Antzinako Egipton jada prestatua, foie gras-ak mendeak eta kontinenteak zeharkatu dituela dirudi. Laburpen bat ekoizpen antzinako bati buruz, 4500 urte baino gehiago lehen hasi zena…

Gantz-urdaiazpikoaren historia Faraoien lurraldean hasten da

Nilen ertzak ahate eta ahate-migratzaileen pasabide bat ziren. Egiptoarrek aurkitu zuten ahateek, bidaia luze horretarako prestatzeko, energia betetzen zutela janariaz betez. Ahate horien gibelearen zaporeak harrituta, Egiptoarrek keinu hori errepikatu zutela uste da.

Jaialdi-plater bat antzinako Grezian eta Erromatar Inperioan

Egiptiarren ondoren, grekoek eta erromatarrek ere ahate eta ahateak gantzartzea praktikatzen zuten. Plater hau jaialdi-plater bihurtu zen afarietan.

Erromatar Inperioaren populazio askok, eta noski Galo-Erromatarrek, prestaketa honen espezialistak bihurtuko dira orduan. Frantzian, bere gozotasunaren finetasunagatik, foie gras-a oso azkar bihurtu zen errege eta garrantzitsuen mahaietan ohiko jaki.

Gantz-ganberaren historia XVIII. mendetik aurrera

XVIII. mendean, maizaren sarrera Frantziako Hego-Mendebaldean foie gras ekoizpena garatzeko aukera emango du. Gainera, Nicolas Appert-ek esterilizazio bidezko kontserbazioaren asmakuntzak mundu osoan zabalkundea bultzatuko du.

Bere zapore goxoari esker, foie gras oso azkar bihurtuko da Frantziako gastronomiaren ikurretako bat eta gaur egun Frantziako ondare sukaldaritzaren eta kulturaren parte osagarria da.
Gaur egun, oso gutxi dira beren menuan foie gras-a eskaintzen ez duten Frantziako jatetxe handiak.