Jakin nuen ez nuela inoiz aurkituko nire amonarekin haur nintzenean prestatzen nituen foie gras onak, Périgordeko sukaldari bikain batenak. Gainera, Frantziatik kanpo, foie gras onak aurkitzea oso zaila eta barregarria da prezioari dagokionez.

Internet bidez eskuratu daitezkeen foie grasak, normalean epikeri finetatik edo merkatu-plazetatik, gehienak industria ekoizleek egindako foie grasak dira (eta askotan Frantziako hipermerkatuetan saltzen diren berdinak) eta bidalketa gastuak sarritan debekatzaileak izaten dira. Baina ez dago artisauek kalitatean arreta jartzen duten foie gras tradizionalik.

Gure ideia: zapore benetako foie gras eskaintzea, mundu osoan doako entrega zerbitzu azkarra eskainiz

Handi marka handien ondoan, artisau bikainak eta enpresa txiki oso onak zeudela jakin genuen, tradizionalki foie gras bikainak egiteko gai zirenak. Frantziako Hego-Mendebaldean hainbat bidaia egin ondoren, foie gras onenak hautatzeko, gure aurkikuntzak dastatu genizkien testu-panel bati, zale argituak edo jatetxe profesionalak.

Ideia zen kalitate bikaineko foie gras mugatu bat aukeratzea, bakoitzak zapore benetakoa eta desberdina eskaintzen duena. Hori da Foie Gras Gourmet webgunean eskaintzen den 4 ekoizle gogokoenen hautaketa.

Frantziako gastronomiaren zatitxo bat... eta atzerrian

Noski, oso ondo bizitu daiteke foie gras gabe… Baina guk ere bazekien denok nahi dugula, une batean edo bestean, eta agian are gehiago atzerrian bizi garenean, benetako frantziar gastronomiaren zatitxo bat berreskuratu. 

Mahai baten inguruan eseri eta bazkari ona partekatu nahi izatea besterik ez, gure lagunei, auzokideei, bulegoko lankideei plazer bat emateko eta Hego-mendebaldeko foie gras onak ezagutaraziz.