عندما تعيش في الخارج، لديك الفرصة لاكتشاف آفاق جديدة، وثقافات جديدة، والعيش في جو مختلف. لكن من وقت لآخر، يمكن أن نشعر ببعض الحنين عند التفكير في عائلتنا وأصدقائنا الذين بقوا في فرنسا. لذا، في هذه الحالة، إحدى الحلول هي أن نرضي أنفسنا ونستعيد النكهات التي نحبها كثيرًا. مثل طعم فوا جرا على سبيل المثال، الذي يعد بلا شك الطبق المفضل لدى الفرنسيين.*.

إليك أفضل الطرق للعثور على كبد الإوز في جميع أنحاء العالم:

ابحث عن كبد الأوز في مطعم الذواقة

أبسط طريقة لتناول كبد الإوز هي الذهاب إلى مطعم فرنسي. في الواقع، نادرًا ما توجد مطاعم فرنسية لا تقدم في قائمتها مقبلات تعتمد على كبد الإوز مثل تيرين كبد الإوز، أو سلطة مع كبد الإوز أو كبد الإوز المقلي.

ومع ذلك، ليس بالضرورة أن يعيش الجميع بالقرب من مطعم فرنسي جيد، وليس لديهم بالضرورة الوسائل اللازمة لتحمل تكلفة وجبة في هذا النوع من المطاعم. يجب أن ندرك أن الفاتورة قد تكون باهظة جدًا في بعض الأحيان، فالمطاعم الفرنسية في الخارج غالبًا ما تكون فاخرة وذواقة ويمكن أن تفرض أسعارًا فلكية. مثالي لمناسبة خاصة ولكن من الصعب الذهاب إلى هناك كثيرًا. 

العثور على كبد الأوز في محل لبيع الأطعمة المعلبة

احتمال آخر هو الذهاب إلى متجر بقالة فاخر أو إلى جزار يقدم تخصصات فرنسية. للأسف، ليس من السهل دائمًا العثور على ذلك، خاصة إذا لم تكن تعيش بالقرب من وسط مدينة مدينة كبيرة. 

هنا أيضًا، غالبًا ما تكون الأسعار مرتفعة، حتى أنها مرتفعة جدًا بالنسبة لكبد الأوز الذي لسوء الحظ ذو الجودة المتغيرة. لقد شعرنا بخيبة أمل كبيرة عندما وجدنا أن كبد الأوز "الصناعي" يُباع غالبًا في متاجر البقالة ذات السمعة الطيبة. هذه المنتجات مطابقة لتلك التي يمكن العثور عليها في السوبر ماركت في فرنسا ولكن يتم تسويقها تحت علامات تجارية مختلفة. ومع ذلك، نظرًا لسمعتها والأسعار التي تفرضها، يجب أن تكون متاجر البقالة هذه قادرة على العرض فطائر فوا جرا التقليدية من المنتجين الحرفيين.

نصيحتنا: إذا قمت بشراء كبد الأوز الطازج، فتأكد من التحقق منه أن إشارة الدرجة "أ" مكتوبة على العبوة. وهذا يعادل فطائر فوا جرا ذات نوعية جيدة. لاحظ أيضًا أن كبد الأوز المجمد يمكن أن يكون جيدًا جدًا أيضًا، حيث لا يفقد كبد الأوز أي جودة بسبب التجميد.

لا تنسوا أن فوا جرا يمكن أن يكون ممتازًا سواء تم شراؤه معلبًا، نصف مطبوخ، طازجًا أو مجمدًا. تعتمد نكهة المنتج بشكل رئيسي على جودة كبد الفوا جرا المستخدمة ومهارة المنتج. الأوز والبط الذي يتم تربيته في الهواء الطلق، والذي يتغذى على الذرة سيوفر دائمًا فوا جرا من جودة أفضل بكثير من حيوان ظل محبوسًا ولم يتمكن من التجول بهدوء في مرعى أو حقل.

العثور على كبد الأوز على الإنترنت

نادرًا ما توجد دول لا يوجد فيها مواقع إنترنت لمتاجر الأطعمة الفاخرة تقدم منتجات غذائية فرنسية مثل فوا جرا، والنبيذ أو الأجبان. هنا أيضًا، على على شبكة الإنترنت، يمكنك أن تجد كل شيء، سواء كان جيدًا أو سيئًا. أنايوجد محترفون جيدون يقدمون منتجات جيدة ولكن للأسف أيضًا الكثير من المنتجات ذات الجودة المنخفضة. ومن المحبط دائمًا شراء منتج بسعر يتراوح بين ضعف إلى ثلاثة أضعاف السعر المتداول في فرنسا. لذا، اكتب "فوا جرا" في محرك البحث الخاص بك (الكلمة لا تُترجم في العديد من البلدان)، تصفح الإنترنت وقارن بين المنتجات والأسعار وطرق التسليم.

