Le Pré au Canards: foie gras tradizionalaren aditua
Parc naturel régional du Haut-Languedoc inguruan kokatuta, eskualdeko foie gras ekoizleek erabaki dute Pré aux Canards kooperatiban elkartzea, beren produktuen kalitatea guztiz kontrolatzeko helburuarekin.
Hiru ideia sendo gidatzen dute beren lurrarekin lotutako nekazarien ekintza:
- Haien animaliak askatasunean haztea
- Elikadura beharrezkoak diren janari guztiak beraiek ekoiztea
- Hego-mendebaldeko tradizio garbian errezeta tradizionalak errespetatzea
IGP Sud-Ouest-ek ezarritako zehaztapen-liburuaren errespetu zorrotza
Paustuko bakoitza, ahateen hazkuntzatik hasi eta foie gras-en kontserbaketan amaitu arte, zehazki kalitate-irizpideak zehazten dituen espezifikazio-liburu bat errespetatu behar du.
Kanpoko erakundeek dagoeneko kontrolak egiten dituzten arren, nekazarien indarra ideien inguruan lotuta egotean datza, ideiak komunak eta partekatutakoak, elkarri laguntzeko aukera ematen dietena eta aldi berean artzainek eskatutako kalitate maila zorrotz betetzen dutela ziurtatzen dutena. Gogo-aldaketa hau eta balore tradizionalen inguruko elkartasuna abantaila bat da gozo eta eskuzabala diren produktuak bermatzeko.
Le Pré aux Canards-k domina asko irabazi ditu
Le Pré aux Canards-en foie gras-ek domina asko lortu dituzte, 2012ko Pariseko Nekazaritza Lehiaketa Orokorrean Zilarrezko domina bat barne bere ahate osoaren foie grasagatik.
Aisialdi berezirako ospakizunetarako edo etxean bakarrik atseden egun batean dastatzeko, foie gras izango da zure mahaiaren lagunik onena.
Sukaldariaren iritzia
«Le foie gras entier 'Le Pré aux Canards' aberatsa eta sendoa da, zapore pikante batekin.»
