Zure buruan izan al duzu inoiz foie grasak plater askorekin nahasketa harrigarria izan dezakeela? Egia da hala dela. Foie gras goxoki bat da, prestaketa orori ukitu sofistikatua ematen diona, eta zuk egin behar duzun bakarra zure irudimena askatzea da, zure osagai gogokoenak prestatzen dituzunean.

Foie gras gozokiak beste goxoki erraz bat dira prestatzeko eta dastatzeko. Hazlen, foie gras eta kakao nahasketa hau da behar duzun goxotasuna.

Gantz-foie eta intxaur gozoki honen errezetarako, ahate edo ahate-foie osoa edo blokean erabil dezakezu, zure gustukoena hautatzea besterik ez duzu.

Prestaketa denbora : Gutxi gorabehera 10 minutu
Zailtasuna : Oso erraza
Portions : Lau pertsona

Osagaiak:

• 240 g ganbo oso edo blokean foie gras
• Txikitutako intxaurtxikiak: 100 g
• Kakao hautsa: 20 g
• 12 karamelu makilatxo
• Gatza lore algusto
• Poivre moulu au goût

Gantz-ganbak eta Hazien gozokiak prestatzeko pausoak

Utzi foie gras-a biguntzen giro-tenperaturan 15 eta 20 minutu inguru, gero zatitan moztu eta ontzi batean jarri, horrek erraztuko du manipulazioa eta bolen forma ematea.

Behin hori eginda, gatz-flor eta piperra gehitu dezakezu zure gustuaren arabera, eta gero 12 foie gras bola egin eta hotzean gordetzen utzi.

Sukalde-labea berotu 180°C-ra. Jarri gero intxaurtxikiak pasteleria-plaka batean eta egin berotu labean 8-10 minutuz, urre kolorekoak izan arte, atera intxaurtxikiak labetik eta utzi pixka bat hozten. Kontuz erre ez daitezen, bestela zapore mingotsa har dezakete.

Hazienak bero daudenean, jarri plastikozko poltsa batean eta sakatu pixka bat pastela egiteko errularekin edo labana batekin zatitu arte, oso zatiki txikitan eta ia hautsean bihurtu arte.

Biratu arretaz foie gras bola txikiak intxaur birrinduen gainean, pixka bat sakatuz intxaurrak bolaren gainazalean itsatsi daitezen eta biratu bolak ondo estalita egon daitezen alde guztietan.

Jarri pilulak plater batean, eta bakoitzean jarri karamelu makila bat. Eta gutxienez 30 minutuz hoztu pixka bat gogortu daitezen. Zerbitzatzeko unean, pilula bakoitza kakao hautsez bota apainduko duzun eta prest dago. Platerak baita ere apaindu ditzakezu menda hosto freskoekin edo balsamiko murrizketa tanta batzuekin ukitu dotoreago bat emateko.

Sartu edo postre gisa zerbitzatu ditzakezu une berezi batean, edo besterik gabe, goxoki bat nahi duzunean edozein unetan. On egin!

sukaldari Christophe HATON – MOF 201