Foie gras bloke bat prestatzea sukaldaritza esperientzia zaindua eskatzen du.
Zuretzat ahate hezurrezko foie grasaren finutasun mitikoa berreskuratzeko, Foie Gras Gourmet-k Grolièreko Périgord-eko ahate hezurrezko foie gras bloke eta Landeseko Foie Gras Gourmet foie gras eskaintzea erabaki du. Produktu gastronomikoen kalitateagatik ospe handia duen artisau kontserbagile bat.
Gure produktuak guztiak Frantziako Hego-Mendebaldetik datoz, non foie gras onenak aurki daitezkeen! Ezagutu zapore berri eta zoragarriak, chutneyekin, marmeladekin eta ardoarekin ondo uztartzen direnak.
Gantz-urdaia ahate edo ahateak dira, eta horiek elikatuta egon dira. Frantziako gastronomia espezialitatea da, kaviar bezain klasikoa.
Le foie gras errezeta anitz egiteko aukera ematen du : beroa jan daiteke zartaginean egina, edo behin eginda, ahate foie gras osoak edo ahate foie gras blokeak egin daitezke.
Ahate eta ahate hegaleko foie gras blokeak hainbat foie gras zatiz osatutako prestaketa bat dira, elkarrekin landuak eta ura pixka batekin (gehienez %10) emulsio bat lortzeko, testura guztiz leuna izan dadin.
Foie Gras Blokearen abantailak ugariak dira: foie gras osoa baino merkeagoa, 100% foie gras produktua izaten jarraitzen du, zapore oso atsegina duena, ogi gainean erraz egosten dena edo errezeta batean sartzeko (Tournedos Rossini, foie gras pasta, foie gras saltsa).
Ahate edo ahate-foie gras
Ahate foie grasaren zaporea indartsuagoa eta basatiagoa da ahate foie grasaren aldean, batzuetan zapore gutxiago duela uste dena baina goxokiak bere subtiltasun eta finetasunagatik estimatzen duten.
Ahatearen gantz gutxiago duena, ahate-ganbarraren gantz gozoak egokiak dira bero prestaketetarako, hala nola tartak, tourteak...Era berean, ahate-ganbarraren gantz gozoaren blokeekin saltsa bikainak egiteko aukera dago. Utzi zure irudimena libre eta prestatu zerbait desberdina, zer iruditzen zaizu ganbarraren gantz gozoaren souffle-a?
Gantz-foie blokeak ondoren ondu eta moldekatzen dira. Ganbo foie-gras blokeak merkeagoak dira ganbo foie-gras osoa baino, baina haien testura eta haien zaporea bikainak dira, nahiz eta ganbo foie-gras osoaren zaporearekin pixka bat desberdinak izan.
Ahate-ganadur on baten osagaiak oso mugatuak dira: ganadura bera bakarrik, ura pixka bat, azukrea eta gatza eta piperra bezalako espeziak. Saia zaitez errezeta konplexuak saihesten, normalean kalitate txarreko ganadura ezkutatu nahi dutenak. Eta baztertu guztiz koloratzaile, kontserbatzaile edo zapore artifizial guztiak. Eta izen askotan fantasiazkoak baina benetan engainagarriak diren produktuak ere (ganadurezko terrina, ganadurezko medailoi, ganadurezko pate...).
Zure terrina edo kutxak txerria badute, ez da foie gras bloke bat baizik eta foie gras duen paté bat.
Aldiz, dastatu ahate foie gras bloke bat trufadun, tipulin edo figo marmeladarekin. Eta Sauternes bezalako ardo zuri goxo baten edalontziarekin.
Ahate hezurrezko foie gras blokeak goxoki maite dutenentzat opari ezin hobea dira.
Zure afarietan, ez izan zalantzarik ahate-foie gras eta ahate-foie gras eskaintzeko. Adibidez, prestatu entsalada bat eta jarri arretaz ahate-foie gras xerra bat eta ahate-foie gras xerra bat gainean, eta galdetu zure gonbidatuei zein den haien foie gras gustukoena.
Ogi xerretan, erabili ahate eta ahate hegaztiaren foie gras blokeak. Zure gonbidatuek horrela alderatu ahal izango dituzte foie gras desberdinen kolorea, testurak eta zaporeak.
Ganadu foie gras bloke batek une magiko eta harrigarriak pasatzeko aukera ematen dizu, sormena kontsumo-motor bat da harritzeko eta bazkari bat une berezi bihurtzeko.
Metal kutxetan ontziratuta, foie gras blokeak urte askotan gorde daitezke zure sukaldean edo zure hozkailuan.
Foie Gras Gourmet arduraz hautatu ditu foie grasak, gastronomia adituek (sukaldariak, kazetariak, adituak...) eginiko ikusmenik gabeko probetan iritzi onenak jaso dituztenak. Grolière ahate foie grasak domina ugari irabazi ditu eta Foie Gras Gourmet ahate foie grasak "bikaina" izan dela ebaluatu du adituen epaimahai batek Frantziako jatetxe gastronomiko handi batean.