تستطيع أسواق مثل أمازون، إيباي أو علي بابا أيضًا أن تقدم لك فوا جرا. كن أكثر انتباهًا، وخاصةً، تحقق جيدًا من مكونات المنتجات. الإشارة "أصل فرنسا" ليست ضمانة للجودة. يفضل دائمًا اختيار فوا جرا مع الإشارة IGP (العلامة الجغرافية المحمية) أو Label Rouge، حتى لو كان ذلك أغلى قليلاً. على الرغم من أنه ليس ضمانًا مطلقًا، إلا أنه مؤشر إضافي للعثور على منتج عالي الجودة لأن المنتج كان يجب أن يلتزم بدفتر شروط صارم أثناء تصنيع فوا جرا. 

إذا كنت ترغب في العثور على أكباد دهنية معلبة، فتأكد من قراءة قائمة المكونات جيدًا وتجنب أي كبد دهنية تحتوي على ملونات أو مواد حافظة أو كحول (نبيذ، بورتو، إلخ) حيث أن وجودها غالبًا ما يُستخدم لإخفاء منتج ذو جودة أقل.

هل يمكنني العثور على كبد الأوز مُنتج في بلد آخر غير فرنسا (كندا والولايات المتحدة والمجر وبلغاريا والصين وغيرها)؟

يكون هذا ممكنًا في بعض الأحيان، خاصة إذا كنت تعيش في أمريكا الشمالية حيث تتوفر بسهولة كبد الأوز الكندي أو الأمريكي. لكن انتبه إلى أنه ليس بالضبط نفس المنتج الذي اعتدت على استهلاكه في فرنسا. تختلف طرق الإنتاج ويتم إضافة العديد من المنتجات قبل كل شيء.

في Foie Gras Gourmet، نعتبر أن كبد الإوز الجيد هو فقط كبد الإوز، والملح، والفلفل. لذا مرة أخرى، احذروا من جميع المنتجات التي تحتوي على ملونات، أو مواد حافظة، أو إضافات أخرى. وبالمثل، الأسماء "الرنانة" مثل موس كبد الإوز، أو لذائذ كبد الإوز، أو أي نوع من باتيه كبد الإوز يجب تجنبها لأنها غالبًا ما تخفي منتجات "منخفضة الجودة" تحتوي على كبد الإوز، ولكن أيضًا على لحوم ودهون من البط أو لحم الخنزير والعديد من المنتجات الغريبة مثل الدقيق، والملونات، والمواد الحافظة، والإضافات.

بخلاف كبد الإوز الأمريكي والكندي، الذي يختلف طعمه ولكنه يُصنع كما في فرنسا في ظروف صحية صارمة، لا يمكننا إلا أن نوصي بأقصى درجات الحذر مع المنتجات ذات الأصل "الغريب". يوجد في فرنسا، وخاصة في جنوب غرب فرنسا، مهارة، تقليد فريد من نوعه في العالم، يصعب تقليده بنفس الجودة. وأخيرًا، نحرص على الالتزام الصارم بقواعد النظافة.

تعتبر كبد الإوز المعلبة التي نقدمها، والتي تم تسخينها إلى 110 درجة، آمنة من الناحية الغذائية بسبب عدم وجود خطر من انقطاع سلسلة التبريد، حيث يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة. تسمح عملية تعقيم كبد الإوز أيضًا بعبور الجمارك دون أي مشكلة في العديد من البلدان التي لديها قواعد صحية صارمة (الولايات المتحدة، أستراليا، اليابان..). والأهم من ذلك، أن علبة كبد الإوز هي الطريقة التقليدية، التي تسمح بالحفاظ على جميع النكهات والطعم الأصيل للمنتج. ببساطة على خبز محمص أو في سلطة، إنه لذيذ.

لذا لا تنسوا، يمكننا تذوق فوا جرا فرنسي ممتاز في أكثر من مئة دولة حول العالم. Pأنت بحاجة إلى الانتظار حتى عيد الميلاد لتستمتع بنفسك، أو تثير إعجاب جيرانك وأصدقائك، أو تقضي وقتًا ممتعًا بمفردك أمام التلفزيون أو أثناء تناول وجبة عائلية.

من الواضح أننا لا نستطيع إلا أن ننصحك بطلب كبد الأوز الخاص بك Foie Gras Gourmet. يتم توصيل كبد الأوز مجانًا في جميع أنحاء العالم، وقد تم اختيار كبد الأوز الخاص بنا من قبل لجنة من الذواقة. في عام 2015، فازت اثنتين من العلامات التجارية الأربع التي نقدمها بميدالية ذهبية في المسابقة الزراعية في Salon de l'Agriculture في باريس. لم نكن مخطئين و فخورون بالمنتجات التي نقدمها. 

حظا سعيدا في بحثك واستمتع بوجبتك! ولا تتردد في تقديم تعليقاتك إلينا أو طرح أي أسئلة لديك حول كبد الأوز. 

*وفقًا لـ استطلاع أُجري في عام 2013 من قبل وزارة الاقتصاد أثناء تنظيم يوم المأكولات.