وصفة ريسوتو مع فطائر فوا والكرفس

يقع الريزوتو في قلب المطبخ الإيطالي، كما أن كبد الأوز هو كنز المطبخ الفرنسي، لذلك مع هذه الوصفة الفريدة ستتمكن من عبور الحدود مع كل قضمة.

هذا الريسوتو هو طبق إيطالي الأصل يتكون من أرز قصير الحبة يُطهى ببطء في المرق حتى يحصل على قوام كريمي. في هذا الريزوتو اللذيذ من كبد الأوز، يرافق النجم كبد الأوز، مما سيعزز قوامه الكريمي، بالإضافة إلى إعطائه نكهة غنية وفاخرة.

إن كبد الأوز هو المفضل لدينا لهذه الوصفة ولكن يمكنك استخدام كبد البط للحصول على نكهة أكثر قوة قليلاً.

المكونات ريسوتو مع كبد الأوز

لشخصين أو 3 أشخاص

كبد الأوز الكامل - 120 جم 
كرفس - 30 جم
البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
فين بلانك - 100 مل
مرق - 200 مل
أرز أربوريو (أو أرز ريزوتو آخر) - 100 جم
كريمة طازجة - 40 مل
بارميزان - 30 جرام
زبدة غير مملحة - 20 جم
الملح والفلفل - حسب الرغبة
التوابل والأعشاب - حسب الذوق

قم بتجميع المكونات وقياس الكميات الصحيحة من الأرز والبارميزان والنبيذ والمرق والقشدة والزبدة.

نذوب الزبدة في مقلاة. يُقطع الكرفس والبصل جيدًا ويُضافان إلى المقلاة. يُسخن بلطف مع التحريك بملعقة ويُقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق. 

ضع الأرز في المقلاة. يجب أن يكون الأرز مستديرًا ونشويًا للحصول على القوام الكريمي والشهي الذي يميز الريسوتو. يُسكب القليل من المرق ويُقلب الأرز مع الخضار. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

عندما يمتص الأرز كل السائل، أضف المزيد من المرق.

استمر في إضافة السائل بهذه الطريقة وحرك الأرز. صب في النبيذ في النهاية. 

أضف الملح والزعفران المطحون والزعتر المجفف للنكهة – قليل من الملح يكفي. حرك الأرز. لا تحتاج إلى طهي الريسوتو حتى ينضج تمامًا. يجب أن يكون الأرز جاهزًا في هذه المرحلة.

تُسكب الكريما في القدر ويُضاف إليها البارميزان. يقلب ويطفئ النار. اترك الريسوتو مغطى لمدة 5 دقائق.

قطعي كبد الأوز بالكامل إلى مكعبات صغيرة. ضع جزءًا من الريسوتو على طبق. أضيفي مكعبات كبد الأوز ورشيها بالبارميزان. يقدم ساخنا. لا ينبغي أن تكون الأجزاء كبيرة جدًا، لأن الريسوتو ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا لذيذ ومشبع! تخيل أنك في أحد المطاعم، تتذوق طبق الريزوتو الصغير وتستمتع بمذاقه الرائع.