Trufa eta foie grasarekin maila paregabe bateko esperientzia bat

Trufa lurpeko onddo bat da, haritz eta intxaur zuhaitzen sustraiekin elkarlanean hazten dena, eta Frantzian, Italian, Espainian, Australian eta beste hainbat herrialdetan aurkitzen dena. Bere usain bereizgarria eta zapore biziagatik estimatzen da, eta horrek goi sukaldaritzan osagai garrantzitsua bihurtzen du. Trufa mota desberdinak daude, ezagunenen artean trufa beltza eta trufa zuria daude.

Oso ohikoa da galdetzea zergatik diren trufak hain garestiak, trufa kilo batek ehunka euro edo milaka euroko kostua izan dezakeelako, freskotasunaren eta kalitatearen arabera. Hona hemen prezioa azaltzen duten arrazoi batzuk:

• Zaila lantzeko lur, zuhaitz eta baldintza espezifikoak behar dituztelako.
• Naturalki arraroak dira beren hazkundea aurreikusgaitza delako eta horrek aurkitzea zailago egiten du.
• Trufaren usaina eta zaporea oso originalak dira, bere zaporea indartsua da eta horregatik da hain bereizgarria eta estimatua Frantziako gastronomian eta mundu osoan.

Marka eta hornitzaile desberdinetako trufak probatu ondoren, Plantin aukeratu dugu bazkide gisa, kalitatezko esperientzia bat eskaintzeko eta gastronomiako bi altxor handiez gozatu ahal izateko: Foie Gras eta trufa beltza.

Trufa bakoitza, oso ondo garbitua izan ala azaletan egon, sukaldaritzako maisulan bat da, zure zentzumenak goratuko dituena eta esperientzia sentsorial berezi bat eskainiko dizuna, foie grasaren aberastasuna eta trufaren lurreko oinaze konplexuak bat eginez. Murgil zaitez goxotasun bikain honen dotorezian, ospakizun momentuetarako edo zure nahi finenak asetzeko perfektua.

Nola jan trufa?

Nahiz eta galdera konplexua dirudien, foie gras bezalaxe, espezialitate hau ez da erraza aurkitzen eta ez dago egunero menuaren parte. Hala ere, erantzuna sinplea da: zure gustura! Utzi zure irudimena askatasunez eta esploratu trufak nola uztartu daitezkeen modu desberdinetan, zure plater gustukoarekin edo zapore berezia azpimarratzen duten nahasketak sortuz. Trufa sukaldaritzako altxorra da, eta esperimentaziorako egokia da, zure sukaldaritza artea zure gustu eta lehentasunen arabera pertsonalizatzeko aukera ematen dizuna.

Trufa duten foie gras-a jateko, nahikoa da zure gustuko entsalada bat prestatu, foie gras zatitxoak eta trufa xerra batzuk gehitzea, edo besterik gabe, trufak foie gras plater baten ondoan jartzea kalitatezko ogi fresko toastekin.

Trufa beltz extra eskuilatua nahastu dezakezu plater beroekin, hala nola pasta edo foie gras risottoarekin, baita saltsak, olioak edo beste edozein plater gastronomikorekin ere, hauek beren usain naturala askatzen dutelako birrinduta.

Azaletan badago, plater fin eta delikatuetan txertatu daiteke, baita saltsatan, estofatuetan, plater hotzen apaingarrian eta gaztanetan, patearekin edo foie grasarekin batera.

Ez da beharrezkoa gehiegi...

Trufaren usain-intentsitatean datza abantaila nabarmenetako bat, eta horrek kantitate txikitan erabiltzea ahalbidetzen du. Kiloko prezioa altua izan arren, platerak ñabardura paregabez aberasteko duen gaitasunak, materia gutxirekin, azkenean edozein aurrekonturi eskuragarri egiten du.

Ezagutu foie grasarekin laguntzeko trufarik onena eta igo zure sukaldaritza esperientzia maila gorenera.