Super errezeta bat aurkitu duzufoie gras-en terrina delikatu bat egiteko eta Gabonetako prestaketetan aurrera egin nahi duzu. Pentsatzen duzu izoztuko duzula, baina bat-batean zalantzak sortzen zaizkizu: foie gras-a segurtasunez izoztu daiteke? Erantzun guztiak hemen daude! 

Jatetxe handienen sukaldariek beren patetak, gibeleak, foie gras eta haragi zatitxoak izozten dituzte, eta gero hozkailutik atera eta azken momentuan prestatzen dituzte. 

Gaiaz artikulu ugari daude! Gordin, erdi eginda edo eginda egon, foie grasak izozteari ondo egokitzen zaio. Baldintza batekin bakarrik: foie grasa ez da inoiz desizoztea izan behar! Izan ere, haragi guztiekin gertatzen den bezala, berriz izozteak bakteria patogeno potentzialen ugalketa eragin dezake, eta horrek elikagai-intoxikazioak eragin ditzake kasu larrietan. Erosi aurretik beti hartu denbora etiketa arretaz irakurtzeko. 

Nola izoztu foie gras? 

Gibel gris izoztu

Gantz oso batek joera du kozinatzean gantz gehiago askatzeko. Beraz, sarritan gomendatzen da lehenik foie gras-a kozinatzea izoztegian sartu aurretik, adibidez, terrina batean.

Hala ere, posible da foie gras-a bere horretan izoztea. Lehenik eta behin, kendu gibeleko zainak. Banatu lobuluak, eta ondoren gibeleko foie gras-ak poltsa hermetiko batean sartu, aire-poltsak kendu eta gero plater batean jarri eta izozteko.
Gantz-urdaiazpiko frijitua zure plater gogokoena bada, orduan moztu zure gantz-urdaiazpiko gordina 2 cm-ko lodierako xerretan, bildu gantz-urdaiazpikoak film elikagarri eta aluminiozko paperarekin izoztegian sartu aurretik. Horrela ontziratuz, zaporea eta testura babesten dituzu aldi berean. 

Foie gras erdi egina izoztea

Itxita dagoen foie gras-a bere jatorrizko ontzian izoztea besterik ez da behar. Hilabete batzuk iraungo du. 
Dagoeneko irekita badago, ez kezkatu! Moztu fin-fin eta bildu foie grasak banan-banan elikagai-plastiko geruza anitzetan. Ondoren, bildu aluminio-paperarekin izoztegian sartu aurretik.
Teknika honi esker, nahi duzun zatiki kopurua zehazki atera ahal izango duzu. Amaitu da alferrik galtzea!

Kontserban dagoen foie gras-a izoztea

Kontserbako foie gras-a esterilizatu egiten da eta urte askotan gordetzeko modukoa da leku fresko eta lehor batean, beraz, ez da beharrezkoa ezta gomendagarria ere izoztea irekita ez badago. Hala ere, ontzi bat ireki baduzu eta foie grasaren zati bat gordetzea nahi baduzu beste behin erabiltzeko, foie gras erdi egositako xerra berberaren prozesua jarraitzea besterik ez da, funtzionatzen du! Hala ere, ahalik eta azkarren izoztu irekita utzi ondoren.

Nola desizoztu foie gras?

Foie gras-a ahul eta desizozte motel bat behar du. Gozo esperientzia onena izateko, atera izozkitik 24 eta 48 ordu lehenago kontsumitu aurretik, eta jarri hozkailuaren beheko atalean. Kontuz, ez utzi berandu desizozteko motela izan dadin, eta azken momentuan ontzia arretaz kendu manipulazio gehiegirik saihesteko. 

Zenbat denbora gorde dezaket foie gras izoztegian? 10 hilabete eta 1 urte arte gehienez. Horrez gain, bere zaporeak alda daitezke eta agian kontsumorako egokia ez bihurtu daiteke.

Betirako erreferentzia izan zure izoztegirako azken eguneratutako jarraibideak eta behin desizoztean, zalantzarik baduzu desizoztean izan duzun foie grasaren itxura edo usainari buruz, ez duzu kontsumitu behar. 

Le foie gras platerik gozoena baina aberatsa da eta neurriz kontsumitu behar da (60 eta 80 gramo artean zatika). Foie oso batek 450 gramo inguru pisatzen du, eta hori sei pertsonentzako nahikoa da!

Inoiz izozterik gabe bermatuta, Foie Gras Gourmet-ren ahate foie grasak eta ahuntz foie grasak Frantziako bikainaren isla dira. Kutxetan eta lata moduan aurkezten dira, zure armairuan gorde daitezke, edozein ospakizun garrantzitsu ospatzeko prest. Tamaina desberdinetan ere eskuragarri daude zure beharrak asetzeko, beraz, izozteaz kezkatu beharrik ez duzu! Baina zalantzarik baduzu, pozez erantzungo dizugu !