Ikertzaile askoren arabera, foie gras-a eta gazta dira frantses erbesteratuek gehien faltan botatzen dituzten bi produktuak. Ardoarekin eta beste hainbat frantses elikagai produkturekin alderatuta, foie gras onak eta artisau gaztak aurkitzea sarritan zeregin zaila da, edo prezio astronomikoak ordaintzera behartuta egon behar da... produktu horiek, zoritxarrez, sarritan industria moduan ekoizten dira, eta ez artisau txiki batzuek modu tradizionalean.

Europar Batasunaren barruan, produktuak mugarik eta zerga-mugak gabe trukatzen dira. Beraz, ez dago inolako arazo zerga-mugarekin foie gras erosteko, Ingalaterran, Alemanian edo Europar Batasuneko 28 herrialdeetako batean zaudenean. Ez duzu inoiz zerga-mugarik ordainduko eta zure produktuak ez dira atzeratuko.

Baina merkataritza libreko eremu honetatik kanpo, distantziak, aduana-prozesatzeko zailtasunak eta balizko aduana-tasak azaldu egiten dituzte alde batetik foie gras eta gazta merkeagoak aurkitzeko zailtasunak.

Elikagaien produktuetarako zerga: osasun publikoa bermatzeko borondatea

Administrazio aduana bakoitzak saiatzen da bere lurraldean kontsumorako egokiak ez diren eta populazioaren osasunean kalte egin dezaketen elikagaiak sartzea saihesten. Ezinezkoa da elikagai guztien eta herrialde bakoitzaren araudien zerrenda osoa egitea. Osasun-irizpide anitz, baita kulturalak, ekonomikoak eta politikoak ere, kontuan hartuko dira aduana-arduradunen ebaluazioan, eta askotan zaila da logika bat ikustea.

Hala ere, bi alderdi kontuan hartu behar ditugu.

Elikagaien produktu agroalimentarioen esterilizazioak nabarmen murrizten du pertsonalaren arazoen arriskua.

Produktua gordinak arazo gehiago sor ditzake, bakterioak garatu daitezkeelako. Hori izan da esne gordineko gaztiei egotzi zaiena. Aldiz, produktua tenperatura altuan egina badago, esterilizatua, bere osagai "ahalmeneko" arriskutsuak kendu zaizkio eta hori, kasu batzuetan, bere zaporea inolaz ere ez da aldatzen.

Elikagai agroindustriako produktuak hozkailuan gorde behar dira, bestela zerga-zerbitzuak atxilotzeko arrisku handiagoa dute.

Hotz mantendu behar den produktuak kontsumorako egokia ez bihur daiteke hotz katearen arauak ez badira betetzen. Izan ere, "katu" egin dezake eta orduan kontsumitzean arriskutsua izan daiteke.

Gehiegizko zerga eta foie gras garraioa 

Existitzen dira3 foie gras mota desberdin: gero frijitzeko izango den foie gras freskoa, foie gras erdi-egosia (85°C inguruan pasteurizatua, ondoren 0 eta 4 °C artean hotzean gorde behar dena) eta kontserba moduko foie gras-a (foie grasaren forma tradizionalena, 110 °C-tan esterilizatu edo “appertizatua”). Orduan ez da beharrezkoa hotzean gordetzea.

Kontserbako foie grasak hainbat orduz eguzkiaren pean egon daiteke aireportuko tarmac batean. Gibelaren gantza urtuko da baina hori ez du kontsumorako egokigabe bihurtuko eta Ez du produktuaren kalitatea zertan aldarazten. Nahikoa da 2 orduz hozkailuan jartzea dastatu aurretik, eta berdin ona izango da.

Gourmet batzuek foie gras frijitua nahiago dute, beste batzuek foie gras erdi egina eta beste batzuek kontserban dagoen foie gras. Eta batzuek modu guztietan maitatuko dute, foie gras ona bada. Izan ere, garrantzitsuena, noski, foie grasaren kalitatea da, lehengoa izan, erdi egina edo kontserban egon.

Zergen ustez, gozamenezko kontsiderazioetatik oso urrun, kontserban dagoen foie gras bakarrik, esterilizatu eta hozkailuan gorde behar ez dena, arriskutsutzat jotzen da, hala nola azaltzen den adibidez Australian zergetan (AEBetako zergetako araudiarekin alderatuta argiagoa eta irakurtzeko errazagoa baina edukian oso antzekoa) eta FrenchMorning, Estatu Batuetan bizi diren frantsesen aldizkarian artikulu honetan.

