Gaur, ikuskizun handia da: foie gras da zure mahaiaren izarra. Baina, nahiz eta jainkozkoa izan, hasierako plater gisa zerbitzatuta, beste plateren laguntza beharko du otordu paradisu bat osatzeko. Zer zerbitzatu dezakezu zure foie grasaren ondoan gonbidatuen gosea asetzeko eta haien gozamenerako unea luzatzeko? Hona hemen gure aholkuak eta trikimailuak menua perfektua prestatzeko!

Lehenik eta behin, zure foie gras-a aurkezteko aholku batzuk:

Betidanik ona da gogoratzea foie gras goxoa eta leuna den plater bat dela... baina baita elikagai nahiko aberatsa ere - bai sentsorialki bai nutrizionalki. Beraz, hasi zaitezke foie gras zatitxoak zerbitzatzen, osorik edo blokeetan, tosteetan zatika neurtuetan, gosea pizteko. Zerbitzatu pixka bat chutney edo tipulin karamelizatua bere zaporea indartzeko.

Zure sarrerak jada ahate foie gras goxo bat badu toastetan, hobeto da ez jarraitzea berehala ahate edo ahate foie frijitu batekin estratega batentzat! Hobe da plater bat aurreikustea, ahoa freskatzen duena: barazki terrinak, karpakioak edo saldak ezin hobeak izango dira.

Sarreran foie gras jateko ondoren dastatzeko plater nagusiak

Sartu aurretik foie gras dastatu ondoren, plater nagusiak esperientzia gastronomiko honen maila izan behar du. Tradiziozko sukaldaritza landa eta zaporetsu batean geratzea nahiago baduzu edo aukera harrigarriagoak esploratu, hainbat alternatiba daude zure afariaren hasiera perfektuki osatuko dutenak. Haragi egosietatik plater arinago eta dotoreagoetara, zure plater nagusiaren hautuak zure menuko oreka lortzeko nahi duzunaren araberakoa izango da.

"Tout canard" dastatze baterako, hautatu ahate konfitu bat

Eperrari guztiz eskainitako gastronomia esperientzia baterako, confit de canard aukera ezin hobea da. Bere gantz propioan pixkanaka eginda, plater tradizional honek testura ilun eta zapore sakona eskaintzen du, denborarekin indartzen dena. Txerri gantzez egindako patata gaziak, intxaurrezko entsalada gratinatu bat mostazarekin edo gaztain puré batekin lagundu daiteke, ukitu dotoreago bat emateko. 

Périgourdin menu baterako ahate magret bat

Dordogne bihotzean goxotasun bidaia bat berriro sortu nahi baduzu, ahate magret-a ezinbestekoa da! Ahate gantzarekin egindako patata sarladaise zatiren batez inguratuta - eta baratxuri eta onddo marbratu saltsarekin, Périgordeko foie gras xerra fin baten osagarri ezin hobea da. Bazkaria modu sinesgarrian amaitzeko, zerbitzatu intxaur tarta eder bat - edo gatzatsu kremazko cabécou bat. Oso, oso gose handiko gonbidatuentzat menu bat da!

Saint-Jacques-en intxaur batzuk dotorezia ukitu bat emateko

Afariaren gainerakoa arintzeko gogoa? Saiatu errezeta berriak osagai onenekin? Hautatu Saint-Jacques intxaur frijituak, porru ohe baten gainean modu sinplean jarrita. Limoi saltsa batekin zerbitzatuta, ahate foie gras ospetsu batekin fin-fin jarraituko dute.

Itsaskiak zerbitzatu nahi ez badituzu baina berdin dotoreak diren alternatiba bat bilatzen baduzu, ordezkatu besterik ez duzu Saint-Jacques bakailao edo dorada filet batekin eta zerbitzatu trufazko azenario bero baten gainean.

Bazkaria arin bukatzeko fruta postre bat

Zure afaria dotore amaitzeko, postre arin eta orekatua beti izango da aukera ona. Fruitu freskoak eta sorbeteak zalantzarik gabe zure aliatu onenak dira!

Une savoureuse salade de fruits frais aux raisins freskotasuna eta goxotasun naturala ekarriko ditu, bazkari oparo baten ondoren ahoa garbitzeko aproposa. Dessert beroagoa nahi baduzu, kanela duen labean egindako sagarra ohar bero eta espeziatuak eskainiko ditu, amaiera atsegina izateko ezin hobea.

Orokorrean, saia zaitez cheesecake bezalako postre astunak saihesten - krema aberatsak dituzten gozokiak ez dira egokiak jada astuna den paladar baterako. Baina benetan ezin baduzu erresistitu pudin gozo eta krematsu bati, saiatu cheesecake zuri arin baten zatitxo fin batekin, fruta gorri saltsa batekin zerbitzatua.

Ausartuenentzat, ahaztutako ohitura bat zure mahaira itzuli daiteke: foie gras-a gazta eta postrea artean lehen plater gisa zerbitzatzea, lehengo moduan egiten zen bezala.

Eta azkenik, ez ahaztu ardo fina sartzea

Adibidez, Sauternes goxo baten antzera (oso arin freskatu egingo genuke (10° eta 13°C artean da tenperatura egokia).

Ez ahaztu, foie gras bakarrik zerbitzatu edo beste plater batzuekin lagunduta, zapore paregabea zuzenean lotuta dago zure foie grasaren kalitatearekin. Foie Gras Gourmet-n, beti aurkituko duzu zapore tradizionaleko foie gras onena, Frantziako tokiko ekoizleek egina, eta zuk dastatzea nahi dutenak!