكرية من كبد الأوز. تعتبر رحلة كبيرة من Sauternes أو Monbazillac أو الحصاد المتأخر من الألزاس رهانات آمنة. يمكن أيضًا أن يأخذ الاقتران بين النبيذ الأحمر وكبد الأوز معناه الكامل. يتم تقديم كبد الأوز أيضًا مع الشمبانيا للحصول على مزيج استثنائي.

في أي درجة حرارة يجب تقديم كبد الأوز؟

يمكن حفظ كبد الأوز المعلب في خزانة أو قبو أو قبو في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات. يجب فقط تبريدها لبضع ساعات قبل تناول الطعام، لأن كبد الأوز من الأفضل أن يكون طازجًا. احتفظ دائمًا بصندوق في الثلاجة. ومن أجل الكشف عن طراوتها وأجمل نكهاتها عند التذوق، يجب إخراج كبد الأوز من الثلاجة وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تقديمه. 

نصيحة: احتفظ دائمًا بكبد الأوز في الثلاجة جاهزًا لتقديمه للأصدقاء الذين يأتون بشكل غير متوقع.

كيف تقطع كبد الأوز؟ 

لتقطيع كبد الأوز بشكل صحيح، استخدم سكينًا بلا أسنان بشفرة عريضة ورقيقة مغموسة في الماء الساخن للحصول على قطع أنظف.