Foie gras hegazkinez garraia dezaket?

Foie grasaren garraioa hegazkinez araututa dago, eta arauak herrialde eta airelineen arabera alda daitezke. Aireline batzuek eta herrialde batzuek foie gras bezalako elikagaiak eskuko sakuetan edo erregistratutako maleten artean garraiatzea onartzen dute, beste batzuek, aldiz, murrizketak edo debekuak ezar ditzakete.

Beraz, izan kontuan hurrengoa:

• Egiaztatu zure herrialdean foie gras sartzea posible den edo zerga-mugak dauden.
• Erosi 100 gramotik beherako foie gras bat, eskuko maletan eramaten baduzu.
• Hautatu 200 gramoko edo gutxiagoko ontzietan gordetako foie grasaren garraioa maleten barruan.
• Beharrezkoa da beirazko ontzi bakoitza ondo estaltzea, maletan barruan apurtu ez dadin, edo metal kutxa batean kontserbatutako foie gras erostea.
• Egiaztatu zure airelinearekin elikagaien, eta bereziki foie grasaren, garraio-politika.

Gogoratu argudio hauek pertsona zerga-arduradunari azaltzeko. Foie grasak posta-operadoreen edo integrazio-enpresen bidez bidaltzen badituzu edo linean eskaintzen badituzu, oso garrantzitsua da adierazpenaren deklarazioa behar bezala bete dela ziurtatzea, produktuaren zerga-kodea barne (1602.20 foie grasarentzat).   

Zergak eta garraioa ferromeria

Artisau gaztak gehienak esne gordinekin egiten direlako eta hozkailuan gordetzen direlako,

Pasatu doana gaztekin ez da benetan gauza erraza. Argudio asko daude doanakoen zorrotzasunaren alde, nahiz eta damutu daitekeen, arrazoiz aitzakiatzen dutelarik milioika frantses egunero gazta jaten dutela osasun arazorik gabe.

Are gehiago haserre egiten du jakitean gazta mota batzuk daudela, beste batzuk baino hobeto eta luzeago kontserbatzen direnak. Adibidez, gehienak pasta sakabanatuak, egosiak edo pertsillatuak errazago kontserbatzen dira pasta biguneko gaztak baino, azal loretsuak edo garbituak dituztenak. Eta hala ere, gazta horientzat ere (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) erraz kontserba ditzakezu bi edo hiru egun frigorifikoaz kanpo modu optimoan, jatorrizko ontzian utzita eta oihal heze batean bilduz.

Baina nola azaldu hori aduana-arduradunei eta haiei eskatu Frantzian ekoizten diren gazta mota 360en ezaugarriak ezagutzeko? 

Zure gaztak aduana atxikita geratzeko arriskuaz ohartarazi besterik ezin dizugu egin. Aduanakoekin izaten den zailtasuna, munduko edozein herrialdetan, da inoiz ez dela erraza eztabaidatzea zure ondasunak atxikita daudenean, arrazoiz edo arrazoirik gabe. Gogoratu Fernand Raynaud-en ospetsuena sketch-a.

Horregatik erabaki dugu Txinara ez entregatzea, adibidez, non araudiak ez duen arazorik ematen dirudien, baina 4tik behin, zergatia ulertzen ez den arren, foie gras-a blokeatzen den.

Foie gras-en zerga gastuak

Mugako kontrola pasatzea gauza bat da, baina herrialdeentzat Batasun Europarretik kanpo, zerga-tasak egon daitezke (horri BEZa gehituko zaio) gehiago edo gutxiago, eta paketea banatzen denean eskatuko dizkizute.jarri harremanetan helmugako herrialdeko zerga agintariekin edo cjarri gurekin harremanetan eta pozik lagunduko dizugu.

Dena den, gaur egun, ez duzu inolako arrazoirik foie gras gabe egoteko atzerrian bizi bazara. Fidatu besterik ez Foie Gras Gourmet-ri, zeinak bikainak diren foie grasak, Pariseko Nekazaritza Lehiaketan urrezko domina irabaziak eta aditu batek kudeatutako entrega, aduana arazo guztiak ondo ezagutzen dituena.