Trufa beltza, sukaldaritza esperientzia maila batean

Naturaren lurpeko altxorrak, trufa beltzak, haritz eta intxaur zuhaitzen artean basoetan aurkitzen direnak, sekretu gastronomikoak gordetzen dituzte, eta esperientzia gastronomiko oro aberasten dute.

Trufa beltza, « Tuber melanosporum » izenez ere ezaguna, oso gustukoa da gastronomian bere zapore bereizgarri eta usain indartsuagatik. Extra garbitua denean, gainazaleko zikinkeria guztia arretaz garbitu dela eta bere kalitatea maximizatu dela esan nahi du.

Frantziako hego-mendebaldeko zenbait eskualdetako kareharrizko lurzorua basatia lantzea errazten du, eta horrek beste  produit français bat bihurtzen du, datak berezi eta dotoreetan neurriz kontsumitzen dena.

Trufa, altxorra ezkutua eta landatzeko zaila

Trufa lur azpian hazten da kareharrizko lurraldeetan, normalean haritz zuri edo haritz berde bezalako zuhaitz batzuen ondoan, baita intxaurrondo, tilleul, charme, pinua, zerba edo haritza ere. Haien urritasunak eta zapore bereizgarriak gozamenezko benetako altxorrak bihurtzen dituzte. Trufa beltza, bereziki, bere usain indartsuagatik eta zapore bereziagatik da ezaguna, eta horrek sukaldaritza goi-mailakoaren adierazpena bihurtzen du.

Elikadura egunerokoaren parte ez direnez euren kostuagatik eta kantitate handitan ez direlako saltzen, trufekin errezeta bat egitea zaila dirudien arren, egia da bukatzeko hainbat xerra gehitzea bezain erraza dela. Zuk zure plater gustukoenean jarri edo foie gras freskoko entsalada batean nahastu.

Boilur beltza zaporea

Trufa beltz extra eskuilatua lurzoru zaporekoa da, konplexua eta pixka bat fruituduna, intxaur eta lur usainak dituena. Usain intentsitate berezia du, aroma indartsuarekin eta trufa eskuilatu gabekoak baino zapore nabarmenagoarekin, eta horrek aukera ematen du plater gastronomiko mota askoren zaporea hobetzeko.

Trufa beltzen dastatze aholkuak

• Ez ahaztu trufa beltzak plater beroekin nahastu ditzakezula, hala nola pasta edo risottoarekin, entsaladekin, baita saltsa, olio edo beste edozein plater goxoekin ere, foie gras bezalakoak, zapore naturala askatzen dutelako birrinduta daudenean.
• Trufa beltzak foie grasarekin dastatzeko, garrantzitsua da haien zaporeak modu dotorean osatzea, haien goxotasuna nabarmentzeko. Moztu foie gras mehe-mehe eta zerbitzatu ogi egosi baten edo brioche baten gainean. Gehitu trufa beltz freskoaren xerra batzuk, haien usainak azpimarratzeko.
• Trufa beltz extra garbituak dastatzeak trinkotxo moztea eta gela-tenperaturan zerbitzatzea eskatzen du, haien usainari ahalik eta gehien ateratzeko. Dastatu neurriz, haien zapore biziari gozatzeko.
• Ardoi goriekin lagunduta edo champagnearekin, haien zapore lurtsua eta fruituduna indartzen da.

foie gras trufa beltzarekin nola nahastu erabakitzen duzun arren, ziurtatu osagai kalitate handienak erabiltzen dituzula esperientzia gastronomiko paregabea lortzeko.

La truffe noire au foie gras est benetako bazkari berezi baten adierazpen zuzena partekatzeko, frantsesez.

Nazioarteko entrega DOHAINIK zenbait kopuru gainditzen baduzu, zure herrialdearen arabera.

Gehienezko zerga tasak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.