IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Kalitatezko foie gras bat ziurtatua dago IGP (Indikazio Geografiko Babestua) bezalakoek, hala nola Frantziako Hego-Mendebaldea, Label Rouge edo Périgord-eko Oia, zure foie grasaren jatorria bermatzen dizutenak, baita eskakizun zorrotzak dituzten zehaztapen-liburu baten errespetua ere, hazkuntza eta fabrikazio irizpideei dagokienez. 

 L’IGPk Europako aitortza bat lortu du, Label Rouge, jatorri zaharragoa duena, frantsesa da jatorriz baina baita kalitate handiko abeltzaintza tradizio bat sustatzeko helburuarekin sortu zen. Ekoizpen kalitateaz gain, produktuen kalitate organoleptikoak INAO (Institut National de l’Origine et de la qualité) erakundeak zaintzen ditu.

IGPak, etiketak eta izendapenak zenbait irizpidepean ematen zaizkie nekazaritza edo elikadura sektoretako produktuei, zeinen berezitasunak (ekoizpena, prestaketa edo eraldaketa) kalitate eta eskualde geografiko zehatz batekin historikoki lotuta dauden.

Horrek bermatzen zaitu :

· Zure foie grasaren jatorri geografikoaren trazabilitatea.
·         Eskaera zorrotzeko zehaztapen-liburu baten errespetua: elikadura kalitatea, belardi zabalen sarbidea, higiene arauen zorrotz betetzea.
· fase guztietan, ziurtagiri-erkidego batek kontrolak egiten ditu.

IGP, Label Rouge edo Appellation Oie du Périgord bat aukeratzean, eskualdeko jakintza mantentzeko lan egiten duzu eta ekoizleek kalitatezko produktuak ekoizteko duten konpromisoaren aitortza jasotzen dute.

Noski, honek ez du fabrikazio metodoetan eta foie gras-en zapore kalitatean desberdintasunik saihesten. IGP foie gras guztiak ez dira kalitate berekoak, batzuk artisauen eskutik metodo tradizionalekin egiten diren bitartean, beste batzuk, aldiz, industriariek ekoizten dituzte.

L’IGP, le label Rouge edo l’Appellation Oie du Périgord, hala ere, oinarri minimal interesgarria izaten jarraitzen dute « Origine France» aipamena baino desberdin, hau da, foie gras askotan aurki daitekeena eta bere definizioa askoz ere lausotuagoa dena eta ez du inolako arau zehatzik betetzen.

Chez Foie Gras Gourmet, Frantziako Hego-Mendebaldeko produktu hautaketa zorrotza eskaintzen dugu. Begi-bistako dastatzeei esker, zapore onenak eta kalitate handieneko produktuak hautatu ditugu. Era berean, ekoizle bakoitzaren konpromiso etikoa bermatzen dugu, kalitate paregabea duten produktuak eskaintzeko.